Nói đến con mực, nhiều người chỉ nhắc đến các món xào, nướng, chiên bột... chứ ít nghe đến canh mực. Nhưng nếu ai đã một lần “thử” món canh mực
Ngon ngọt canh mướp mực cơm



Nói đến con mực, nhiều người chỉ nhắc đến các món xào, nướng, chiên bột... chứ ít nghe đến canh mực. Nhưng nếu ai đã một lần “thử” món canh mực cơm thiệt tươi, nấu với trái mướp hương còn non, thưởng thức trong những ngày hè nắng chói chang thì ngon khỏi phải chê.

Mực cơm nhỏ cỡ bằng ngón tay cái người lớn. Loại mực này được ngư dân đánh bắt chủ yếu bằng lưới mành và chỉ có một lần vào lúc sáng sớm khi thuyền cập bến, bất kể mùa nào trong năm. Dấu hiệu để nhận biết con mực tươi là loại mực mới bắt lên, da trong veo, còn nhấp nháy những chấm đỏ tím li ti, mắt sáng, mình cứng tròn.

 


Mực cơm tươi, mướp hương chuẩn bị sẵn nấu canh - Ảnh: Mỹ Tuyết

Mớ mực chọn nấu canh với mướp nên để nguyên con, người nấu ăn chỉ cần khéo tay làm sao lấy phần túi mực (túi màu đen trong bụng mực) ra ngoài mà không phải làm phần đầu và thân rời ra.

Có nhiều người thích để nguyên túi mực nấu canh cũng ngon, chỉ có điều nồi canh sẽ có màu đen, tuy nhiên ăn rất ngọt và có hương vị riêng. Mực làm xong rửa thật sạch để ráo nước. Lưu ý khi làm mực không rửa quá nhiều lần vì như thế con mực sẽ bã ra, tróc da không ngon. Nên giữ con mực lúc nào cũng đủ lạnh thì mới đảm bảo độ tươi.

Mướp nấu canh ngon nhất chính là loại mướp hương. Loại mướp này thường được người dân quê trồng bên lu nước cạnh sân nhà rồi bắc giàn cho thân nó bò lên trên. Khi kết nụ, từng trái mướp treo lủng lẳng. Chọn những trái còn non, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi thái từng miếng dọc theo thân trái.

Nấu canh mực mướp hương không cần dầu mỡ gì cả. Đầu tiên ta bắc nồi nước (ít nước vì mướp sẽ ra nước) lên bếp. Khi nước đã sôi, cho nguyên phần mực vào nồi. Đợi một lát nước sôi bùng, lại tiếp tục cho mướp vào nồi.

 Lúc này nên để lửa lớn hơn để tránh mướp bị đen. Khi mướp chín, nêm gia vị gồm muối, mắm và bột ngọt; thêm ít lá ngò xắt nhỏ.

Điểm độc đáo nhất của nồi canh mướp mực cơm là mùi thơm là lạ rất quyến rũ. Hơn nữa, nước canh gồm mực tươi và mướp hòa quyện thật ngọt, đậm đà. Vào những ngày tiết trời oi bức, trong bữa ăn có món canh này, chúng ta sẽ vừa no bụng và bao nhiêu mệt nhọc cứ thế tan biến lúc nào không hay....

Mỹ Tuyết



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon ngọt canh mướp mực cơm

gà tiềm sâm cach nâu xôi hat sen ot ngot nhoi thit bo dimsum gia vÃƒÆ lò nướng Rau muong xao hÃƒÆ t món thit chua Cách làm bánh bao chó lau nhat ban chè nhãn xuồngả cá ngần="/index.php?q=salad chay kieu Thai">salad chay kieu Thai bánh trái vải Món gỏi m½ cupcake so co la Thịt Heo xuc xich Ngô Tuyết Phượng Bò tái me chua chua dễ nấu bong bông cải trắng xào thịt nấu mắm ruốc bo bit tet trai tim mắm ruốc miền trung bánh quy bơ trái cây bột Bữa Tiệc cach lam cu kieu chua flan cam ngon">lam banh flan cam ngon cay ngo thach xoai Cà chua bi món thịt bò hầm khoai tây tiểu vị ngọt chiên bánh kim chi kem dâu tây thịt xá xíu Thit luoc kích thích macaron ngon mieng bánh sampa List ChẠcua chien gion chè nếp than đậu trắng lam com hap la sen ngon huou nuôi lăng banh canh ga gà hầm rau răm cha sen tom ngon ca qua bắp cải xào tôm Bắp cải xào tôm lam sushi gac cach lam ca com cach lam banh chuoi nuong gà nướng ngon salad rong bien làm cơm chiên cá hồi cá rô phi nướng cay thiên lý xào gà rang muối và đậu xanh miến xào kiểu singapore^|bún dọc mùng bạc hà giò heo lưỡi Đu tình trạng bánh khoai lang phủ dừa nạo

© 2006 - 2024 NauNgon.com | Email: naungon.com @ gmail.com
Bài viết tại naungon.com, thuộc quyền sở hữu của người viết và của naungon.com.