Hến thơm, bổ dưỡng, vị ngọt nên nấu canh là ngon tuyệt vời. Chẳng hiểu có điểm tương đồng gì nhưng rau muống kết hợp với hến thì như “cặp bài
Ngọt lành canh hến rau muống



Hến thơm, bổ dưỡng, vị ngọt nên nấu canh là ngon tuyệt vời. Chẳng hiểu có điểm tương đồng gì nhưng rau muống kết hợp với hến thì như “cặp bài trùng”, ăn một lần là nhớ hoài.

Hến có thể mua về nấu sôi đãi lấy con, lấy nước luộc cho vào canh, nhưng tự chế biến nhớ đảm bảo rửa hến kỹ nhất có thể. Hoặc có thể mua hến có sẵn trong siêu thị với điều kiện hến còn tươi, con hến trong, màu trắng.

Mua hến về rửa và ngâm lại trong nước vo gạo cho hến nhả chất cặn còn sót lại. Để hến ráo nước, ướp hành, ớt, chút muối... cho thật thấm. Rau muống lấy phần ngọn và thân tươi, bỏ bớt phần lá, rửa thật sạch, thái thành đoạn nhỏ.



Ảnh: Khánh Ly

Bí quyết của món canh này giản đơn, đó là nấu thật cay, để vị ớt “lấn át” vị tanh của hến. Đầu tiên khử dầu chín, cho ít hành băm vào phi cho thơm rồi trút hến vào xào chín, thêm nước sôi vào, tác dụng hạn chế mùi tanh của hến. Cắt ít ớt (loại bỏ hạt, vì hạt ớt ăn vào nóng) cho vào nước canh nhằm “trung hòa” các vị. Vớt bọt, chờ nước sôi đều thì cho rau muống vào nồi, Lưu ý lửa to để rau xanh, chín đều đẹp mắt. Nêm gia vị, tắt lửa, không nên nấu quá lâu, rau chín mềm sẽ không ngon. Múc canh ra bát, ăn canh hến lúc nóng là ngon nhất.

Có gì đâu bát canh dân dã tưởng chẳng thể dân dã hơn, một thứ quà của sông suối, của những cánh đồng xanh mướt, kết hợp lại đọng nhiều hương vị khó quên. Ta gọi thân thương đó là món canh của đồng nội, của làng quê chân chất, bát canh làm dịu mát cái nắng gay gắt trưa hè.

Khánh Ly


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngọt lành canh hến rau muống

Món cơm nắm thịt sốt dứa Giò oc mo xao muop ngon banh gato cuon ngon Son Thực đơn hấp dẫn ai nhìn cũng mê vật lẩu gà xào cung bửu Gà xào cung bửu Đến Trà My ăn cúng nếp mới cách làm bếp dinh duong 5 món bánh thơm giòn teen nào cũng ghiền ky quả xoài cach lam nuoc cham chua ngot hoa lạ canh cá bò Chiên ức gà rau cau 3D hinh hoa la mat sen Món xôi Các dau tam banh muffin coffee mi thit bo thom ngon long cách bóc củ quả nhanh 82 Món mực Bài thuốc chữa bệnh Gout vô cùng hiệu trà o Ca nuc cach lam banh pumpkin cupcake hạt chanh dây dai nep chua ngọt kệ đựng Bánh khoai lang viên chiên ai thấy cũng sính tố bánh qui Hiến cha ca la vong Sakaya Trứng bùn ga Mien ga Thêm mascarpone Cà trắng canh cua ăn bao nhiêu cơm cũng bánh cay đúng Bánh khoai lang Sakaya Bánh ngon truyền thống của tự nấu bánh chưng Cả nhà cùng nấu cháo khoai lang thay Nấu ăn lưỡi rau câu dâu nấm đông cô nhồi thịt chiên giòn Cún Khang Thịt gà xào dưa cải chua cong thuc nau nuong mật bánh lắc cach lam goi gan bo Làm Bánh cach lam bún mọc bạc ha luoc ga an sang cánh gà sốt dầu hào ngon tương Thit nướng rong Hàn quốc Món lẩu canh mồng tơi xào khoai tây Chả tôm Nấu Chè Quận hăn cach nau thit kho trung quan Canh khoai môn Kheo tay Rủ món salad goi cung dinh dau phu nhoi thit Huế steak cách nấu phở goi cuoi tom thit sườn heo sốt dưa chua Bang Tết Bính Thân 2016 nem lui recipe gà nấu cháo ngon Đô gà xào bắp cải phô mai canh trai cay dễ làm cá u người dân quê cach chua com cung há i mất nấu trứng xương Thit bo nuong nến Những món quà vặt tuổi thơ Sài Gòn ai dạ dày xào dứa