NGUYÊN LIỆU
- Ốc giác : 2 con
- Cải thìa (cắt bỏ bớt lá) : 300g
- Nấm hương : 100g
- Cà rốt tỉa bông cắt lát 2 li : 30g
- Tỏi củ đập dập : 30g
- Giấm gạo lên men
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Hòa nước vo gạo, muối, Giấm gạo lên men LISA®, cho ốc giác vào ngâm trong 1h, vớt ra rửa thật sạch.
– Cải thìa, cà rốt chần nước sôi, làm lạnh, để ráo.Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân nấm.
– Luộc ốc trong nước có pha ít muối và giấm đến khi ốc chín (khoảng 20 phút) làm lạnh, cạy lấy thịt ốc, cắt lát mỏng. Ướp ốc và nấm hương với 1/2m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm tỏi, cho ốc và nấm vào xào nhanh, thêm cải thìa, cà rốt vào, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường, 1M dầu hào, 1M Giấm gạo lên men LISA® và 2M nước vào xốc đều, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho ốc ra dĩa, rắc ngò rí và tiêu lên trên. Ăn cùng với cơm, chấm thêm nước tương và ớt cắt lát.
Ngâm ốc với giấm và nước gạo để ốc sạch cát và nhớt.
Luộc ốc trong nước có pha ít giấm và muối để khử mùi
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
