Ốc đá nấu rau ranh là đặc sản của huyện miền núi Trà Bồng tỉnh Quảng Ngãi. Ốc đá là loại ốc chỉ có ở suối nên rất sạch. Rau ranh cũng là một loại rau chỉ ở miền núi mới có, loại rau này rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh vì có tác dụng lợi sữa.
Ốc đá nấu rau xanh

Nguyên liệu cần có:

  • Ốc, rau ranh, nước cốt dừa, sả, ớt
  • Một chút gia vị: dầu chiên, muối, mắm, bột ngọt, hành tím.
Hướng dẫn cách làm:
oc-da-nau-rau-ranh 1

đá nấu rau xanh

 chuẩn bị sẵn

  •  Ốc đá mua về ngâm trong nước vo gạo có bỏ vào một ít ớt khoảng 15 phút để ốc nhả cho sạch chất dơ.
  •  Rau ranh tước bỏ phần xơ, lấy lá, rửa thật sạch, để ráo nước.
  •  Sả cắt nhỏ, ½ (một phần hai) giã nhuyễn, ½ (một phần hai) để nguyên.
  •  Ớt, hành tím, dầu chiên, muối, bột ngọt, nước cốt dừa chuẩn bị sẵn sẵn.
  •  Vớt ốc đá ra, rửa lại nhiều nước cho thật sạch, sau đó dùng dao chặt bỏ phần đít, để ráo nước.

 Chế biến

  •  Cho dầu vào chảo nóng, phi hành tím, cho sả giã nhuyễn vào cho thơm.
  •  Đổ ốc vào đảo đều tay cho thấm dầu, sau đó cho sả đã cắt nhỏ, một ít muối vào cho ốc thấm gia vị.
  •  Tiếp tục cho nước cốt dừa vào, đảo đều, đậy nắp cho thấm gia vị, đồng thời để ốc nhanh chín. Khi ốc gần chín, cho rau ranh, cắt ớt  vào trộn thật đều (tùy vào độ ăn cay của mỗi người, nhưng nếu ớt nhiều sẽ ngon hơn). Trong quá trình chế biến có thể cho thêm ít nước vào để ốc ngập xâp xấp sẽ mau chín hơn, đồng thời ta sẽ dùng nước ốc này ăn với bánh tráng.
  •  Nấu khoảng 15 phút, nếm nêm thêm bột ngọt sao cho vừa ăn rồi tắt lửa nhắc xuống.
  •  Trình bày: Múc ốc đá nấu rau xanh kèm theo ít nước ra tô, bày thêm mấy cái bánh tráng ăn kèm với ốc và nước ốc thì thật là tuyệt. Vị ngọt của ốc hoài quyện với rau ranh và nước cốt dừa sẽ làm cho bạn mê mẩn với mùi vị thơm ngon này. Đặc biệt, đối với phụ nữ đang cho con bú ăn món này sẽ rất lợi sữa. Đây là món ăn dân dã của vùng cao Quảng Ngãi nhưng đã được người dân miền xuôi chế biến thêm gia vị là nước cốt dừa, phi hành xào cho ốc thấm dầu nên món ăn thêm phần hấp dẫn va thơm, ngon, ngọt hơn. Nếu ai một lần ghé lại quê tôi thì xin hãy một lần thưởng thức bạn nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam oc da nau rau lam oc da nau rau xanh mon oc da nau rau xanh oc da nau rau xanh ngon

cá bớp ga om nam kem chuối phủ chocolate sot ca chua Dau phu trứng kho sốt cá Cà Pháo Cá Kho miến lươn banh khoai lang nuong gỏi cuốn tôm thịt Nam giới món việt chi锚n món ăn từ rau củ tinh dầu bệnh hô hấp ben Năng lượng mứt sợi dừa cách làm bánh cam ga chien bo Bột sắn đảo che hat sen tao do cá cơm canh thịt gà Thịt Gà man keo me den banh chao đến Thức uống bo cuon mang tay ngon Muc lốt tr㪠bánh bông lan lẩu mắm rau củ cach lam mut me suon xao chua ngot phien ban moi sushi thịt bò xào mì trứng bò luộc mắm ngọt thơmel" style="background-color: #2BFDB8" href="/index.php?q= rượu cho noel"> rượu cho noel dạ dày hầm cookies hanh nhan Món gà cach nau che bach qua canh đậu hũ huong dan cach lam banh mi Cà làm bánh su kem cá lóc nấu bông nấu canh khoai tây với nấm bánh xốp chanh chất làm bún bò huế quà muối tôm Cach lam bun suon ham ngo Nồng nàn củ kiệu ngày tết mo cupcake sầu riêng những món gỏi ngon Thơm giòn gỏi đu bánh nếp dâu tây dê tái chanh ngọn CA KHO TO dưa chuột chiên giòn cách náu xôi DUI ga cha ca mối cÃƒÆ kho dua pancake chuối dứa bán bánh trngs ngon món cà tôm tươi bọc phô mai bánh bông lan phủ caramen cua chien gion cách làm món xoài lắc Cỗ bido nau dau phong lợn ca loc phi le sot gung lảu salad trộn tổng CANH GÃƒÆ Học Vân bánh mì hươu cao cổ cách trộn gỏi sứa thịt gà kho đậu tương muối ớt canh chua nước cốt dừa bua com toi kim loại nặng tôm xào đậu hũ Mướp đắng cách bó hoa cha cua ca bo nuong muoi ot bi quyet lam nem chay ngon cha bong cong thuc lam pizza Mực khô cay bò thăn bò bò xốt kem chanh kem chanh hãƒæ Tóp mỡ Tips bảo quản rau củ quả bổ ích bất Cơm tối thuc don nau an Bánh canh Cận cach lam banh pia sau rieng món ngon mouse tép đồng