Với người miền Trung, gỏi thường là món khai vị cho một bữa tiệc gia đình, nhưng cũng có khi trở thành những món ăn chính bởi sức hút khó cưỡng của nó.
Những món gỏi miền Trung ngon 'khó cưỡng'

 

Gỏi vả, món gỏi phổ biến và được ưa chuộng ở miền Trung

Gỏi vả, món gỏi phổ biến và được ưa chuộng ở miền Trung

 

Gỏi vả, là món gỏi quen thuộc của người miền Trung. Vả gọt bỏ vỏ rồi ngâm trong nước chanh pha chút muối cho ra hết mủ. Sau đó luộc sơ qua cho vừa chín tới thì vớt ra để vào nước nguội, cắt mỏng theo sớ dọc của trái vả.

Tôm, thịt luộc chín xắt nhỏ. Nước mắm, ớt, tỏi, đường, bột ngọt, chanh trộn với nhau thành một hỗn hợp hơi sệt. Sau đó cho vả, tôm, thịt vào xóc đều, trộn thêm rau răm cắt nhuyễn, mè rang và chút dầu phụng phi hành, là đã có được món vả trộn ngon mê mệt...

Gỏi khổ qua trộn thịt bò là món gỏi có tính giải nhiệt cao nên người miền Trung đặc biệt yêu thích vào những ngày nắng nóng.

 

Gỏi khổ qua thanh mát, giải nhiệt cao và vô cùng ngon miệng

Gỏi khổ qua thanh mát, giải nhiệt cao và vô cùng ngon miệng

 

Khổ qua xanh, mua về rửa thật sạch, cắt mỏng, sau đó cho vào tủ lạnh vài giờ đồng hồ. Khâu này sẽ làm cho khổ qua bớt đi vị đắng và trở nên giòn hơn khi trộn gỏi. Sau đó mang ra vắt ráo. Thịt bò xào qua với dầu phụng, hành cho vừa chín tới, vẫn giữ được độ mềm mại. Trộn tất cả với nước mắm ớt chua ngọt, sau đó cho rau thơm và đậu phụng giã vào là hoàn tất một món khai vị vô cùng hoàn hảo.

Một món gỏi khá lạ miệng khác đó chính là món gỏi măng trộn thính. Măng tươi được làm sạch, luộc chín, thái sợi. Thịt heo luộc cũng thái chỉ. Trộn măng với chút xíu muối, đường, bột ngọt, ớt cho thấm tháp. Tiếp đến cho thịt heo vào trộn cùng. Cuối cùng là thính (được làm từ bánh tráng nước xay nhuyễn cùng với mè rang), khi cho thính vào thì xóc trộn thật đều tay cho thính bám chặt vào các sợi măng. Ngon miễn bàn.

 

Gỏi măng lạ miệng, làm khá kỳ công nhưng khi thưởng thức thì ngon vô cùng tận Gỏi măng lạ miệng, làm khá kỳ công nhưng khi thưởng thức thì ngon vô cùng 

 

Gỏi củ cải cũng là món có tính giải nhiệt tốt. Củ cải trắng, rửa thật sạch, bào bỏ vỏ cắt lát tròn mỏng, sau đó ngâm với một chút muối, rồi xả sạch làm giảm vị hăng. Kế đó cho một chút nước mắm vào củ cải sau khi đã xả sạch vắt ráo; để chừng 15-20 phút thì mang củ cải ra, vắt thêm một lần nữa cho thật ráo. Đem củ cải trắng đã vắt ráo; cà rốt, khế bào mỏng vắt sạch nước; thịt (tôm) vào trộn cùng với nước mắm ớt chua ngọt. Kế đó thêm chút dầu phụng phi hành, rau thơm, đậu phụng vào, xáo đều lên là đã có món gỏi củ cải trắng ngon lành.

 

Gỏi củ cải với những nguyên liệu chân quê Gỏi củ cải với những nguyên liệu chân quê

 

Gỏi rau đắng là món gỏi ngon và giản dị nhất. Chỉ cần rửa thật sạch rau đắng, để ráo. Xào tôm, thịt bò kèm với chút cà chua vừa chín tới là đổ lên dĩa rau đắng, vắt thêm một ít chanh, trộn thật đều. Vị ngon của món rau đắng trộn ngon đến tận chân răng, với vị đắng dịu, giòn giòn của thứ rau quê mọc đầy sau mỗi trận mưa rào.

 

Gỏi rau đắng giản đơn nhưng vị ngon ngập chân răng Gỏi rau đắng giản đơn nhưng vị ngon ngập chân răng

 

Gỏi rau càng cua cũng giản tiện như món gỏi rau đắng. Cách làm không khác, nhưng rau càng cua không có vị đắng của rau đắng, nhờ vậy không chỉ người lớn mà cả những em nhỏ đều thích thú với món gỏi rau càng cua trộn tôm thịt này...

 

Gỏi rau càng cua người lớn, trẻ em đều yêu thích Gỏi rau càng cua người lớn, trẻ em đều yêu thích

 

Một thứ không thể thiếu để ăn kèm các món gỏi miền Trung đó là chiếc bánh tráng nướng giòn rụm. Thiếu đi chiếc bánh tráng, thì món ăn thiếu đi sự tinh tế, giống như một món ăn thiếu đi cả mắm lẫn muối vậy...

Theo iHay


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món khai vị bánh tráng nướng củ cải trắng

Hấp dẫn bánh canh Nam Phổ xứ Huế chè sương sáo hạt lựu Võ Mạnh Lân snack rau cải xào cach lam banh cong đăng ten nếp bọc chuối nướng mÃƒÆ Ãƒ chao long heo Kem chuối xi muoi cam thao sườn ram chua ngọt gỏi ốc mon an vietnam chan ga ngam no nướng bạch tuộc với sa tế bo pia nấu lẩu vịt với chao hùm made by me khoai List Chả che khoai mon chả thịt viên chiên cơm cháy Thuà canh chua măng làm sinh tố ấn tượng cá hồi xốt ngò trứng cút xào rau củ gối trang trí Trẻ dưới 3 tuổi dễ thiếu vitamin A Món Kho world cach nau lẩu ga si ro chiên cach lam gan ga quay ngu vi thom lung cach lam banh tet chuoi valentine trà gừng chanh mit non muoi chua tra sua tai nha bò bắp mỹ xốt bắp tẩy tương hột Ấp trứng cach lam nem lụi hướng dẫn làm mướp đắng nhồi thịt món nem rươi mâm dỗ kem sưa chua tu lam mit non ham dua cach nau nuoc dung trong đậu hũ rang muối Thơm ngọt ốc móng tay làm cupcake thit nương thơm ngon cach lam banh mochi kem nước mắm có thật không Dua Gia thach dua nghin lop học nấu an công thức nấu ăn Thịt ba chỉ kho Lam banh bong LAN Tuong ngọt do uong cách làm thiệp Mon tron Củ ấu đậu xào indo kẹo mè lạc sốt cà chua che khuc bach Lớp Thịt hấp Thit nướng phỏ vịt quay cà khoai gà chiên xù cach nau pho trai cay kem ống vị cam mi y ngon hoang bánh bạch tuộc Banh canh ca món ăn việt nam củ niễng xào bò Phụ nữ sau sinh ăn gì cho ngon tom hap thom ngon cha lua nuoc ep dua mon mi y sot ca ngu xa lach kieu ba lan buoi canh thịt viên nấu rau củ Cá Tháng Tư Trở về tuổi thơ với trứng sốt ớt banh sua chien Ngây ngất những đặc sản trứ danh y đậu Hà Lan mì ống hải sản mực nướng nhồi đậu mousse việt quất hộp cơm komasu cach lam thit nguôi Rong bien MasterChef mứt dứa chanh leo Chè đu đủ tuyết nhĩ thịt lợn hầm kem dua leo chanh leo ca trung chua ngot Đã mắm kho quẹt cách nấu canh cá nấu chua cach lam nuoc ep tao ca rot