Gà hấp muối
Gà hấp muối ăn với muối tiêu chanh rất tuyệt.
Nguyên liệu gồm có:
Gà: 1 con (khoảng 1 kilogram ); Muối hạt to: ½ (một phần hai) bát ăn cơm; Sả: 5 - 6 củ; Lá chanh: đủ để nhét vào bụng gà và phủ kín muối; Rượu.
Thực hiện:- Gà làm sạch, dùng rượu và muối xát quanh mình gà rồi rửa lại với nước cho sạch. Hòa hỗn hợp gồm bột nghệ và dầu vừng (mè) xát đều khắp mình gà (với những con gà có da màu vàng tự nhiên thì không cần. Với những con gà có da màu trắng làm thế để sau khi hấp da gà sẽ căng bóng và có màu vàng đẹp mắt).
- Lá chanh rửa thật sạch. Sả rửa thật sạch, đập dập rồi cắt làm đôi. - Dùng một chiếc nồi có đường kính đặt vừa con gà, rải muối xuống đáy nồi rồi dàn đều. Tiếp theo rải đều một lượt sả sao cho kín muối rồi lại rải thêm một lượt lá chanh. Đặt con gà lên trên cùng sao cho gà không chạm vào muối, đậy vung nồi lại rồi bắc lên bếp đun.- Đun gà ở mức lửa vừa phải trong vài phút, cho đến khi trong nồi có nhiều hơi thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Đun liu riu trong vòng 40 - 45 phút là gà chín (trong lúc đun thì tuyệt đối không được mở vung sẽ làm mất nhiệt).
Cho gà hấp muối ra đĩa rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé.
Cua hấp bia
Cảm giác ăn từng miếng thịt cua hấp chấm với muối tiêu chanh
hoặc tương ớt cay cay thật là tuyệt.
Món cua hấp bia làm rất nhanh gọn, mà nguyên liệu của rất dễ làm. Bình thường cua hấp sẽ có chút mùi tanh vì thế, thêm chút bia cho món cua giảm được mùi tanh mà còn giúp cho thịt cua trở nên chắc, ngọt và dậy mùi hơn.
Cảm giác ăn từng miếng thịt cua hấp chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt cay cay thật là tuyệt.
Nguyên liệu gồm có:
Cua thịt 700gr; Bia 1/ 2 chai; Hành tây 1/ 2củ; Gừng 1 củ; Ớt sừng 2 trái; Hành lá; Hạt nêm, tiêu. Thực hiện:- Dùng vòi xịt mạnh vào mình cua, dùng bàn chải đánh sạch, lột bỏ mai, bóc bỏ phổi (bộ lọc giống như mang cá), chặt bỏ bớt phần đầu các chân, rửa thật sạch lại, chặt cua làm bốn.
- Gừng, hành tây, ớt sừng, hành lá sơ chế sạch, xắt sợi.
- Xếp nguyên hình con cua vào đĩa sâu lòng, rắc gừng, ớt sừng, hành lên trên. Nêm hạt nêm vừa miệng rồi rót bia lên.
- Dùng giấy bảo quản bọc kín đĩa cua, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ micro khoảng 8 phút.
- Ăn nóng, chấm với muối tiêu chanh.
Cá hấp chua ngọt
Nguyên liệu gồm có:
Cá: 1 con (1 kilogram ); Cà chua: 2 – 3 quả; Hành tây: ½ (một phần hai) củ; Gừng, hành khô, hành hoa, thì là, tỏi, dấm, đường, tiêu, rượu trắng, nước tương, dầu hào, hạt nêm, bột nghệ, bột năng, tương ớt, mắm, gia vị.
Thực hiện:
- Gừng, hành, tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, thái múi cau. Cà chua rửa thật sạch, xắt nhỏ. Hành hoa, thì là rửa thật sạch, cắt khúc.
- Cá đem đánh vảy, bỏ mang, rửa thật sạch, cạo bỏ phần đen trong bụng cá (nếu có). Cá để ráo nước rồi dùng dao khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với 1 muỗng ăn cơm rượu, 1 muỗng ăn cơm nước tương, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng ăn cơm dầu hào, 1 muỗng ăn cơm hạt nêm, tí xíu bột nghệ và một ít tỏi, hành, gừng băm thật nhỏ. Cho cá lên ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho cá thấm gia vị.
- Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho hành, gừng, tỏi còn lại vào phi thơm. Cho tiếp cà chua vào xào, nêm thêm ít nước nấu sôi thì cho tiếp một thìa ăn cơm đường, 1 muỗng ăn cơm tương ớt, 2 muỗng ăn cơm mắm, 2 muỗng ăn cơm dấm vào.
- Đun cà chua chín mềm, dùng thìa dằm nhuyễn rồi cho 1 muỗng bột năng hòa tan với một ít nước vào. Dùng đũa quấy đều cho nước xốt sánh lại thì tắt lửa.
- Dội nước xốt chua ngọt lên mình cá, rải hành tây và rau thơm lên trên rồi cho đĩa cá vào nồi hấp, hấp chín.
- Khi ăn có thể chấm cá với nước mắm gừng pha chua ngọt.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
