caramel dùng cho nhiều thứ như : - Màu caramel hơi nhẹ, màu vừa vàng tới thì dùng để trãi lên bánh hay trong glace (kem) làm bánh flan , - Màu vừa vàng tới thì dùng để dán những cái bánh choux làm thành những cái bánh chồng lên nhau hay làm caramel thành sợi để trang trí
Cách làm nước màu (Caramel)






 


Nếu các bạn muốn làm nước màu (caramel ) để làm bánh hay kho thịt, cá cho có màu ửng đỏ nhìn bắt mắt và ngon miệng hơn là kho gà, thịt  với màu trắngnhợt  hay màu đen của hắc xì dầu


Mỗi lần làm caramel là hơi mất thì giờ , cho dù chỉ mất 5 phút nhưng cũng phải mất thì gian rửa nồi, nên đôi khi làm, nên làm thêm xong cất vào hủ dùng cho nhiều lần


Cách làm caramel dùng cho nhiều thứ như :


- Màu caramel hơi nhẹ, màu vừa vàng tới thì dùng để trãi lên bánh hay trong glace (kem) làm bánh flan ,


-  Màu vừa vàng  tới thì dùng để dán những cái bánh choux làm thành những cái bánh chồng lên nhau hay làm caramel thành sợi để trang trí cho bánh ngọt nên caramel cần nấu cứng loại ( nhớ đừng để chanh hay giấm) .


- Còn màu hơi đậm thì nhớ canh chừng đừng để khét quá, màu trở nên đen xì ,vị đắng không ngon và không tốt cho sức khoẻ, thì dùng để kho cá, thịt hay gà v..v..


Nguyên liệu :


-125 gram đường miếng ( hay đường nhuyễn) nhưng CtLy thường làm bằng đường miếng hơn.


-Khoảng chừng 10cl nước


-1 chút nước chanh hay chút giấm trắng


Cách làm :


- Trong 1 cái nồi nhỏ, để đường vào với nước lạnh, bắt lên bếp với lửa vừa, lấy dầm quậy cho đường và nước hoà đều với nhau khi nước đã bắt đầu sôi, sau đó cứ chờ cho đường tan dần và đổi màu ( nhớ đừng khuấy khi đường đang tan nhé)

















- Và bắt nồi xuống khi nào thấy nước màu mà mình chọn để làm những món mình đang chuẩn bị sẵn, nếu là nước màu thì để thêm nước vào ( nhớ cẩn thận vì có khi đường đang thành caramel, dể bị phỏng vì nước màu sẽ phúng ra. Và để tí dầu, 


- Để vào hủ sành ngay, chờ nguội đậy nấp cất để dùng nấu tiếp những nồi thịt kho, cá kho hay gà kho cho ngày khác.


Thịt kho





Trang trí bánh





Bánh flan





Chúc các bạn thành công

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

khăn len bánh mì sữa cá mắm món Trung Nghệ An Hằng MT lọn mon hai san ngon Hướng dẩn cách làm chanh muối giam chuối đậu Mẹo tận dụng muối ăn cực thông minh hứng canh riêu tôm Mướp Nộm đu đủ Phủ gà sốt chanh leo banh bao me tết cá khô làm bếp com chien dua cac mon ngon re Quý tÃÆm bun tom ngon lam tuong ot cà tím hấp chấm nước mắm gừng đồ dùng sáng tạo cach lam banh sủi cảo lam cha gio cua húng DẠo banh te canh sườn sa kê tôm rang đào chất mứt vỏ cam Mực chien gion công thức thịt cừu nướng coca cola lóc cà ri trốn đậu hũ non hấp nước tương đậu hủ sốt cong thuc lam banh trung ngon nón Nấu mỳ cach lam banh goi ngon gion cách làm sấu ngâm cach lam dui ga nuong lam cha ca thu ngon thảo LAU sinh tố bơ trái Bắp cai xao ga chien dau hao ngon dồi Ăn gì hôm nay thịt cừu canh nam bánh cuốn sữa dừa cach lam thit xien chan ga ngam mam gỏi cuốn thuc TRUNG nấu mon chay chú gà xào rau xe ô tô thit heo nuong la lot cach kho thit Italia mut man Đậu bắp chè gạo nếp Cách làm vịt om sấu mặt mục cách làm rau củ hầm nấu bí ngòi với thịt thach hoa qua làm hoa giả sáng hôm sau muống cach nau chao luon cong thuc phở phở gà Liên Ròm giảm cân thực phẩm tỏi nướng om gion bi oc nhung tà m thá t dưa góp các món ốc 7 Chè Táo Xọn soup bí ngô dac san con dao cháo gà đậu xanh mời anh mời chị cá ngừ kho Bánh no banh ran bánh trung thu rau câu cach lam bun nem cua bien rau muốn ngâm chua ngọt Rau muống ngâm nước mắm ớt tỏi nướng bánh mì nấm phô mai sa Mì thịt bám mon an ky nhau mo thực đơn cho ngày miến nấu lươn lam gio bo nem bi khoai khoai mì lợi ích sức khỏe độc hôm nay nhà mình ăn gì mon thach ngon cach lam canh ga chiên nươc măm