Nguyên liệu cần có: 1 nửa gói nhỏ Nui sao 1 cây lạp xưởng 100 gram Thịt băm Tôm khô càng nhiều càng tốt Hành lá, ngò, tiêu, hành tím 2 quả Trứng cút Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt – Nui sao cho vào nấu cùng 500ml. Thỉnh thoảng khuấy đều, nui chín đổ ra rổ, xả nước lạnh, cho 1 ít dầu chiên để tránh vón cục. – Hành lá cắt khúc nửa phân. Lạp xưởng chiên sơ, cắt hạt lựu. Tôm khô ngâm nước cho mềm, giữ lại nước ngâm. – Đầu hành chẻ dọc, đập nát. Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng. Bắc nồi, cho dầu, đầu hành, hành tím xào thơm, cho lạp xưởng, tôm khô, thịt bằm xào sơ. Cho nước ngâm tôm, thêm một ít nước lọc. Để lửa lớn cho sôi, thỉnh thoảng hớt bọt. – Khi nước sôi, nêm muối, bột ngọt cho vừa miệng. tắt lửa. – Cho nui ra chén, múc nước dùng, rắc hành, tiêu, dập một lòng đỏ trứng cút vào nước dùng nóng, ăn kèm nước mắm nếu nhạt. Vậy là chúng ta đã có một chén nui thập cẩm tốc hành cho bữa ăn sáng. Bí quyết: – Nước mắm không cho vào nước dùng khi nấu vì sẽ làm nước chua. – Nui khi nấu muốn đậm đà, ta cho 1 ít dầu và nửa muỗng cà-phê muối. – Hình chụp bằng máy cũ nên chất lượng kém, mong các bạn thông cảm.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
