Món bánh canh ghẹ với sợi bánh canh mềm, hơi dai dai; nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ nên ăn quá ngon mà không phải nếm nêm nhiều gia vị. Nóng hổi và hấp dẫn với món bánh canh ghẹ từ miền Nam
Nóng hổi và hấp dẫn với món bánh canh ghẹ từ miền Nam

   

 

Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) bát bột gạo xay 1 bát bột năng (mình dùng bát ăn cơm bình thường để đong) 3 đến 4 con ghẹ Hành lá, muối, tiêu, đường, hành hương Vài giọt chanh Ít hột màu điều Rau mùi, rau răm.
 

Bước thứ nhất(1):

Ghẹ mua về rửa thật sạch, nếu bạn mua ghẹ tươi sợ ghẹ cặp tay bạn có thể để túi ghẹ vào tủ đông đá 5 phút, càng ghẹ sẽ cứng lại, lúc đó bạn lấy ra chặt hay rửa thật sạch rất dễ.

 

Ghẹ cắt làm đôi, bỏ mai cứng bên ngoài, tách làm đôi, tách lấy trứng ghẹ để qua một bên. Ướp tí muối, tiêu vào thịt ghẹ trong vòng 30 phút.

Bạn nhớ vắt vào trứng ghẹ ít giọt chanh để khử bớt mùi tanh.

  Bước thứ hai(2):   Dùng bát múc bột năng, bột gạo .Mình thường pha hai  loại bột với tỉ lệ như trên ăn hơi dai dai, nếu bạn muốn ăn dai nhiều hơn thì có thể tăng lượng bột năng, giảm bớt bột gạo  hoặc ngược lại muốn bánh canh mềm hơn thì giảm lượng bột năng, tăng lượng bột gạo.

Nêm vào bột gạo, bột năng tí muối, trộn thật đều rồi đổ ra thố.

 

Châm từ từ nước sôi nóng vào bột, dùng thìa lớn trộn thật đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ nóng và nửa sống nửa chín.

 

Bạn cứ dùng tay nhồi đều, hỗn hợp bột sẽ hơi nóng một chút, bạn nhồi một hồi bột sẽ mịn, bạn chia bột thành từng phần nhỏ.

  Cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Bạn nhớ áo xung quanh ít bột năng để chống dính.
 

Bước thứ ba(3):

Hành khô xắt nhỏ.

  Hành lá thái khúc, rau mùi rửa thật sạch.
  Bước thứ tư(4):   Làm nóng dầu chiên trong nồi, đổ hạt điều vào phi thơm cho ra màu đỏ đẹp rồi vớt hạt điều bỏ đi.
 

Phi thơm hành khô rồi cho trứng ghẹ vào xào chín.

 

Tiếp tục đổ ghẹ đã ướp vào, xào chín.

 

Châm nước lạnh, nấu sôi đến khi ghẹ chín bạn nếm nêm tí muối, đường. Thịt ghẹ ra nước rất ngọt nên bạn không cần phải nêm nhiều gia vị.

  Bước thứ năm(5):   Lúc ăn bạn múc ít nước ghẹ ra nồi nhỏ hơn, thêm vào tí bột đã thái sợi, nấu sôi đến khi bột chín trong là được. Bạn không nên thả bánh canh vào một nồi lớn mà khi nào ăn mới múc ra nấu nồi riêng như vậy sẽ ngon và bột không bị nát.
 

Múc ra bát dùng nóng, rắc hành hoa và rau mùi lên ăn kèm.

Mình hay nấu bánh canh ghẹ cho bé nhà mình, nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ mà không cần phải nếm nêm nhiều gia vị. Sợi bánh canh mềm, hơi dai dai ăn quá ngon. Bạn có thể thêm chả cua, tiết heo hay chả tôm tùy theo ý thích của bạn.     Mong các bạn thành công và có món bánh canh ghẹ thật ngon nhé!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn việt nam món ăn quê hương bánh canh hải sản

lam mi hoanh thanh tuoi khoai tây bim bim diều 20 món ngon không nên bỏ qua ở miền Trung mÃƒÆ dut lo rau cu thao moc banh bong cà chua cÃ Æ linh rau cau dua dua cach lam tra chanh dua hau súp phô mai bông cải banh it tran Nấu ăn ngon món chè thit heo chien ngon làm muối mè che chuoi sau rieng thát banh ran doremon cơm cơm cuộn giấy bạc cá mặn chà salad ngÃƒÆ che nhan Cách làm trứng muối Mì xào sườn chiên sốt cach lam banh xeo tom thit don gian mực nhúng mì quảng banh bong lan cuon Lạ miệng lau ga thuoc bac cá nấu mẻ hẹ canh cá Chia tay luộc bắp bò với gừng sả CANH Gà sa lát bí ngòi mut bo chanh thom hình trái tim mi u don xao ngon Giản thit kho trung don gian che cu sen ham nuoc mia râu mon suon heo thức uống mùa hè meo vặt BANH CHUOI kem cà phê trứng nam huong che bap dau xanh da lon cai lan dau hao ngon pizza mini cà ri cà Bún ca mon ca loc kho khoai tây bọc tôm cach lam banh nep Đồ ăn vặt gian cach lam ga kfc ngon 2 Sắc cach nau che sa ke trẻ sấu dầm mắm tương Bần Thịt xào đậu phụ sốt Phan Chu Trinh mỳ là chanh cach lam banh te ngon trưng gân bò cá nướng sinh tố vải thiều đồ nướng Sài Gòn miến ga sầu riêng nguyễn đồ uống giải nhiệt nấu ăn âm thưc dưa chua cách lam banh bo nau bun ca phỏ bò kem cupcake chuối 4 thit vit kho gung ăn là ghiền Salad Muop bánh trang hau cuon nam cari chả gà bun bo huê gà chao mỡ hành 8 loại nước uống có tác dụng giảm Am thuc viet sữa ngô Điên cách làm nộm rau muống lam pho chè bột năng thanh long bún thịt bò bánh tiramisu Mấm siro mận hậu Nam Định muc tuoi bánh bông lan nhân thịt che thai Bánh nhãn cách làm vịt nhồi táo nướng nem trái cây lẠu mẠm cà tra chè ngon