Nem ốc là món ăn nổi tiếng của người Hà Nội. Cách làm nem ốc cũng rất giản đơn hệt như cái tên của nó vậy.
Lại nói đến cái tên, bạn không thấy món ăn này hấp dẫn ngay từ cái tên sao. Nem ốc mang vị ngọt thơm của lá lốt, giòn giòn của ốc, ngậy ngậy của thịt, mùi thơm đặc trưng của rau củ cùng các loại gia vị khác là sức cuốn hút không thể cưỡng nổi.
Cùng Ẩm thực gia đình chế biến món này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn:
- 300 gam thịt ốc (hoặc mua ốc về luộc lấy thịt)
- 150 gam thịt heo nạc
- 10 gam mộc nhĩ
- 50 gam hành lá
- Cà rốt, hành tây mỗi loại 1 củ
- 25 cái bánh tráng
- Hành khô, tỏi, chanh, ớt.
- Xà lách, giá đỗ, rau thơm, rau riếp cá, rau muống, rau bắp chuối.
- Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm.
Cách chế biến món nem ốc:
- Các loại rau sống mang rửa thật sạch, để ráo.Riêng rau muống mang chẻ nhỏ, ngâm nước cho ống rau tõe ra.Hành khô, tỏi bóc vỏ khô, băm nhuyễn để riêng.
- Mộc nhĩ đem ngâm với nước nóng cho nở, cắt bỏ chân rồi sau đó rửa thật sạch lại lần nữa, để ráo, băm thật nhỏ.Hành tây bóc vỏ khô, hành lá nhặt sạch rồi sau đó đem rửa thật sạch, để ráo, xắt nhỏ.Cà rốt gọt bỏ vỏ, đem rửa thật sạch rồi mang thái thành hạt lựu (nhỏ hơn càng tốt cho quá trình cuốn nem của bạn).
Ớt mang rửa thật sạch, thái lát. Chanh vắt lấy nước cốt để riêng.
- Thịt ốc mang rửa thật sạch với nước muối loãng sau đó để ráo rồi mới đem băm thật nhỏ nhé :DThịt lợn nạc đem rửa thật sạch rồi thái thành các miếng nhỏ, cho thịt lợn vào tô, nêm thêm hành khô băm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu vào trộn thật đều lên.Để thịt thấm sau 15 phút thì mang thịt ra băm nhuyễn.
- Trộn thịt ốc, thịt nạc cùng mộc nhĩ, hành tây, cà rốt, ớt vào trộn thật đều, nêm thêm hạt tiêu, nước mắm vào.
- Trải bánh tráng ra mặt phẳng, múc một chút hỗn hợp cho vào giữa lòng bánh tráng rồi cuộn bánh tráng lại.
- Cho dầu vào chảo nấu sôi, cho nem ốc vào rán, lật đều các mặt sao cho chín vàng đều. Các bạn nhớ để lửa nhỏ không nem sẽ bị cháy bên ngoài và sống bên trong đó nhé!Bạn bày rau sống ra đĩa sao cho đẹp, nem chín cắt khúc nhỏ, xếp lên đĩa và bưng lên mâm thưởng thức cùng gia đình thôi nào.
- Chế biến nước chấm chua ngọt cho nem ốc:Cho ½ (một phần hai) thìa nước sôi, 1 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt nguấy thật đều, sau đó cho thêm 1 muỗng tỏi băm, cắt lát 2 trái ớt và vắt chanh vào. Trộn thật đều lên, và bạn đã có nước chấm nem ốc thật ngon.Nem ốc có thể chấm với tương ớt nữa nhé bạn!
Cách làm nem ốc tuy giản đơn nhưng hương vị của nó lại không hề giản đơn đúng không nào? Mang đậm phong cách của người Hà Nội với mùi thơm ẩm thực khó cưỡng nổi này đã chiếm lòng của nhiều thực khách đến từ các vùng miền khác nhau.
Mong bạn ăn ngon miêng cùng gia đình.
Nếu muốn tham khảo thêm các món nem đặc biệt và mới lạ, bạn có thể xem tại đây!
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthucgiadinh.net thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
