1.Bánh flan bí đỏ phô mai
Nguyên liệu gồm có:
• 10 quả trứng gà
• 15 viên phô mai Belcube
• 2 muỗng canh đường cát
• 2 bịch sữa tươi
• 1 hộp sữa đặc (380g)
• 380ml nước sôi (có thể đong bằng hộp sữa đặc)
• 1 ống vani
• 1 trái bí đỏ (bí hồ lô) và một miếng bí nhỏ khác làm nhân.
Sơ chế:
• Bí đỏ rửa thật sạch vỏ.
• Dùng dao sắc khía quanh cuống, tách rời ra như cái nắp.
• Nạo hết ruột và hạt bên trong quả.
• Bí lâu chín hơn bánh flan nên cần hấp trước khoảng 15 phút.
• Miếng bí rời cắt hạt lựu khoảng 1cm, luộc sơ cho hơi mềm.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Khuấy tan sữa đặc với nước sôi rồi khuấy thêm sữa tươi vào. Để nguội, tiếp tục khuấy tan vani, đường, phô mai.
Bước thứ hai(2): Đập trứng ra tô, khuấy tan. Lưu ý khuấy nhẹ tay và theo 1 chiều để hỗn hợp không bị bong bóng, làm rỗ bánh.
Bước thứ ba(3): Đổ hỗn hợp trứng vào sữa, dùng rây để lược bỏ phần lòng trắng lợn cợn. Thả bí thái hạt lựu vào.
Bước thứ tư(4): Đổ hỗn hợp vào bí, hấp cách thuỷ 45–60 phút, lửa nhỏ. Lưu ý mở nắp kiểm tra, xăm tăm không dính là chín. Vị ngọt thanh của bánh flan cùng bí bùi bùi sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình.
2.Sữa chua phô mai
Nguyên liệu gồm có:
• 3 viên phô mai Belcube, nghiền nhuyễn
• 190 gram sữa đặc có đường (khoảng ½ (một phần hai) lon)
• 220ml sữa tươi không đường
• 200ml nước lọc
• 1 hộp sữa chua có đường (làm men cái)
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Khuẩy đều phô mai, sữa đặc, sữa tươi, nước lọc trong nồi. Sau đó, đun cách thủy hỗn hợp.
Bước thứ hai(2): Nhẹ nhàng đổ sữa chua làm men vào hỗn hợp sữa vừa đun. Khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào nhau.
Bước thứ ba(3): Lọc lại hỗn hợp qua lưới rây cho sữa mịn.
Bước thứ tư(4): Đổ sữa vào từng hộp nhỏ, không nên để quá đầy để tránh tràn ra. Đậy nắp rồi ủ khoảng 6 tiếng. Sữa chua phô mai không chỉ là món tráng miệng ngon mà còn rất bổ dưỡng cho cả gia đình.
3.Chè khúc bạch phô mai
Nguyên liệu gồm có:
• 1 chén kem tươi (whipping cream)
• 1 ly sữa
• Đường
• 5 gram gelatin lá
• Phô mai Belcube
• Nhãn hoặc vải tươi
• Hạnh nhân rang
Sơ chế: Cho lá gelatine vào chén ngâm đến khi nở.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Cho whipping cream vào sữa tươi rồi bỏ đường tùy khẩu vị.
Bước thứ hai(2): Phô mai tán nhuyễn với sữa, rồi đổ vào hỗn hợp kem tươi, đun vừa nóng thì tắt lửa. Cho gelatin vào, khuấy nhẹ.
Bước thứ ba(3): Đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội hẳn, cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng để hỗn hợp đông lại, rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước thứ tư(4): Nấu đường với 1 chén nước lọc, vừa sôi thì bạn cho nhãn (vải) vào tắt lửa, để giữ độ giòn của nhãn (vải). Khi ăn, cho khúc bạch ra chén, chan nước đường cùng nhãn (vải), thêm đá, là bạn đã có món tráng miệng mát lạnh tuyệt ngon
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
