Các chuyên gia đầu bếp của chúng tôi nhận được rất nhiều câu hỏi của các bạn về cách làm món mực ống nhồi thịt sao cho ngon. Mực nhồi thịt là món ăn rất đưa cơm, thường người ta sẽ chế biến theo cách mực nhồi thịt chiên vàng hoặc chiên nước mắm, tuy nhiên, rất đông ý kiến cho rằng cách chế biến ngon nhất của món ăn này là mực nhồi thịt sốt cà chua. Mời các bạn cùng vào bếp và chế biến món ăn trông rất bắt mắt này nhé.

Mực nhồi thịt chiên vàng, nhìn hấp dẫn

Phần nhân thơm nức, mềm, ngọt, đậm đà. Lớp vỏ ngoài bằng mực có độ sém cạnh, không hề dai mà có độ giòn sần sật rất hấp dẫn.

Nguyên liệu gồm có:

• 1 kg mực ống tươi
• 200 gram thịt lợn xay
• 20 gram nấm hương
• 20 gram mộc nhĩ
• ½ (một phần hai) củ hành tây
• 3 cây hành lá
• 1 nắm miến nhỏ
• Bột canh, đường, tiêu, hạt nêm

Cách làm mực nhồi thịt chiên:

• Bóp mực với chút rượu gừng để khử mùi tanh, rửa thật sạch, ướp ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột canh, xoa đều trong và ngoài con mực, để 15 phút cho thấm.
• Phần râu mực xắt nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Hành tây thái hạt lựu, hành lá xắt nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt khúc 2cm.
• Trộn thịt xay với tất cả nguyên liệu đã xắt nhỏ để làm nhân, nêm 1 chút đường, chút tiêu, chút hạt nêm. Nhồi nhân vào bên trong thân mực (nhồi một ít nhân vào trước, ấn chặt thịt, nhồi tiếp, không nên nhồi đầy quá bởi khi hấp thịt sẽ nở và tràn ra ngoài). Dùng tăm ghim chặt đầu mực lại.

• Cho mực đã nhồi nhân vào tô, đem hấp 15 phút, lấy mực ra, để nguội bớt. Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên (không cần nhiều dầu). Khi dầu nóng, cho mực vào chiên ở lửa to, trở các mặt để mực vàng đều, sém cạnh là được.

• Vớt mực nhồi thịt ra cho ráo dầu, cắt khoanh, bày ra đĩa.

• Ăn nóng cùng cơm, xôi hoặc chấm kèm tương ớt ngọt làm món nhậu cũng rất hợp.

Mực nhồi thịt sốt cà chua

Bạn đã bao giờ thưởng thức món mực nhồi ngon như thế này chưa?

Nguyên liệu làm mực nhồi thịt sốt cà chua là:

• Mực tươi: 2 con
• Thịt băm: 100 g
• Mộc nhĩ: 3 tai
• Nấm hương: 5 tai
• Hành hoa
• Cà chua: 3 quả
• Bột năng: 1 muỗng cà phê
• Gia vị: dầu chiên, bột nêm, Bột gọt (mì chính).

Cách chế biến:

• Bước thứ nhất(1): Mực làm sạch (nên dùng rượu trắng để rửa mực để khử mùi tanh của mực).
• Bước thứ hai(2): Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa thật sạch xắt nhỏ, cà chua rửa thật sạch thái hạt lựu, hành hoa cắt bỏ phần đầu, rễ rửa thật sạch xắt nhỏ.

• Bước thứ ba(3): Cho thịt nạc băm vào bát tô, lần lượt cho nấm hương, mộc nhĩ và hành hoa lên trên. Cho 1 muỗng cà phê bột nêm.

• Bước thứ tư(4): trộn thật đều hỗn hợp, ướp khoảng 10 phút.

• Bước thứ năm(5): Nhồi hỗn hợp thịt vào mực sau đó dùng tăm xiên hai đầu để giữ mực cho chặt. Đặt vào một đĩa sâu lòng đem hấp cách thủy. Phần nước trong mực tiết ra giữ lại làm nước sốt.

• Bước thứ sáu(6): Mực chín đem chiên xơ qua để mực săn lại.
• Bước thứ bảy(7): Phi thơm hành với chút dầu chiên cho cà chua vào xào chín mềm, nêm gia vị vừa miệng. Cho một thìa bột năng vào đảo nhanh tay để nước sốt có độ sánh.

• Bước thứ tám(8): Đổ phần nước sốt lên trên mực đun khoảng 5 phút cho mực quyện với nước sốt, cho hành hoa và Bột gọt (mì chính). tắt lửa cho mực ra đĩa dùng nóng.

Mùa đông có mực nhồi thịt sốt cà chua thế này ăn sẽ đưa cơm lắm đây!

Vậy là đã hoàn thành bài cách làm mực nhồi thịt sốt cà chua chiên vàng cực thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà ăn là ghiền rồi, các chị em hãy tham khảo và thực hiện theo nhé! Mong các bạn thực hiện thành công!