Bộ sưu tập những món ăn vặt đầy mê hoặc của bạn sẽ thiếu đi sức hấp dẫn nếu vắng bóng món ô mai sấu gừng. Cách làm món ô mai này không hề khó, vậy còn chần chừ gì chúng ta không cùng nhau bắt tay và chuẩn bị sẵn cho mình món ngon này để nhâm nhi nhỉ! Để làm món ô mai này, bạn có thể dùng hoặc không dùng nước vôi trong nhé, mình sẽ gửi đến cả 2 cách thức thực hiện để bạn chủ động chọn lấy một cách làm phù hợp nhất ^_^
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món ô mai sấu gừng:
- 1 kg sấu
- 900 gam đường
- 200 gam gừng
- 1 ít muối
- 2 lít nước vôi trong
Cách 1: Cách làm ô mai sấu gừng có sử dụng nước vôi trong
Cách làm ô mai sấu gừng dành cho bạn đây:
- Bước đầu tiên là Bạn cần phải chuẩn bị sẵn 1 tô nước to, cho muối vào và hòa tan.
Sấu sau khi mua về bạn đem cạo sạch vỏ, khái vài đường trên quả rồi thả sấu vào ngâm trong tô nước muối loãng. Thời gian ngâm sấu chừng 20 phút.
- Tiếp đến, bạn chuyển phần sấu trong tô nước muối loãng sang tô nước vô trong. Ngâm thêm 30 phút rồi vớt ra, dùng dao nặng (loại dao nặng mà chúng ta thường sử dụng để chặt thịt gà) đập dập sấu 1 lần.
- Gừng bạn đem rửa thật sạch và băm thật nhỏ.
- Ngâm ô mai sấu
Lần lượt, cứ mỗi lớp sấu là 1 lớp đường và gừng, nhưng bắt buộc ở lớp đầu tiên bạn phải cho đường và gừng xuống dưới để lớp sấu cuối cùng thấm được vị. Thực hiện lần lượt cho đến hết và lớp trên cùng là 1 lớp đường. Thời gian cho bước ngâm này chừng 3-4h.
Trong thời gian ngâm sấu, thi thoảng bạn trộn thật đều lên để tất cả sấu đều hòa vị và nhận được lượng đường gừng như nhau. - Sau thời gian ướp, bạn bắc chảo sấu lên bếp, thêm 1 muỗng cafe muối và sên ô mai ở lửa nhỏ. Đun đến khi đường keo lại và chuyển sang màu hổ phách là được.
- Sau khi sên xong, bạn cho ô mai ra mâm và phơi nắng to chừng 2h hoặc cho vào lò nướng 100 độ C để trong 1h để sấu khô.
Cách 2: Cách làm ô mai sấu gừng không cần nước vôi trong
Cách làm ô mai sấu gừng không cần nước vôi trong:
- Bước đầu tiên, cũng khá giống với cách 1 là bạn cần cạo vỏ sấu rồi đem sấu đi ngâm vào tô nước muối loãng. Tuy nhiên, mình không cần khía vài đường quanh sấu đâu nhé.
- Sau thời gian ngâm sấu chừng 20 phút, bạn vớt sấu ra và dùng dao nặng đập dập sấu. Cho sấu với đường, gừng băm vào chảo và ngâm chừng 5-6h. Ngoài gừng băm, bạn có thể dùng gừng thái sợi mỏng, nhỏ để tăng thêm phần đẹp mắt cho món ô mai này.
Trong quá trình ngâm, bạn nhớ đảo đều để mọi quả sấu mình ngâm đều đạt được vị hoàn hảo và quyện gừng, đường một cách trọn vị nhất. - Sau thời gian ướp, bạn bắc chảo sấu lên bếp, thêm 1 muỗng cafe muối và sên ô mai ở lửa nhỏ. Đun đến khi đường keo lại và chuyển sang màu hổ phách. Cho ô mai ra ngoài phơi nắng to chừng 2h hoặc cho vào lò nướng và để ở mức nhiệt 100 độ C chừng 1h là bạn có thể thưởng thức hương vị của món ô mai này rồi.
Là 2 cách, tuy nhiên thao tác thực hiện chỉ khác nhau có đôi chút thôi. Bạn cũng không cần quá lo lắng nếu như mình không quá khéo léo hay chưa từng thực hiện bao giờ. Đừng dừng lại sự yêu thích món ngon của chính bản thân mình khi không biết cách thực hiện, nếu chưa làm bạn sẽ không biết khả năng của mình đến đâu đâu. Đôi khi, chúng ta lại đang đánh giá thấp khả năng của mình đấy. Tự tin lên nào! ^^
Vị chua dịu của sấu kết hợp với cay thơm của gừng, giản dị và mộc mạc thế nhưng lại khiến người thưởng thức quyến luyến không rời .
Công thức đã có, cộng thêm cách thức thực hiện giản đơn, ngại ngần gì bạn không lưu để trổ tài nhỉ. Nhất là khi hè đến cũng là dịp mùa sấu đang về, thêm một công thức hay lưu trọn vị ngon từ sấu sẽ giúp bạn có thêm những trải nghiệm tuyệt vời về thức quả ngon chỉ riêng miền Bắc mới có đó nhé.
Sấu chỉ có mùa vụ, thế nhưng bạn vẫn có thể trữ để dùng quanh năm. Cách giản đơn là khi sấu đang vào giữa mùa vụ, bạn chọn những quả sấu ngon, vỏ xanh mướt, không bị bầm dập, đem về rửa thật sạch vào cạo vỏ. Để ráo ráo rồi bọc vào túi nilon và cất trong ngăn đám. Khi nào ăn bạn chỉ cần lấy ra 1 lúc là sấu mềm và nấu canh chua hoặc cho vào nồi lẩu được rồi.
Ngoài ô mai sấu, hè về còn đưa chúng ta đến với thức sấu ngâm đường chua chua ngọt ngọt, ngon ơi là ngon. Thế nhưng, nếu muốn có những lọ sấu ngâm đường ngon cũng cần có có bí quyết đấy nhé. Trước mình với bạn làm thì chỉ được 1 thời gian là nổi vàng hết lên rồi lại bỏ, rất phí. Sau về hỏi công thức của mẹ, thế là làm và thành công mĩ mãn luôn. Mà công thức giản đơn lắm nhé, bạn có thể bỏ túi tuyệt chiêu cho sấu ngâm đường ngon như mẹ làm tại đây và xem thành quả có rực rỡ hơn nhiều lần bạn làm mọi khi không nhé.
Mong các bạn thực hiện thành công với cách làm ô mai sấu gừng mà mình giới thiệu hôm nay.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
