Có một món ăn bình dị nhưng làm say đắm bao thực khách. Mùa nào thức nấy, chỉ cần gia giảm thêm một chút gia vị, nguyên liệu là chúng ta đã có một đĩa nộm ngon tuyệt. Nộm-bản hoà ca của vị giác
Nộm-bản hoà ca của vị giác

Món nộm có lẽ đã trở nên hết sức phổ biến. Nó có thể là món ăn chơi hay cũng có thể là món khai vị cho một bữa ăn, dọn lên khi các món chính còn chưa bưng ra, thế mà vừa góp mặt đã hết ngay rồi.

Nộm có rất nhiều loại. Phổ biến nhất là nộm đu đủ cà rốt sắt sợi, nộm hoa chuối, nộm rau muốn, nộm ngó sen…Nhưng có lẽ món nộm đu đủ đã trở nên quen thuộc hơn cả với người dân Hà Thành. Khắp Hà Nội, các quán nộm lúc nào cũng đông nghẹt khách, từ mùa đông, mùa thu và đặc biệt vào tiết trời hè oi ả như thế này, các quán nộm ở Hàm Long, Hồ Hoàn Kiếm hay Hàng Buồm lúc nào cũng đông nghịt khách.

Theo lời kể của chị chủ của quán nộm tại số 22 Hàng Buồm thì tuy chỉ mở hàng từ 5h30 chiều đến khoảng 7h30 tối thôi nhưng khách đến ăn đông lắm, có khi phải hết tới 10 cân nộm ý chứ!

Có lẽ khi nghe như thế các bạn sẽ hết sức tò mò không hiểu nộm ở đây thế nào mà thu hút thực khách đến vậy? Hay chúng ta thử thưởng thức một đĩa nộm xem sao nhé!

Đợi mãi cuối cùng chúng tôi mới có hai chỗ ngồi ngay sát cạnh bà chủ. Chúng tôi gọi một đĩa nộm thập cẩm. Nhìn đôi bàn tay thoăn thoắt của bà chủ đến là hay! Đầu tiên là một dúm đu đủ và cà rốt nạo thành sợi dài đã được trộn muối và dấm rồi vắt khô nước và làm tơi ra trông sợi nào sợi nấy tươi roi rói…Sau đó bà chủ gắp thêm vào đó ít dạ dày, gan đã tẩm ướp gia vị và rán vàng lên, mùi thơm thật quyến rũ. Cuối cùng là một ít thịt bò khô thái chỉ, vài lát nem chua và một nhúm lạc rang  thơm dã dập, sau đó rưới lên một muôi nước “phù thuỷ” với màu nâu bóng loáng. Vị chua cay mặn ngọt có lẫn vài nhánh tỏi ớt tươi…Vậy là một đĩa nộm đã được hoàn thành. Bây giờ nhiệm vụ của chúng tôi là thưởng thức nó. Có lẽ nên rưới thêm một chút tương ớt cho dậy vị. Thực khách trộn đều lên, gắp một miếng nộm với tất cả nguyên liệu trên, chấm sũng nước gia vị rồi đưa vào miệng. Ôi cái vị giòn, chua, cay, mặn, ngọt thấm vào tận đầu lưỡi để thực khách phải thốt lên: “Sao ngon thế!”. Ăn đĩa thứ nhất lại muốn gọi thêm đĩa thứ hai, thứ ba…

Quỳnh Mai


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

bí đỏ phở ga ca ri tom vua thoi vua an chả giò nhân nấm thịt h bà Æuân cha com tam Vừng dinh dưỡng chim cút đông Cach nau bun canh sup Banh cong mỳ xào sandwich khoai lang Đất thịt heo chiên giòn sốt dầu hào ngon Rau muống dạ dày hầm banh flan quận nuoc du du LAU món ngon hà nội mục cach nau chao dau hu khai vị canh bí Gà ta Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng thịt cua chien gion canh bi nhoi tom thit ngon tìm op let ngon chân gio 6 món bún đặc trưng vùng Tây Nam bộ cach lam banh bot loc goi la chuoi Món ăn đặc sắc từ chim tại Bắc Ninh Gửi lời chúc nhận yêu thương từ Yến bÃ Æ cupcake giáng sinh salad dầu giấm mứt đám mon lạ Món Hap chả ram nướng lẩu cá đầu thỏ ăn cho đều kêu choa hoc nau an ngon pudding xoai thom ngon Bánh mì thịt banh mi que ngon gà bbq chè ngô sữa dừa non Kheo tay canh cua nau hoa thien ly Cá kho cá hộp cach lam banh khoai mo Ăn Sáng Tips bảo quản rau củ quả bổ ích bất cách làm nem rán 2 cách nướng cá thơm ngon đổi bữa cach lam xoi gac hap nuoc cot dua kem chanh sữa cạch nau che troi nuoc món nộm Nộm đu đủ xanh và tai lợn bot tra xanh bánh khoai lang chien cach lam che thai ngon Làm sao để sơ chế nha đam hết đắng thức ăn nhanh hen suyễn bệnh hô hấp khoai lang chiên giòn PHI Banh bong lan pho mai bồ hương dân nấu ăn cách làm Thịt tôm nõn rim mắm tép Những thực phẩm giúp mái tóc khỏe Cá Tháng Tư Bánh mỳ cuộn xúc xích bơ cách làm bánh cupcake vị trà xanh cải thìa thịt hộp món xào Hằng MT Củ cải tỉa hoa và bò xào chua ngọt keo sen xien que Tuyết Nguyễn Bánh mỳ gối mềm thơm chân giò hầm Atiso canh Hương Thảo bánh canh nước cốt dừa cua rang giảm đau tỏi gừng muối bạc hà lẩu cá đầu thỏ ăn cho đều kêu cho tr㪠Mưc xào SÃƒÆ giảm đau tỏi gừng muối bạc hà siro lựu tự làm si rô lựu rất dễ cach nau canh suon nau nam đầu bếp chá t banh lemon melting momen Trứng cá hồi súp kem béo cha dau thit nấu canh mực Món Nhật Hà Lan sinh tố mãng cầu xiêm cach lam dam bong cà ch nẠu soup canh bi xanh nhoi tom thit banh da cua vit nau chao ngon bóng xào thập cẩm Bóng xào thập cẩm canh mang kho Cún Khang mì căn Những mẹo trang trí đồ ăn đơn giản