Xôi mít
Nguyên liệu:
|
| Xôi mít rất lạ miệng, phần mít giòn ngọt, kết hợp xôi dẻo, thơm và béo của nước cốt dừa. |
Nếp ngon: 200g
Mít: 1 kilogram
Nước cốt dừa
Muối
Mè rang
Đường
Cách làm:
Làm muối mè: bạn cho 3 muỗng mè rang, 3 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối trộn chung với nhau để riêng.
Nếp ngâm qua đêm, vo sạch cho vào nồi cơm điện.
Cho vào ½ muỗng cà phê muối, trộn thật đều.
Cho nước cốt dừa vào nồi cơm điện, mực nước ít hơn so với nấu cơm. Cho nhiều nước thì xôi sẽ bị nhão, ít nước thì xôi không chín.
Bạn bật nút nấu như nấu cơm. Sau khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ hâm nóng, bạn để 10 phút và bật sang chế độ nấu thêm 1 lần nữa. Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ hâm nóng lần thứ 2 thì bạn để trong vòng 30 phút thì xôi chín.
Lấy xôi ra dĩa, để cho xôi nguội bớt.
Mít lấy hạt, dùng dao cắt 1 đường dọc để lấy hạt ra, múi mít vẫn không bị tách ra làm hai. Bạn nên sử dụng mít Thái vì có độ giòn, cứng.
Cho xôi vào trong vào múi mít. Rắc ít muối mè lên trên là có thể thưởng thức rồi.
Yêu cầu món ăn:
Xôi mít rất lạ miệng, phần mít giòn ngọt, kết hợp xôi dẻo, thơm và béo của nước cốt dừa.
Xôi dẻo, chín đều, không bị nát.
Sữa chua mít
Nguyên liệu:
 |
| Bát sữa chua mít quá ngon và hấp dẫn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. |
- Sữa chua: 5 hộp
- Mít: 200 gr
- Bột năng: 100 gr
- Phẩm màu thực phẩm (chọn màu tùy thích): 2- 3 giọt (bạn có thể sử dụng phẩm màu thực phẩm hoặc không)
- Đường: 60g
- Bột thạch: 1 thìa ăn cơm
- Hạt é: 1 thìa ăn cơm
- Bột cacao: 1 thìa ăn cơm
- Si rô dâu
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Bột năng trộn chung với 20 gr đường trong 1 cái bát to, nhỏ vào bát mấy giọt phẩm màu thực phẩm rồi từ từ đổ nước nóng vào.
Dùng thìa trộn cho nước nguội bớt rồi dùng tay nhào bột thành một khối dẻo mịn và không dính tay là được. Sau đó ngắt từng chút bột rồi vê thành những viên tròn nhỏ.
Bước thứ hai(2): Hạt é rửa qua nước cho sạch bụi rồi đổ nước nóng vào ngâm nở.
Bước thứ ba(3): Hòa tan bột thạch, bột cacao và 40 gr với khoảng hơn 700 ml nước trong một nồi. Đặt nồi lên bếp vừa đun vừa quấy cho đến khi nước sôi, hớt bỏ bọt rồi tắt lửa.
Bước thứ tư(4): Mít bỏ hạt rồi xé nhỏ.
Bước thứ năm(5): Đặt một nồi nước lên bếp, cho trân châu vào luộc cho đến khi trân châu nổi lên mặt nước, tức là trân châu đã chín. Vớt trân châu ra rồi ngâm ngay vào bát nước lạnh để trân châu khỏi bị dính vào nhau.
Bước thứ sáu(6): Thạch sau khi đã nguội và đông cứng thì dùng dao cắt thành những miếng nhỏ.
Bước thứ bảy(7): Xếp thạch, mít, hạt trân châu vào bát rồi xúc hạt é đổ lên trên. Đổ tiếp sữa chua vào bát, thêm si rô dâu, đá bào.
Giờ chỉ cần trộn thật đều tất cả là có ngay bát sữa chua mít quá ngon và mát lạnh rồi.
Mít chín nhồi thịt hấp
Nguyên liệu:
 |
| Có thể thưởng thức mít nhồi thịt hấp còn nóng hoặc để nguội với cơm đều rất thú vị. |
500 gram mít chín,
200 gram thịt nạc xay, hành hoa, rau mùi
Gia vị.
Cách làm:
Mít chọn loại chín tới để mít còn giòn. Mít gọt bỏ vỏ, bóc sạch xơ, gỡ lấy những múi mít, để ra đĩa, rạch một đường nhỏ, moi bỏ hạt. Hành hoa, rau mùi ta nhặt rửa thật sạch thái nhỏ.
Cho thịt vào bát to thêm hành hoa, rau mùi thái nhỏ vào trộn thật đều.
Dùng muỗng múc từng ít hỗn hợp thịt cho vào giữa múi mít. Nhồi lượng thịt vừa phải để không làm múi mít bị rách hay nứt.
Xếp mít vào đĩa lớn rồi hấp trong khoảng 10 - 15 phút tuỳ theo múi mít to hay bé. Chú ý không hấp quá nhiều mít trong 1 lần vì sẽ làm nồi không đủ nhiệt, mít nhồi thịt chín không đều và làm mít bị nát, không ngon.
Có thể thưởng thức mít nhồi thịt hấp còn nóng hoặc để nguội với cơm đều rất thú vị.
Kem mít
Nguyên liệu:
 |
| Món kem mít thành phẩm có màu vàng ánh đẹp mắt, vị ngọt thanh béo nhẹ vừa ăn, kem xốp mịn, không bị đá dăm, rất hấp dẫn. |
- 400 gram mít chín đã tách hạt
- 200ml sữa tươi không đường
- 3 quả trứng gà
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 50ml sữa đặc có đường
- 80 gram đường cát trắng
- 1 thìa muối
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Mít chín đã tách hạt, thái hạt lựu, để riêng ra một ít dùng để trang trí món kem mít. Sử dụng phần mít còn lại cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn với 100ml sữa tươi và 50ml sữa đặc có đường, có thể xay 2 lần miễn sao đảm bảo độ mịn của hỗn hợp là được.
Bước thứ hai(2): Tách lấy lòng trắng trứng gà, cho thêm đường, 100ml sữa tươi còn lại, kem tươi và 1 thìa muối vào âu rồi đánh quyện chúng với nhau. Sau đó, trút hỗn hợp vào nồi, cho lên bếp khuấy với lửa vừa. Khi hỗn hợp vừa sôi, đường tan thì tắt lửa, để nguội.
Bước thứ ba(3): Khi hỗn hợp đã nguội, trút hỗn hợp mít - sữa tươi - sữa đặc vào trộn thật đều. Cho hỗn hợp này vào hộp nhựa, để vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng, sau đó lấy ra dùng muỗng trộn lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ 1-2 tiếng lại lấy kem ra trộn 1 lần cho đến khi kem đông.
Món kem mít thành phẩm có màu vàng ánh đẹp mắt, vị ngọt thanh béo nhẹ vừa ăn, kem xốp mịn, không bị đá dăm, rất hấp dẫn.
Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
