Có một món ăn bình dị nhưng làm say đắm bao thực khách. Mùa nào thức nấy, chỉ cần gia giảm thêm một chút gia vị, nguyên liệu là chúng ta đã có một đĩa nộm ngon tuyệt. Nộm-bản hoà ca của vị giác
Nộm-bản hoà ca của vị giác

Món nộm có lẽ đã trở nên hết sức phổ biến. Nó có thể là món ăn chơi hay cũng có thể là món khai vị cho một bữa ăn, dọn lên khi các món chính còn chưa bưng ra, thế mà vừa góp mặt đã hết ngay rồi.

Nộm có rất nhiều loại. Phổ biến nhất là nộm đu đủ cà rốt sắt sợi, nộm hoa chuối, nộm rau muốn, nộm ngó sen…Nhưng có lẽ món nộm đu đủ đã trở nên quen thuộc hơn cả với người dân Hà Thành. Khắp Hà Nội, các quán nộm lúc nào cũng đông nghẹt khách, từ mùa đông, mùa thu và đặc biệt vào tiết trời hè oi ả như thế này, các quán nộm ở Hàm Long, Hồ Hoàn Kiếm hay Hàng Buồm lúc nào cũng đông nghịt khách.

Theo lời kể của chị chủ của quán nộm tại số 22 Hàng Buồm thì tuy chỉ mở hàng từ 5h30 chiều đến khoảng 7h30 tối thôi nhưng khách đến ăn đông lắm, có khi phải hết tới 10 cân nộm ý chứ!

Có lẽ khi nghe như thế các bạn sẽ hết sức tò mò không hiểu nộm ở đây thế nào mà thu hút thực khách đến vậy? Hay chúng ta thử thưởng thức một đĩa nộm xem sao nhé!

Đợi mãi cuối cùng chúng tôi mới có hai chỗ ngồi ngay sát cạnh bà chủ. Chúng tôi gọi một đĩa nộm thập cẩm. Nhìn đôi bàn tay thoăn thoắt của bà chủ đến là hay! Đầu tiên là một dúm đu đủ và cà rốt nạo thành sợi dài đã được trộn muối và dấm rồi vắt khô nước và làm tơi ra trông sợi nào sợi nấy tươi roi rói…Sau đó bà chủ gắp thêm vào đó ít dạ dày, gan đã tẩm ướp gia vị và rán vàng lên, mùi thơm thật quyến rũ. Cuối cùng là một ít thịt bò khô thái chỉ, vài lát nem chua và một nhúm lạc rang  thơm dã dập, sau đó rưới lên một muôi nước “phù thuỷ” với màu nâu bóng loáng. Vị chua cay mặn ngọt có lẫn vài nhánh tỏi ớt tươi…Vậy là một đĩa nộm đã được hoàn thành. Bây giờ nhiệm vụ của chúng tôi là thưởng thức nó. Có lẽ nên rưới thêm một chút tương ớt cho dậy vị. Thực khách trộn đều lên, gắp một miếng nộm với tất cả nguyên liệu trên, chấm sũng nước gia vị rồi đưa vào miệng. Ôi cái vị giòn, chua, cay, mặn, ngọt thấm vào tận đầu lưỡi để thực khách phải thốt lên: “Sao ngon thế!”. Ăn đĩa thứ nhất lại muốn gọi thêm đĩa thứ hai, thứ ba…

Quỳnh Mai


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

món ăn từ rau củ Kinh nghiệm hay mien ngon nau salad tron thit bo luon nau canh banh sua bun thom ngon lam banh mille feuille ngon Thói bánh lemington tẩm dừa mươp huong mon ngon ngay mua thú vịt nhồi táo nướng chuối đông thức ăn nhanh hen suyễn bệnh hô hấp me ngao lá thơm Bít tết bơ tỏi và lá thơm tôm mực chiên trứng trà chanh leo cách làm cá cơm bi do ngon my xao ca chua mít non kho súp đậu hà lan thach dua hau ngon tuyet quận giảm cân hiệu quả Cá kho Mít non Thịt ga Ac Cá mai gà cuộn nấm gỏi nộm rau muống thịt heo heo quay duoi salad thit bo ngon gỏi nộm rau muống thịt heo heo quay sinh tố sô cô la bơ Cách làm xoài lắc Cá Tháng Tư Bánh mỳ cuộn xúc xích bơ Mẹo luộc gà ngon đẹp da căng bóng mà lá mắc mật bánh tết món nướng ngon cá hồi nướng chảo bày kẹo oishi cach lam sot mayonnais bò 6 màu trứng cút kho cach nấu xôi nếp cẩm làm mới cách nấu bún ngon món ăn từ tôm Vừa chần nước dưa leo bánh quy cuộn màu hoàn cháo sường cách làm xôi cach muoi ca cách tỉa dưa chuột cha cu sen ngon mon lạ bánh ngọt nhân sữa cách làm su hào muối tự làm mochi tại nhà lẩu đầu cá hồi bò bà ngon huong dan lam banh gao chè ngô trai mam xoi Góc súp kem béo khách hàng hoạt động Heo Rừng già ng sinh các món xào chua ngọt chả cá hồi cách làm nui xào sợi pasta phi hành khô nem bi cuon la sung ngon BÁNH MÌ THỊT XIÊN cách làm canh nấm yogurt đậu nành May vÃ Æ hoa quả dầm bong muop xao thit bo ngon Mẹo vặt trong cách bảo quản gia vị thăn lươn xa o banh cupcake bo sua dễ nấu nau chuoi oc cach nâu bun chay món ăn khai vị canh cải cúc Canh dứa hình trái tim Quý Món Thái lan công thức cháo thịt trai huong dan lam banh nuong cá chép nấu cháo dạ dày hầm canh khoai từ cá quả đậu phụ sốt hạnh nhân mon ngon tu ca rô phi kho cá cơm với mỡ hành cơm hến bún bò kho muc nhung dam Mưc xào GA KFC Xe kéo cach lam che thai ngon chở vẠtự làm bánh trung thu không cần lò Xá xíu