Món nui xào rau củ chay có nguyên liệu và cách làm giản đơn. Không chỉ thích hợp cho những ngày chay, món ăn này còn có thể được dùng cho bữa sáng hay bữa xế đều được 
Nguyên liệu cần có:
- 200 gram nui khô
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 200 gram nấm (nấm rơm, nấm linh chi, nấm bào ngư… tùy ý)
- 1 nhánh hành boa-rô
- 1 nhánh cần tây
- 1 củ cà rốt
- 1 bó bông hẹ nhỏ
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu chiên, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng bột nêm từ nấm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu xay và một chút nước tương
Hướng dẫn cách làm:
Nui xào rau củ chay
- Cho 500ml nước, 1 muỗng canh dầu chiên và 1 muỗng cà phê muối vào nồi sâu lòng, nấu sôi nước sau đó cho nui đã vo sạch vào. Mở nắp nồi, nấu 10 phút để nui vừa chín tới.
Nui chín đổ ra rỗ để ráo để nui không dính bết.
- Nấm cắt chân, ngâm nước muối loãng 10 phút. Cà rốt, boa-rô, hoa hẹ, cần tây rửa thật sạch, sơ chế sau đó cắt khúc chừng 5 cm. Cà rốt cắt cọng nhỏ. Boa-rô chẻ làm 4. Nấm cắt đôi hoặc để nguyên tùy to nhỏ.
- Đậu hũ chiên lại qua dầu cho giòn, sau đó cắt mỏng.
- Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo sạch, đợi nóng thì cho boa-rô và cần vào xào nhanh qua để lấy mùi thơm. Sau đó lần lượt cho cà rốt, nấm, đậu hũ cắt mỏng vào xào nhanh tay trong vòng 3 phút, nêm vào 1 muỗng dầu hào chay và ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm từ nấm. Dầu hào có sẵn vị ngọt nên không cầm nêm thêm đường hoặc bột ngọt. Xào thêm 1 phút nữa rồi cho hoa hẹ vào, tắt lửa.
- Trộn nui đã luộc vào phần rau củ vừa xào, nếm lại với một chút nước tương hoặc tương ớt chay cho vừa miệng. Sau đó cho ra đĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng.
Nui xào rau củ chay
Hy vọng bạn thành công món chay Nui xào rau củ nhé!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
