Ngoài trái cây thì bánh ú nước tro, chè trôi nước, cơm rượu... là những món ăn không thể thiếu trong ngày tết diệt sâu bọ.
Những món không thể thiếu trong ngày tết Đoan Ngọ

Bánh ú nước tro

Bánh ú nước tro là món ăn truyền thống trong ngày tết Đoan Ngọ của người dân miền Nam. Chiếc bánh có hình chóp, to bằng nắm tay người lớn, bên ngoài gói lá. Bánh được bán nhiều trong các ngôi chợ vào những ngày này.

Những món không thể thiếu trong ngày tết Đoan Ngọ 1   Bánh ú nước tro là món ăn không thể thiếu của người miền Nam trong ngày tết diệt sâu bọ.

Để làm bánh tro, đầu tiên lấy rơm nếp đốt lấy tro, hòa với nước cho tan và để lắng. Chắt lấy phần nước trong đem ngâm với gạo nếp. Không nên ngâm quá lâu để tránh mùi nồng của bánh, thường chỉ nên ngâm trong khoảng từ nửa ngày đến một ngày. Nếp ngâm xong, vớt ra xả lại bằng nước sạch, để ráo. Nhân bánh thường bằng đậu xanh hoặc không nhân. Đậu xanh ngâm qua đêm cho nở, nấu chín và tán nhuyễn với đường cát.

Lá để gói bánh trong truyền thống là lá tre, ngày nay, một số nơi người ta dùng lá chuối để thay cho lá tre. Cuốn một đầu lá thành hình chiếc phễu, cho vào một ít nếp, nhân, bên trên thêm một lớp nếp nữa và gói lại thành một hình tam giác cho thật kín, dùng dây chuối buộc chặt bên ngoài. Xếp bánh vào nồi và đem luộc, khi bánh chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho bánh nguội, sau đó buộc bánh thành từng chùm vào trên lên sàn cho bánh nhanh khô lá. Bánh thường để cúng và làm quà cho người thân trong gia đình vào ngày tết Đoan Ngọ.

Cơm rượu

Giống như bánh ú nước tro, cơm rượu cũng là món ăn không thể thiếu trong ngày mồng 5 tháng 5 âm lịch. Theo quan niệm của dân gian, trong bụng chúng ta thường chứa rất nhiều các loại ký sinh gây hại, trong ngày tết Đoan Ngọ, các loại ký sinh thường ngoi lên nên chúng ta phải ăn thức ăn có vị chua vào để diệt chúng. Chính vì vậy nên dù có khác nhau về cách chế biến thì cơm rượu là món ăn rất phổ biến từ Nam ra Bắc trong ngày này.

Những món không thể thiếu trong ngày tết Đoan Ngọ 2   Cơm rượu miền Nam được vo thành những viên tròn, có nước và có vị ngọt.

Không như cơm rượu của miền Bắc thường rời, cơm rượu miền Trung ép thành từng khối thì cơm rượu miền Nam được vo thành viên tròn. Món ăn có nước tiết ra, pha thêm đường nên có vị ngọt đúng chất miền Nam. Cơm rượu được chế biến như nấu xôi. Gạo nếp sau khi chín, trải đều ra mâm hay khuôn và để hơi nguội, không được quá nóng men rượu sẽ bị chết không lên men.

Dùng một cái đồ rây lỗ nhỏ, cho men rượu đã giã mịn vào và rây một lớp men lên bề mặt xôi. Tiếp tục lật ngược bề mặt xôi bên dưới, rây một lớp men mỏng. Sự kết hợp giữa xôi nếp và men trong quá trình ủ đã tạo ra hương vị thơm ngọt, chất đường tăng lên làm cho tính chất bổ dưỡng của món này cũng tăng lên. Cơm rượu có tác dụng rất tốt cho sức khỏe, làm ấm cơ thể, trừ đàm, thăng khí giúp tinh thần vui vẻ, phấn chấn.

Chè trôi nước

Ngoài bánh ú nước tro, cơm rượu thì chè trôi nước là món ăn không thể thiếu trong ngày này. Từng viên chè tròn làm bằng bột nếp trắng, bên trong có nhân đậu xanh, ăn cùng với nước cốt dừa có vị béo và rất nổi tiếng ở miền Nam, gần giống với bánh trôi của người miền Bắc.

Những món không thể thiếu trong ngày tết Đoan Ngọ 3   Chè trôi nước có vị ngọt, cay nồng của gừng cũng là món không thể thiếu trong ngày này.

Để nấu món chè trôi nước ngọt ngào, thoảng hương thơm ngan ngát của gừng già, béo ngậy của nước cốt dừa, không đòi hỏi nhiều công đoạn vất vả, nhọc nhằn, nhưng lại cần sự khéo léo và tinh tế của người làm bếp. Nguyên liệu chính là bột nếp và nhân đậu xanh. Bột được nhồi cho đến khi dẻo và mềm, khi nặn viên trôi nước, lấy một lượng nếp vừa đủ đặt trong lòng bàn tay rồi dàn mỏng ra, bỏ nhân đậu vào giữa, gói tròn lại và vo trong lòng bàn tay sao cho thật tròn trịa.

Khi nấu chè, cho một ít gừng già giã nhỏ và ít muối cho món chè ngọt thanh, ngát hương thơm và ấm nóng. Vị béo và ngọt bùi hòa hợp với nhau cùng với vị cay ấm của gừng trong nước đường và vị thơm nồng của vừng phía trên. Cắn một miếng bột, sau vị dẻo thơm của nếp là vị bùi bùi của nhân đậu. Húp một muỗng nước để cảm nhận vị ngọt ngào của đường, ấm nóng của gừng, vị béo của nước cốt dừa và thơm lừng của những hạt vừng bé nhỏ lan trên đầu lưỡi.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chế biến món ăn Express hương vị bánh đường cát

cánh gà sốt me Ma Bún riêu cua Nam bộ khác hẳn Hà Nội thịt gà rang me cánh gà tẩm vừng thịt bò xào rau làm cánh gà tẩm mè Hoà đậu hũ om nấm Xao bun gao dua cai chua xao so long cua lot sot me ngon phi lê cá kem chuối tươi CÐ ÐŽ Kho xôi Suon bo Ông ăn chả bà đi theo cách làm thịt kho tàu Cún Khang Bữa cơm hai món giá rẻ ngon cách làm bánh cuốn vit ham thuoc bac nấu xoi ngon CÃÆu là mà GiẠche trôi nuóc phà ŠMON CANH giữ rau quả tươi trong tủ lạnh chè củ năng táo đỏ Nga Nguyễn miến cua Miến gà xao hanh cà om cà chua Dau phu nhoi thit đồng HÃƒÆ n Phong lau mat Gà kho xì dầu Những món chay trà chanh leo từ thịt bò lá i món ăn vặt ngon Gỏi tôm Trái Cây mon cha trung hap van video học nấu ăn Bữa Tiệc ng ² Thit xa xiu ô mai cóc doc thay đổi khẩu vị tự làm nem chua thùy máy tính khoai tay xot chua ngot bánh cupcake cach lam keo me thèm gà om nấm bông cải xào thịt bò cha bông thịt heo cach nau che dau ngu sot hanh toi băp đeo cách làm bánh bao nhân thịt đậu xanh Ga ac tiem sa lát cà chua rau củ chiên Hướng dẫn những sai lầm cần tránh khiò"> canh cải nấu thịt bò bí non xào tỏi Năm giới Khách bun cá lóc công thức làm chè khúc bạch ngọt bùi cơm dừa nước canh trứng cà chua tương Phớ bò thit bun bo nam bo vit kho voi chuoi xanh gà nướng trong nồi cơm điện cá kho cách làm mỳ xào hải sản Cách làm bánh da lợn giá trứng bỏ lò BÃP lam pudding cach lam cuon rong bien ga Cach lam banh chung bánh cam cá hồi nấu xôi cốm sinh to rau ma banh khoai lang nuong ngon sả Dễ Làm Đổi long gia cách làm sinh tố bơ GỎI Banh my cẠch lam kim chi cuon trà vải bạc hà Bun bo nem nướng bánh cacao kẹp bơ rau sam bÃƒÆ Cach nau pho bo cách làm món miến lươn canh sườn non với bb và khoai lang toi ngam Goi đu du lươn nâu sup