Bánh bò không khó làm, chỉ cần tỉ mỉ và kiên nhẫn bạn sẽ có mâm bánh ngon hơn cả ngoài chợ.
Nhờ lơ đễnh có mâm bánh bò ngon

Biết ông xã tôi thích cơm rượu, cuối tuần rồi dì Tám gửi lên cho một hũ. Do lơ đễnh, tôi quên béng nó, khi nhớ ra thì mùi rượu đã nồng nặc. Ăn thì không còn ngon vì đắng mà bỏ thì phụ lòng dì. Tôi đang suy nghĩ tìm cách xử lý hủ cơm rượu này thì có điện thoại của bà chị Hai. Nghe tôi tiếc rẻ, chị nói: “Thôi mua bột về nhồi ủ làm bánh bò đi, cơm rượu già ngày làm càng ngon”.

Bánh bò là món ăn chơi rất quen thuộc,  tôi còn nhớ hồi bé ở quê mỗi lần nghe tiếng rao lanh lảnh “bánh bò nước cốt dừa đây” của dì Ba là tôi luýnh quýnh xin tiền má rồi chạy nhanh ra cổng nhà ngồi chờ sẵn. Dì ba đặt xề bánh đầy ắp những chiếc bánh tròn tròn vàng ươm, xô nước cốt dừa trắng đục xuống đất rồi nhanh tay dùng nĩa xỉa 3 cái bánh để lên lá chuối và chan nước cốt dừa lên. Bao giờ tôi cũng ngồi một bên nhắc: “Dì cho con nước dừa nhiều nhiều nghen”.

Con nít ở quê thuở đó có gì mà ăn, gói bánh bé xíu tôi ăn nhín nhín nhưng cũng thoáng vèo hết sạch.Chưa đã thèm, tôi liếm sạch trơn nước cốt dừa dính trên miếng lá chuối.

nho lo denh co mam banh bo ngon - 1

Để bánh bò bóng mượt, đừng quên trộn dầu dừa vào bột

Mỗi khi nhà có đám giỗ, tôi nhớ bà ngoại cũng hay làm bánh bò để cúng và gói cho bà con, hàng xóm. Tôi chỉ biết nguyên liệu làm nên nó gồm: Bột, đường, nước cốt dừa và men hoặc cơm rượu thôi chứ chưa bao giờ để ý cách ngoại làm ra sao. Thấy tôi băn khoăn, chị Hai nhắn qua cho một công thức hết sức tỉ mỉ.

Bài liên quan: 

Bánh bò lá dứa nướng ngon tuyệt

Cách làm bánh bò hấp cực dễ

Nhớ lắm những món ăn tuổi thơ thời 8X (Phần 6)

Nhớ lắm những món ăn tuổi thơ thời 8X (Phần 5)

Theo hướng dẫn của chị, tôi ra chợ mua  400 gram bột gạo, 50 gram bột năng, một ký dừa khô nạo, 300 gam đường thốt nốt.  Đem về trộn  lẫn  bột gạo, bột năng và một chén cơm rượu vừa cái và nước tán nhuyễn, rồi rưới nước lọc vào nhồi đến khi bột quyện lại thành một khối mềm mại dẻo dẻo mịn màng, dùng nắp đậy kín lại ủ qua đêm. Sáng hôm sau sẽ thấy khối bột có li ti tăm sủi đó là bột đã dậy.

chuẩn bị sẵn nước đường để hòa tan khối bột này, cho  đường  và nửa muỗng cà phê muối cùng một tô nước lọc vào nồi bắc lên bếp nấu cho tan rồi để nguội, sau đó đổ vào thau bột quậy đều. Để bánh trong và mịn màng thì phải lọc bột qua miếng vải the mỏng. Về lượng nước cho vào bột thì chị Hai nói làm sao để nặng 1,5 kg là vừa.

Sau khi đổ vừa lượng nước, đem tiếp tục đậy kín thau bột lại để thêm vài giờ nữa, đến khi khí nổi lên trong bột và có mùi thơm cùng vị chua nhẹ của rượu.

Trong thời gian chờ bột sủi tăm lại thì tôi đi vắt nước cốt dừa, chia làm hai phần: Một phần dùng để thắng nước cốt dừa để khi ăn chan lên bánh, một phần để lên chảo thắng thành dầu dừa. Khi bột đã dậy thì đổ mớ dầu dừa này vào quậy đều giúp bánh thơm và bóng mượt hơn.

Bắc xửng nước lên bếp đun thật sôi, đặt khuôn bánh đã thoa dầu lên xửng rồi dùng vá múc bột đổ vào khoảng ⅔ (hai phần ba) khuôn, đậy nắp lại bắt đầu hấp. Hấp đến khi nào dùng cây tăm xiên qua không dính ướt bột thì bánh bò đã chín.

Lần đầu thực hành món ăn bánh mà hồi nhỏ tôi mê tít ta nói nó hồi hộp gì đâu! Đúng như chị tôi nói, bánh bò rất dễ làm nhưng nó đòi hỏi phải tốn nhiều thời gian nên cần sự kiên nhẫn. Ai đã vượt qua những công đoạn phức tạp đó thì sẽ được một phần thưởng đích đáng là những chiếc bánh xôm xốp ngọt lịm, thơm lừng mùi đường thốt nốt và béo ngậy nước cốt dừa.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh bo banh nhung mon an ngon

Lò Những ý tưởng Made by Teens độc đáo gà rim Hướng dẫn cách làm hoa giấy giản dị nêm tôm thịt bằm tự nấu phở gà ẩm thực singapore Banh bara birth cake ngon Wagashi banh bong lan cuon kem trung truc xao cach lam banh rau áo cardigan cach lam khoai mon chien Thành hành phòng ngủ sống thit nuong mat on nấu lagu legging sắc màu hẠi sẠn à p chẠo lưỡi lợn nấu lagu Lưỡi lợn nấu ca chè khoai tía món Huế thịt chiên khoai môn cach nau canh ga Món Cháo bông cải cha sườn kho thit hap thịt gà hấp muối trÃƒÆ tÃƒÆ gừng ớt thịt ba rọi rim mặn thuc pham bạch tuộc ca com sua kho kho ngao xào gừng ớt tỏi Rong bien rau xào thịt bằm pate ăn chay đông cô nấu tôm bánh cookies macaron khô mực xào chua ngọt lẩu phan thiết mắm ruốc tươi Sup trung cá thu cà chua sốt cà chua Hằng MT bánh xúc xích xiên cach lam ca bong kho to kem sưa chua nấm xào chay tạo hình cho trứng Tạo hình trái tim nước ép bí xanh kim chi han quoc bun cha ha noi 180 xi siro mẠn hẠu Bà bầu Chả lá lốt canh rau tập tàng sandwich kẹp tôm chiên giòn bánh bao lá dứa l㪠lòng goi trai coc món ăn Việt thà i lan bắp ngô cach lam banh khot Món Ý bánh khoai môn là sen súp cua banh mi kep thit viet nam ngon nhat the gioi Đùi Bún ca Banh flan nAu an Cach nau ca Nhừ an ngon kheo tay viå å 檼 bàn ăn bánh sandwich hoa cà ri cần tây hùm cach lam oc ca na rang muoi siêu rau muong tằm tháo thực đơn hàng ngày vịt quay cach nau cơm gà ngon thuc don Sữa chua hoa quả Đãi cua lau suon non cu sen bành chè xoài nước cốt dừa Cải ngồng xào tỏi Hầu dau sot ca chua nguoi banh khoai mon nhan thit Mon canh chay ca tim xao lam banh mi Sốt Cánh Gà Với Ngô Ngọt Ngon Bổ lồng chim Le Parfum món tráng miệng cá hồi nước dứa