Cá cuộn hấp xốt nước tương
 |
Nguyên liệu cần có:
300 gram phi lê cá basa, 1 củ cà rốt, 30g nấm đông cô, 1 trái ớt chuông, 50 gram bí ngòi, 1/2 củ hành tây, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm; Hành lá để cột.
Xốt xì dầu: Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm, cho vào 2 muỗng súp nước tương, 1 muỗng cà phê gừng đập giập, nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường cho vừa ăn, nhắc xuống.
Thực hiện
Phi lê cá rửa thật sạch, để ráo, xắt lát bằng ba ngón tay, dùng dao đập cho mỏng, ướp với muối, hạt nêm, để thấm 10 phút
Nấm đông cô rửa thật sạch, bỏ chân, vắt ráo, xắt sợi. Cà rốt xắt cọng bằng đầu đũa, dài 5cm. Ớt chuông, hành tây, bí ngòi xắt cọng như cà rốt. Hành lá rửa thật sạch, trụng héo.
Trải cá ra, cho rau củ và nấm vào cuộn chặt, cột bằng lá hành, xếp vào xửng, hấp khoảng 5 phút là cá chín, xếp ra đĩa, rưới xốt nước tương lên.
Mách nhỏ
Trước khi hấp cá, nên rưới thêm một ít dầu chiên lên mặt cuốn cá. Nếu có dầu mè thì món ăn càng dậy mùi. Hấp cá vừa chín là được, không hấp quá kỹ.
Gà khìa nấm đông cô
 |
Nguyên liệu gồm có: 300 gram thịt gà, 100g nấm đông cô, 1 trái ớt sừng, 1 củ gừng nhỏ, 30 gram đầu hành lá, 2 muỗng cà phê hành tím, tỏi băm, 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, dầu chiên.
Thực hiện
Thịt gà rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn ướp nước tương, tiêu, đường, tỏi băm, để thấm rồi chiên sơ cho thịt săn lại.
Nấm đông cô rửa thật sạch, khứa chữ thập mũ nấm, luộc sơ, vắt ráo. Ớt sừng rửa thật sạch, cắt khúc xéo. Gừng cạo vỏ, rửa thật sạch, xắt sợi nhuyễn. Đầu hành rửa thật sạch.
Phi thơm hành và tỏi, cho thịt gà vào, kế tiếp cho nấm đông cô và gừng. Nêm dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn. Xào cho thịt gà và nấm thấm đều, sau đó cho ớt, đầu hành, gừng và đảo qua, nhắc xuống ra đĩa.
Mách nhỏ
Thịt gà chọn phần có cả xương mới ngon. Nước tương ướp vào gà ngoài tạo mùi và vị còn giúp gà lên màu đẹp hơn. Nấm đông cô nên luộc, vắt ráo để bớt mùi hăng
Canh dưa cải chua bắp bò
 |
Nguyên liệu gồm có: 200 gram bắp bò, 200g dưa cải chua, 2 trái cà chua, 2 củ hành tím, 1 lít nước dùng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt; Một ít hành, ngò.
Thực hiện
Bắp bò rửa thật sạch, bỏ màng nhầy, luộc sơ trong nước có ít gừng đập giập, vớt ra, xắt miếng mỏng.
Dưa cải chua rửa thật sạch, bóp cho ra bớt nước chua, xắt nhỏ. Cà chua rửa thật sạch, cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, xắt lát mỏng. Hành ngò rửa thật sạch, xát nhỏ.
Bắc nồi nước dùng lên bếp, khi nước dùng sôi, cho bắp bò vào, để lửa liu riu, nấu đến khi bắp bò hơi mềm. Cho cải chua vào, nấu đến khi bắp bò thật mềm, cho cà chua vào, nêm hạt nêm, đường, bột ngọt. Khi canh sôi lại thì nhắc xuống.
Múc canh ra tô, rắc hành ngò lên mặt
Mách nhỏ
Cải chua ngon là cải chua đã "chín", cọng cải vàng trong chứ không trắng đục. Vì cải có vị chua nên khi nấu với bắp bò, sẽ giúp bắp bò mau mềm, không bị tanh. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
