Ốc đá nấu rau ranh là đặc sản của huyện miền núi Trà Bồng tỉnh Quảng Ngãi. Ốc đá là loại ốc chỉ có ở suối nên rất sạch. Rau ranh cũng là một loại rau chỉ ở miền núi mới có, loại rau này rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh vì có tác dụng lợi sữa.
Ốc đá nấu rau xanh

Nguyên liệu cần có:

  • Ốc, rau ranh, nước cốt dừa, sả, ớt
  • Một chút gia vị: dầu chiên, muối, mắm, bột ngọt, hành tím.
Hướng dẫn cách làm:
oc-da-nau-rau-ranh 1

đá nấu rau xanh

 chuẩn bị sẵn

  •  Ốc đá mua về ngâm trong nước vo gạo có bỏ vào một ít ớt khoảng 15 phút để ốc nhả cho sạch chất dơ.
  •  Rau ranh tước bỏ phần xơ, lấy lá, rửa thật sạch, để ráo nước.
  •  Sả cắt nhỏ, ½ (một phần hai) giã nhuyễn, ½ (một phần hai) để nguyên.
  •  Ớt, hành tím, dầu chiên, muối, bột ngọt, nước cốt dừa chuẩn bị sẵn sẵn.
  •  Vớt ốc đá ra, rửa lại nhiều nước cho thật sạch, sau đó dùng dao chặt bỏ phần đít, để ráo nước.

 Chế biến

  •  Cho dầu vào chảo nóng, phi hành tím, cho sả giã nhuyễn vào cho thơm.
  •  Đổ ốc vào đảo đều tay cho thấm dầu, sau đó cho sả đã cắt nhỏ, một ít muối vào cho ốc thấm gia vị.
  •  Tiếp tục cho nước cốt dừa vào, đảo đều, đậy nắp cho thấm gia vị, đồng thời để ốc nhanh chín. Khi ốc gần chín, cho rau ranh, cắt ớt  vào trộn thật đều (tùy vào độ ăn cay của mỗi người, nhưng nếu ớt nhiều sẽ ngon hơn). Trong quá trình chế biến có thể cho thêm ít nước vào để ốc ngập xâp xấp sẽ mau chín hơn, đồng thời ta sẽ dùng nước ốc này ăn với bánh tráng.
  •  Nấu khoảng 15 phút, nếm nêm thêm bột ngọt sao cho vừa ăn rồi tắt lửa nhắc xuống.
  •  Trình bày: Múc ốc đá nấu rau xanh kèm theo ít nước ra tô, bày thêm mấy cái bánh tráng ăn kèm với ốc và nước ốc thì thật là tuyệt. Vị ngọt của ốc hoài quyện với rau ranh và nước cốt dừa sẽ làm cho bạn mê mẩn với mùi vị thơm ngon này. Đặc biệt, đối với phụ nữ đang cho con bú ăn món này sẽ rất lợi sữa. Đây là món ăn dân dã của vùng cao Quảng Ngãi nhưng đã được người dân miền xuôi chế biến thêm gia vị là nước cốt dừa, phi hành xào cho ốc thấm dầu nên món ăn thêm phần hấp dẫn va thơm, ngon, ngọt hơn. Nếu ai một lần ghé lại quê tôi thì xin hãy một lần thưởng thức bạn nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam oc da nau rau lam oc da nau rau xanh mon oc da nau rau xanh oc da nau rau xanh ngon

kem vani không dùng máy đậu hũ non hấp trứng muối Hoa Atiso do ngam lợn đồng hồ bánh mì nướng phô mai trứng nâu ăn gà quay xuất ca loc phi le sot gung nem xứ nghệ phÃÅ Nga bún bò Huế bún bò bún Hà Ly kem chuối phủ chocolate nấu canh hẹ nuoc duong lam mut dau cÃƒÆ kho dua hương dân nấu ăn bánh giầy tôm xào đậu hũ bánh mì cuốn cach lam thit vit mực ống chiên pudding thanh long mề nau ngo khoai cừu mắm du du thịt viên nếp phở bò tái Trứng vịt cá điêu hồng hấp trứng cút kho nău trứng xào muốiackground-color: #CF41EA" href="/index.php?q= kem dưa gang"> kem dưa gang lam mut gung pizza gÃƒÆ cach nau che hat sen tái chế vỏ chai thịt bò om khoai món việt trứng ốp banh khoai lang nuong Chè sen long nhãn cơm chiên lạp xưởng trứng 6 món bún ngon Vi宄勫檼 Nam kiểu mới bánh Churros ca loc nâu khê am thuc thit ga bánh crepe dừa lá dứa ca ngu kho ben trứng xào tôm món ăn từ rau củ chao cho tre an dam bi quyet lam nem chay ngon cách làm bánh sắn nêmp đồng">tép đồng Bo kho banh mi bua toi ngon lanh bán bánh trngs ngon tom sot thai ngon cà tím nấu đậu phụ non thảo canh sườn non nấu dưa cải phi hành khô mít non kho Mon mam Cach nau lau ca cach lam bap cai qua dua lam so diep nhat ban ngon trứng xào muối che khoai lang dau xanh thịt heo chiên giòn sốt dầu hào ngon Vân pancake chuối dứa Cách nau che chuoi canh chua mi trung ngon nước cốt dừa thị gà sốt cam thit de nau cách làm tai heo ngâm dấm nấu canh khoai tây với nấm mì xào hải sản ca linh chien cơm chiên dứa rụng CANH GÃƒÆ chè đỗ xanh hạt sen sot ca chua bánh cookie chiên Năng lượng nêm chim cut kho gung ngon cach lam ruou nho đùi gà rô ti banh cake ngon bánh mỳ cuộn xúc xích bơ tỏi Cắt xoài cực ngon cách trộn gỏi sứa Muc M峄眂 Hoa bưởi sa kê chiên bánh bông lan cach nau che bubur cha cha nhân đậu xanh bông cải xào sò điệp nho khô bì cuốn xo khoai mi muoi me banh sua chua