Nếu chỉ một lần được thử nếm xôi nếp với chim câu, bạn sẽ ngạc nhiên vì sao trên đời lại có một món ăn ngon nhường ấy.

	Ngon ngất ngây xôi chim câu

Ngon ngất ngây xôi chim câuNhững hạt nếp dẻo thơm quyện với thịt chim ngọt béo, thơm nức làm nên dư vị đặc biệt của món ăn này
Xuất phát là một món ăn nhà quê dân dã, xôi chim nay đã trở thành một món ăn được nhiều người ưa thích bởi vị ngon cũng như giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Những hạt nếp dẻo thơm quyện với thịt chim ngọt béo, thơm nức làm nên dư vị đặc biệt của món ăn này. Ngon nhất là khi bạn sử dụng gạo đồ, một loại gạo được làm từ lúa nếp non, già hơn nếp làm cốm vòng một chút. Để làm ra gạo đồ, người ta phải luộc lúa nếp non cho chín, sau đó đem phơi khô rồi mới xát vỏ. Thứ gạo này được phủ một lớp cám mỏng rất nhiều giá trị dinh dưỡng vì vậy khi chế biến chúng ta không nên vo gạo mạnh tay như gạo thường để giữ được nguồn dinh dưỡng quý giá đó. Nếu bạn không thể tìm mua được gạo đồ, có thể thay thế bằng gạo nếp thường. Thời xưa có nhiều chim ngói, nấu xôi với chim ngói thì ngon không thể tả, còn bây giờ, chim bồ câu có sẵn hơn và vị ngon ngọt cũng không kém phần. Có thể sử dụng hạt sen tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nguyên liệu gồm có:
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- 1 kilogram gạo đồ (hoặc gạo nếp thường) - 2 con chim bồ câu mới ra ràng - 200 gram hạt sen tươi - 100 gram hành khô - Mỡ gà, dầu chiên - Mắm, muối vừa ăn Cách chế biến: - Vo gạo nếp bằng cách rửa nhẹ trong chậu nước đầy (không chà xát mạnh tay), sau đó vớt ra, cho gạo vào thố và ngâm với một chút nước trong 20 phút (nước xăm xắp). Gạo sẽ hút hết nước ngâm, không cần chắt bỏ nước (để gạo không bị mất chất). (nếu sử dụng gạo nếp thường thì phải vo và ngâm gạo khoảng 3 - 4h hoặc để qua đêm rồi vớt ra để ráo nước. Trộn gạo với một chút muối, xóc đều cho muối thấm đều vào gạo)
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Hạt sen tươi cần được loại bỏ tâm sen và màng lụa, rửa thật sạch, để ráo nước. - Cho gạo vào chõ đồ xôi đã đổ nước bên dưới, dàn đều nhẹ tay, rải lớp hạt sen lên trên, dùng đũa chọc nhiều lỗ để hơi nước bốc lên cho xôi chín đều. Đồ xôi cho tới khi gần chín, cho mỡ gà vào (mỡ gà ngon hơn mỡ heo), đảo đều và đồ tới khi chín thì tắt lửa. Dỡ xôi ra và để nguội.

Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Hành khô bóc vỏ, xắt mỏng, dùng dầu chiên phi thơm, giòn, vàng.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
 - Chim bồ câu sơ chế, rửa thật sạch, thấm khô nước, thui qua lửa để phần da xém vàng, tạo mùi thơm. Sau đó bằm thịt chim cho nhuyễn cả xương lẫn thịt, sau khi bằm xong dùng tay kiểm tra lại xem còn sót cục xương nào to thì loại bỏ (hoặc có thể lọc lấy phần thịt nếu không muốn ăn lẫn xương).
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Lấy một chút mỡ hành cho vào chảo, nấu nóng già, cho thịt chim vào xào chín. Nêm mắm muối vừa miệng. Lưu ý xào lửa to để thịt chim không bị ra nhiều nước.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Trộn thịt chim vào xôi, đảo cho đều. Sau đó cho vào chõ đồ nóng lại, tắt lửa, dỡ xôi ra đĩa, rắc hành khô phi giòn lên trên.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Món xôi chim thành công là sự kết hợp tuyệt vời của những hạt nếp dẻo thơm, hạt sen chín mềm bùi, thịt chim ngọt béo mà không ngán.
Ngon ngất ngây xôi chim câu

Hiếu Trần
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, xôi chim câu, gạo đồ, nếp

Súp hải sản những món xôi ngon cha ca hap dan cà bá ngo ri Cỗ chuối cuộn phô mai chiên món ăn giải nhiệt Súp miso giải banh flan Lam khoai tay chien Mẹo ngâm thực phẩm khô mụn nau canh hoa bi ca ro phi ga sot cay nau canh muop dang ngon công thức cháo hạt sen bắp bò CÃƒÆ rÃƒÆ chim cút món ngon từ sò điệp lam goi tom bánh cupcake các món ăn đậm đà ngon mà bánh pía canh trùng trục rau cải BI NGOI Kheo tay mien xao cua thom ngon Cún Khang chè vải thạch rau câu rau răm trứng chiên bánh mì ốp la mối sữa lắc đậu phộng salad rau trom lam mut chuoi ngao duong canh trứng đậu hũ sẠc pin sò hấp ớt sả bo kho ngon nhu ngoai hang trÃƒÆ chanh leo ga luoc 2 cách trồng cây cực xinh cho mùa hè banh trang rau muong ngam kem italia cách làm nem rán tự làm tương ớt tại nhà sấu ngâm thịt gà nấu cà rốt mì căn bã³c tôm hấp mướp thực phẩm bảo vệ mắt trẻ việt vá sinh lụi canh bầu rau ca i mon ca loc kho bau HÃÆnh xíu mại sốt cà giáng sinh tác mon suon non rim xa xiu chan gà cá rô nướng cay chuà banh brownies nhan dua ngon com chay cha bong cach lam cha gio cuon nhậu mit non kho đặc sản sóc trăng chao thit bo hy lạp mâm cỗ Tết mon canh rau day tom tit bù cach nau canh den com rang cơm cach lam bun rieu cua cha hai san nem chiên xù Cách làm thịt vịt sạch và nhanh sa tế xào thịt bò bánh mật ong khoai lang hường cach lam banh nuong ngon nau mi xao mướp đắng pha trà Thói canh cà chua thịt băm dạ dày hầm cach nau canh suon nau nam bánh bí ngô rau cu tron công thức thịt dê nấu khoai sọ chao luon trung bac thao soup táo bún dau cách làm bánh socola nau lau cha ca ho dao nướng bạch tuộc tôm rim nước cốt dừa ngon uc vit kho gung ngon công thức kem dâu nau canh bau voi tom ca chep Suon heo ham thit ap chao tự làm chả quế Cách nấu thịt bò mềm rau cau la dua công thức rau câu 2 lớp bưởi hải sản Cach lam sua dau xanh quan nhat ngon Nghêu hấp sả cach ngam chanh