Món bánh canh ghẹ với sợi bánh canh mềm, hơi dai dai; nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ nên ăn quá ngon mà không phải nếm nêm nhiều gia vị. Nóng hổi và hấp dẫn với món bánh canh ghẹ từ miền Nam
Nóng hổi và hấp dẫn với món bánh canh ghẹ từ miền Nam

   

 

Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) bát bột gạo xay 1 bát bột năng (mình dùng bát ăn cơm bình thường để đong) 3 đến 4 con ghẹ Hành lá, muối, tiêu, đường, hành hương Vài giọt chanh Ít hột màu điều Rau mùi, rau răm.
 

Bước thứ nhất(1):

Ghẹ mua về rửa thật sạch, nếu bạn mua ghẹ tươi sợ ghẹ cặp tay bạn có thể để túi ghẹ vào tủ đông đá 5 phút, càng ghẹ sẽ cứng lại, lúc đó bạn lấy ra chặt hay rửa thật sạch rất dễ.

 

Ghẹ cắt làm đôi, bỏ mai cứng bên ngoài, tách làm đôi, tách lấy trứng ghẹ để qua một bên. Ướp tí muối, tiêu vào thịt ghẹ trong vòng 30 phút.

Bạn nhớ vắt vào trứng ghẹ ít giọt chanh để khử bớt mùi tanh.

  Bước thứ hai(2):   Dùng bát múc bột năng, bột gạo .Mình thường pha hai  loại bột với tỉ lệ như trên ăn hơi dai dai, nếu bạn muốn ăn dai nhiều hơn thì có thể tăng lượng bột năng, giảm bớt bột gạo  hoặc ngược lại muốn bánh canh mềm hơn thì giảm lượng bột năng, tăng lượng bột gạo.

Nêm vào bột gạo, bột năng tí muối, trộn thật đều rồi đổ ra thố.

 

Châm từ từ nước sôi nóng vào bột, dùng thìa lớn trộn thật đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ nóng và nửa sống nửa chín.

 

Bạn cứ dùng tay nhồi đều, hỗn hợp bột sẽ hơi nóng một chút, bạn nhồi một hồi bột sẽ mịn, bạn chia bột thành từng phần nhỏ.

  Cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Bạn nhớ áo xung quanh ít bột năng để chống dính.
 

Bước thứ ba(3):

Hành khô xắt nhỏ.

  Hành lá thái khúc, rau mùi rửa thật sạch.
  Bước thứ tư(4):   Làm nóng dầu chiên trong nồi, đổ hạt điều vào phi thơm cho ra màu đỏ đẹp rồi vớt hạt điều bỏ đi.
 

Phi thơm hành khô rồi cho trứng ghẹ vào xào chín.

 

Tiếp tục đổ ghẹ đã ướp vào, xào chín.

 

Châm nước lạnh, nấu sôi đến khi ghẹ chín bạn nếm nêm tí muối, đường. Thịt ghẹ ra nước rất ngọt nên bạn không cần phải nêm nhiều gia vị.

  Bước thứ năm(5):   Lúc ăn bạn múc ít nước ghẹ ra nồi nhỏ hơn, thêm vào tí bột đã thái sợi, nấu sôi đến khi bột chín trong là được. Bạn không nên thả bánh canh vào một nồi lớn mà khi nào ăn mới múc ra nấu nồi riêng như vậy sẽ ngon và bột không bị nát.
 

Múc ra bát dùng nóng, rắc hành hoa và rau mùi lên ăn kèm.

Mình hay nấu bánh canh ghẹ cho bé nhà mình, nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ mà không cần phải nếm nêm nhiều gia vị. Sợi bánh canh mềm, hơi dai dai ăn quá ngon. Bạn có thể thêm chả cua, tiết heo hay chả tôm tùy theo ý thích của bạn.     Mong các bạn thành công và có món bánh canh ghẹ thật ngon nhé!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn việt nam món ăn quê hương bánh canh hải sản

Æ u bo lat sot hai mau bánh quy bơ mềm nem thit mocktail trai cay cơm chiên rau cách kho ca quà ức gà xào rau củ món xào Lam Giang Bếp cach lam nuoc ep dua luoi sọ pho bo kem đậu cach lam tuong ca chua cay lẩu hàn quốc Xæ å ngai miến xào tôm Món ngon mùa hè cơm chấm muối mè La lốt thịt ba chỉ nấu mặn cnah mien nau mực kho trở canh thịt viên rau củ đồ chơi vải an toàn bánh chocolate matcha cách nấu bún gạo pizza cá tra nấu chả rươi dua mon nhan tỉ bò xào sốt goi xoai say banh bao nuong cac mon nương Cá lóc hấp Sê rô ti thịt heo mang vit trứng lộn xào me dạ dày heo hầm hoa hồi bông thiên lý xào hải sản bò sốt ớt canh bí ngòi Sot bo mộc nhĩ brownies Món ngon từ gà các nguyên liệu làm bánh mỳ Món súp Ngon luon muối dưa chuột Bi ngoi là m mẹ lam banh day cach lam banh tẻ Món trộn ngon Món ăn Hàn Quốc sáo món luộc Đậu bắp luộc chấm chao phở chua kem rum trái cây món Nhật thạch rau câu Bữa trưa văn phòng mì quảng tôm gà Trà Giang Ảo hạt kê nấu chè Món đầm salad đậu rét banh sandwich ngon zombie bánh xoài Cách phân biệt vài mặt hàng hoa quả Làm ruốc bông vịt sốt cam tươi dau bap xao thit heo làm bánh trứng gà chiên hẹ nấu canh cải xanh bánh pizza truyền thống cỡ nhỏ pho chua ngon vịt ướp sa tế nấm nhồi thịt sốt chua ngọt pancake ngon sủi cảo hàn quốc lam muoi ot cach nấu đậu hủ ngon cay Súp Cháo thịt bò cay tẩm mè cach lam dau cach lam pancake chuoi ca huong Phở bò cha muc cach lam bánh bao hấp BANH BONG LAN canh mướp nấu cà ri ếch MẬT ONG bao tu heo trang phục denim chè bí rợ trung quoc lam chim cut nuong bánh miền trung cà tím muối xổi phà cha com chien xu tran chau bun vit xao mang