Đọt chạy hay đọt choại là món ngon dân dã mà thực khách phương xa luôn muốn thưởng thức khi về các tỉnh miền Tây như U Minh, Đồng Tháp Mười, Hậu Giang…
Ngon như đọt chạy miền Tây



Đọt chạy hay đọt choại là món ngon dân dã mà thực khách phương xa luôn muốn thưởng thức khi về các tỉnh miền Tây như U Minh, Đồng Tháp Mười, Hậu Giang…
Đã đến miền Tây, nhớ đừng bỏ qua Đồng Tháp

Trổ tài làm 10 món ngon đặc sản miền Nam

Sò quạt ngon rẻ đất miền Tây

Gọi là đọt chạy vì loài cây này sống nhiều ở vùng đất bùn trũng, thuộc loại dây leo, thân bò (chạy) tới đâu thì bám rễ hút nước tới đó, thích nghi với vùng đất nhiễm phèn nhẹ.



Đọt chạy loại dây leo, thân bò (chạy) tới đâu thì bám rễ hút nước tới đó. Khi ăn người ta chỉ hái đọt non. Rau mọc thiên nhiên trên các vùng đất trũng phần lớn ở các tỉnh miền Tây.

Người dân địa phương cho biết đây là rau chỉ mọc tự nhiên chứ chưa thấy ai trồng. Ban đầu ít người hái ăn vì nghĩ loài cây giống thân dương xỉ quăn quăn này chắc đắng và chát nên không để ý. Nhưng vào mùa mưa lũ thân cây mọc nhanh và xanh tốt, thử hái đọt non xào thấy ngon, từ đó dân gian truyền tụng khắp nơi, giờ thì đọt chạy đã thành đặc sản. Đọt rau chạy tròn to cỡ bằng nữa đầu chiếc đũa và quăn tít ở đầu ngọn. Rau luộc qua nước sôi thường bị đổi màu nên muốn trữ lâu phải giữ trong ngăn mát tủ lạnh.

Đọt chạy có thể xào tỏi, làm gỏi, nhúng lẩu quá ngon. Ai lần đầu ăn đọt chạy sẽ thấy nhớt giống rau đay, rau mồng tơi, có vị đăng đắng nhưng nhai kỹ sẽ thấy ngon ngọt về sau, ăn rồi rất dễ nghiền nhớ.

Giống như rau khoai lang của người miền Bắc vào ngày mưa nhà xa chợ, người miền Tây có thể đi hái rổ rau đọt chạy về rửa thật sạch luộc chấm mắm cái ăn chung với cơm nóng là no bữa. Ngẫu hứng thì có thể luộc qua nước sôi rồi xào với chút mỡ heo bóng mượt ăn ngọt giòn.

Đặc biệt đọt chạy nhúng lẩu cá kèo hay lẩu mắm thì đúng vị miền Tây. Nấu một nồi nước lèo lẩu mắm, nhúng những cọng rau đọt chạy vào, vớt ra ăn nóng một sự kết hợp tròn vị. Ăn lẩu mắm với đọt chạy ngon hơn với rau muống, cải các loại. Đọt chạy bóp gỏi cũng quá ngon, chỉ cần nhúng rau qua nước sôi, vớt ra thêm ít tép rong đã xào chín, xoài xắt nhỏ, trộn với rau thơm, hành phi, chanh, gia vị nữa kèm bánh tráng ngon phải biết.



Đĩa đọt chạy xào tỏi, ai lần đầu ăn sẽ thấy hơi nhớt giống rau mồng tơi, rau đay. Nhưng ăn rồi sẽ nhớ vị đăng đắng nhưng nhai kĩ lại ngọt giòn nơi đầu lưỡi.

Nhiều người bảo đọt chạy không thích hợp với các loại cá biển và cũng chưa thấy ai nấu bao giờ, nhưng với cá đồng cá nước lợ thì tuyệt. bữa ăn ngày mưa lũ dọn ra đôi khi không cần thịt chỉ cần một nồi canh cá rô đồng rau đọt chạy là đưa cơm rồi.

Nếu có dịp đi miền Tây bạn nhớ thưởng thức món ngon đọt chạy dân dã này nhé.

Bài và ảnh: Đoàn Xuân


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon như đọt chạy miền Tây

cá lóc hấp trái bầu cach che bien ech ngòi chao bau ca loc ngon gạo Nộm tai heo vết thương sẹo nghệ nha đam mẹo cay Những món ăn vặt tốt cho mẹ mang thai thức uống ngon ca thu kho tộ dạ dày hầm Cắm hoa xen quả đơn giản đẹp mắt lóc cà ba sa salad cam với tôm cách Phủ lam banh donut coc dam muoi ot Banh mi nau canh khoai tay cách làm bò khô ăn trưa công sở ä a quả táo cá mắm món Trung Nghệ An Hằng MT xu xe ³n cơm gạo lứt bánh tết Làm cốm cháo gan heo trứng bắc thảo cài cách làm mực nhồi thịt huong dan nau ca thit bo xao khế cach lam ca nuc kho thom Bat nau bánh giò ngon làm bò hầm bia paté mojito chanh vị bạc hà lẩu chua cay Chú Tiet canh Vân Thú vị với món sốt teriyaki nhật bản củ sen nhồi nếp canh ca nau khe chua banh my kep mam ruoc kho mang nuoc dua Thực Thú vị với món muc don thit sot sa te Lam banh trang nghêu cơm vị gừng dua món bánh ú đoan ngọ chanh muối cach lam banh bot loc goi la chuoi gãƒæ ta bánh quy ngon công thức ốc dừa cãch làm đậu phụ nhồi ộm chà cach nau mi xào Mẹo vặt cuộc sống ca nau chua xuong cach lam banh ca chua cách nấu lưỡi lợn Rủ đậu xào indo lam mut quyt đuôi cach lam mut dua ngon bồi cơm thịt gà nấm trứng Mon xao ngon bánh oreo World bánh trứng cơm rán Thái Công dụng tuyệt vời của quả óc chó dưa cải chua trộn bắp bò Dưa cải chua sai lầm khi nấu rau thúy Cà ch lam bun ca sinh tố dâu Bot chien trung canh măng nấu cá trê cac loai oc banh bot nep bot sinh tố chuối Bữa Tiệc Pet nấu xôi dừa bắp cải xào thịt heo món mì thi t súp ghẹ nấu nấm cách nấu cháo lươn bí ngô nắm xao ngày lạnh xíu banh gai làm bánh tai heo list chẠchao ca loc lam banh chanh ngon cha bong tep kẹo sữa bò cà hap Cách nấu xôi nếp cẩm banh mi vun