Bát nước chấm đã đi vào tâm thức người Việt. Bất kỳ đâu trên đất nước ta, nước chấm cũng là thứ không thể thiếu trong mâm cơm gia đình. Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt
Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt

Bát nước chấm là một đặc trưng trong hầu hết bữa ăn của người Việt, nó làm cho món Việt dường như khác với các món ăn của dân tộc khác. Cho dù là trong bữa ăn chân quê giản đơn hay các buổi tiệc sang trọng trong nhà hàng, khách sạn thì bát nước chấm không thể "vắng mặt". Trong bát nước chấm, người Việt dường như muốn thể hiện cả triết lý cuộc sống vào đó, vì thế nên mới có đủ cả các vị chua cay mặn ngọt của cuộc đời chăng?

Nước chấm – Linh hồn của món ăn Việt

Nếu người phương Tây cầu kỳ trong cách chế biến nước xốt thì người Việt cũng không kém phần tinh tế trong cách pha chế nước chấm. Với người Việt, nước chấm không chỉ đơn thuần là thức chấm mà nó còn thể hiện tính cộng đồng và mực thước trong bữa ăn. Trong mâm cơm người Việt, thường chỉ có một bát nước chấm và được đặt giữa mâm dùng chung cho cả gia đình. Vì thế, nó trở thành thước đo sự ý tứ, trình độ văn hóa của mỗi người. Trong các loại nước chấm thì nước mắm là thứ nước chấm chủ đạo của các món ăn Việt. Món ăn ngon hay dở nhiều khi được quyết định bởi chất lượng từ bát nước chấm.

Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt 1

Hầu hết các món ăn Việt đều sử dụng nước chấm. Nó như linh hồn của món ăn, nếu thiếu bát nước chấm xem như món ăn không ngon hết vị và cũng chẳng còn gì hấp dẫn người thưởng thức. Người sành nội trợ thường có kinh nghiệm đặc biệt để pha chế nước chấm tùy theo món ăn. Thậm chí, cùng nguyên liệu là nước mắm, giấm, đường, tỏi, ớt, dùng để ăn với món gì thì tỷ lệ các thành phần pha chế cũng khác nhau, như khi dùng chấm rau sống thì pha nhạt, ăn với bún chả thì thêm chua. Với món vịt thì nước chấm không thể thiếu gừng, nước mắm tỏi ớt cho bún chả, bún nem, nước mắm gừng, chanh cho ốc luộc, nước mắm chua ngọt cho gỏi, nước chấm cà cuống cho bánh cuốn...

Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt 2

Nhưng nguyên liệu không thể thiếu trong bát nước chấm đó chính là nước mắm nguyên chất. Nước mắm ngon kết hợp cùng các loại gia vị khác để tạo thành một bát nước chấm thơm hương, đậm đà. Thức nào đi với bát nước chấm ấy. Một bữa ăn mà nước chấm pha dở, có lẽ sẽ làm giảm một nửa phần giá trị của các món ăn dù chuẩn bị sẵn cầu kỳ đến đâu. Một bữa ăn đạm bạc, đĩa rau muống luộc, với bát nước mắm tỏi ớt ngâm giấm, với nhiều người đó cũng là niềm hạnh phúc của cuộc sống.

Cách pha chế 3 miền

Bát nước chấm đã đi vào tâm thức người Việt. Bất kỳ đâu trên đất nước ta, nước chấm cũng là thứ không thể thiếu trong mâm cơm gia đình, tuy nhiên hương vị nước pha chế ở mỗi vùng miền lại có những đặc trưng riêng phù hợp với khẩu vị và phong cách ăn uống của miền đó.

Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt 3   Miền Bắc thích nước mắm pha loãng với nước thêm giấm, chanh và ít đường, thêm chút tỏi, ớt, đôi khi cả hạt tiêu xay hay củ gừng băm…. Nam bộ thì dùng nước dừa xiêm, trái dừa phải vừa nạo, non quá nước chua, còn để già rám nước sẽ chát. Mang nước dừa nấu cô với ngọn lửa liêu riu còn hai phần ba hoặc phân nửa là vừa, dĩ nhiên là khi nấu phải hớt bọt cho trong nước. Sau đó dùng nước dừa pha với nước mắm và chanh, đường.   Bát nước chấm của người Miền Nam bao giờ cũng ngọt hơn so với miền Bắc. Khác với hai miền Nam Bắc, dải đất miền Trung lại thích giữ sự đậm đà của nước mắm nguyên chất nên chỉ cho ít chanh, đường mà không thêm nước để pha loãng. Nếu phải pha thêm nước thì cũng rất ít, gọi là có để giảm bớt vị mặn của mắm mà thôi.

Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt 4


Ớt là gia vị không thể thiếu trong chén nước chấm của người Việt. Nhưng cách cho ớt vào nước chấm pha ở ba miền cũng không giống nhau. Miền Bắc thường cắt từng khoanh ớt đều tăm tắp, nhìn rất đẹp mắt để cho cho vào bát nước chấm. Miền Trung thường giằm ớt khi ăn để tận hưởng mùi cay nồng hoà cùng vị mặn mòi của nước mắm. Còn Nam bộ thì giã hoặc băm nhuyễn ớt để lấy vị cay và màu đỏ giúp chén nước chấm thêm phần hấp dẫn.

Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt 5

Dù ở mỗi vùng miền bát nước chấm mang những hương vị khác nhau nhưng sự đậm đà, tinh tế ẩn chứa trong đó như triết lý nhân sinh của người dân Việt ngàn đời vẫn không thay đổi.



Nếu quan tâm đến ẩm thực Việt, mời bạn cùng khám phá sự phong phú của thế giới chè Việt!
Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt 6

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước mắm món ăn việt nam

Hong chè mochi xoài chống mập nước cóc dầm xí muội cóc trộn ngon cách làm cá kho công thức đùi gà nướng cay bÃƒÆ hanh kho công thức đùi gà nướng coca nước rửa bát bao quan ca dung cach công thức đậu hũ chiên trứng vịt công thức bánh bông lan vị chanh công thức bánh bao khoai lang công thức bánh củ dền công thức bánh chuối hấp dừa viền sốt cahc lam banh bao cung công thức bánh cupcake mặn cháo nghêu công thức bánh dày công thức bánh gậy phủ chocolate bánh táo lò vi sóng công thức bánh khoai công thức bánh khoai mì nướng công thức bánh mì Cún Khang Sườn cốt lết sốt dầu hào công thức bánh mì đen công thức bánh mì hành Đoàn Xuân Bún mọc tôm thịt Quận xôi trà công thức bánh mì sandwich cuộn chuối công thức bánh mì trứng hình thỏ công thức bánh muffin chocolate công thức bánh súp lơ chiên bánh mì sandwich với trứng luộc banh gio nhan thit ngon công thức bánh sữa chiên Pizza công thức bánh sữa chua công thức bánh sữa dừa bánh chocolate kem sùp mỳ ngô cuộn tôm nướng công thức bánh tẻ đùi gà áp chảo ngon kẹo vị dâu công thức bánh tráng xúc nấm đậu bánh chuối lật ngược tom nuong muoi cầu vồng công thức bánh trôi tàu Cún trái vải xào tôm công thức bánh trứng vien Trang gà quay xả ớt dac san son la Cach lam nuoc ep dua bắp chuối tẩm bột chiên thạch trái cam cơm nếp bọc trứng Ga bo xôi công thức bánh trung thu rượu vang chè chuối kem lạnh công thức bí ngòi hấp tôm bánh mizu youkan công thức bún ốc banh snake kieu thai diệm các món chiên nấu ngót Canh măng nấu ngót Huyết công thức bầu khìa nước dừa huong dan nau canh chua ca loc trung công thức bắp bò ngâm mắm thực phẩm giảm stress bơ nước cam coc Muôn cach lam trung cut chien xu sot me cá basa kho dứa công thức bắp cải xào kiểu thái cà tím xào cá công thức banh dừa mứt ruốc cá đồng sứa công thức bingsu trái dừa nộm rau muống thịt lợn công thức cá diêu hồng chiên cốm tôm chiên giòn sup ca diec thom ngon công thức cá ngừ om nước cốt dừa hoÃng công thức cá rô phi nướng bơ sườn sốt me chua ngọt sinh to bi do công thức cá trê đồng nướng lá nghệ lam mouse dau ngon bavaria sot chanh day banh tai heo công thức cơm gà kiểu nhật học ca hap xi dau công thức cật heo xào hành tây mưt me cách muối cà công thức canh bí nấu thịt viên banh trung thu Những hương vị khó cưỡng của ẩm đậu phụ chiên chấm sốt đậu phộng cản ca boc nep nuong công thức canh bắp cải cà chua bánh bí đỏ khoai lang