Nếu chỉ một lần được thử nếm xôi nếp với chim câu, bạn sẽ ngạc nhiên vì sao trên đời lại có một món ăn ngon nhường ấy.

	Ngon ngất ngây xôi chim câu

Ngon ngất ngây xôi chim câuNhững hạt nếp dẻo thơm quyện với thịt chim ngọt béo, thơm nức làm nên dư vị đặc biệt của món ăn này
Xuất phát là một món ăn nhà quê dân dã, xôi chim nay đã trở thành một món ăn được nhiều người ưa thích bởi vị ngon cũng như giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Những hạt nếp dẻo thơm quyện với thịt chim ngọt béo, thơm nức làm nên dư vị đặc biệt của món ăn này. Ngon nhất là khi bạn sử dụng gạo đồ, một loại gạo được làm từ lúa nếp non, già hơn nếp làm cốm vòng một chút. Để làm ra gạo đồ, người ta phải luộc lúa nếp non cho chín, sau đó đem phơi khô rồi mới xát vỏ. Thứ gạo này được phủ một lớp cám mỏng rất nhiều giá trị dinh dưỡng vì vậy khi chế biến chúng ta không nên vo gạo mạnh tay như gạo thường để giữ được nguồn dinh dưỡng quý giá đó. Nếu bạn không thể tìm mua được gạo đồ, có thể thay thế bằng gạo nếp thường. Thời xưa có nhiều chim ngói, nấu xôi với chim ngói thì ngon không thể tả, còn bây giờ, chim bồ câu có sẵn hơn và vị ngon ngọt cũng không kém phần. Có thể sử dụng hạt sen tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nguyên liệu gồm có:
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- 1 kilogram gạo đồ (hoặc gạo nếp thường) - 2 con chim bồ câu mới ra ràng - 200 gram hạt sen tươi - 100 gram hành khô - Mỡ gà, dầu chiên - Mắm, muối vừa ăn Cách chế biến: - Vo gạo nếp bằng cách rửa nhẹ trong chậu nước đầy (không chà xát mạnh tay), sau đó vớt ra, cho gạo vào thố và ngâm với một chút nước trong 20 phút (nước xăm xắp). Gạo sẽ hút hết nước ngâm, không cần chắt bỏ nước (để gạo không bị mất chất). (nếu sử dụng gạo nếp thường thì phải vo và ngâm gạo khoảng 3 - 4h hoặc để qua đêm rồi vớt ra để ráo nước. Trộn gạo với một chút muối, xóc đều cho muối thấm đều vào gạo)
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Hạt sen tươi cần được loại bỏ tâm sen và màng lụa, rửa thật sạch, để ráo nước. - Cho gạo vào chõ đồ xôi đã đổ nước bên dưới, dàn đều nhẹ tay, rải lớp hạt sen lên trên, dùng đũa chọc nhiều lỗ để hơi nước bốc lên cho xôi chín đều. Đồ xôi cho tới khi gần chín, cho mỡ gà vào (mỡ gà ngon hơn mỡ heo), đảo đều và đồ tới khi chín thì tắt lửa. Dỡ xôi ra và để nguội.

Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Hành khô bóc vỏ, xắt mỏng, dùng dầu chiên phi thơm, giòn, vàng.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
 - Chim bồ câu sơ chế, rửa thật sạch, thấm khô nước, thui qua lửa để phần da xém vàng, tạo mùi thơm. Sau đó bằm thịt chim cho nhuyễn cả xương lẫn thịt, sau khi bằm xong dùng tay kiểm tra lại xem còn sót cục xương nào to thì loại bỏ (hoặc có thể lọc lấy phần thịt nếu không muốn ăn lẫn xương).
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Lấy một chút mỡ hành cho vào chảo, nấu nóng già, cho thịt chim vào xào chín. Nêm mắm muối vừa miệng. Lưu ý xào lửa to để thịt chim không bị ra nhiều nước.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Trộn thịt chim vào xôi, đảo cho đều. Sau đó cho vào chõ đồ nóng lại, tắt lửa, dỡ xôi ra đĩa, rắc hành khô phi giòn lên trên.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Món xôi chim thành công là sự kết hợp tuyệt vời của những hạt nếp dẻo thơm, hạt sen chín mềm bùi, thịt chim ngọt béo mà không ngán.
Ngon ngất ngây xôi chim câu

Hiếu Trần
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, xôi chim câu, gạo đồ, nếp

pasta xào mực Gà hấp Ga nướng Thành Chả gio cÃ Æ 岷綾h Mấm dầu cá chống bệnh tật dinh dưỡng trứng xào củ niễng Quy dưa hấu banh bot loc chè hạt sen long nhãn sao khoai tay công thức lá sách bò xào khế banh trung thu rau cau thanh long trứng ốp goi xoai xanh ca kho canh thịt viên lá lốt sứa hải triết gỏi sứa họa chanh day sua chua mẹo làm bò bít tết Công thức làm bánh mì oc lac luoc ngon xào mực ao cơm tay cầm lạp vịt món Hoa Tết chè chuối mùa hè Đất sô cô la khai vị kem món Tây bỏng ngô bò cuộn phô mát tươi món ngon từ cá chè đậu Mut tet Hành tây cách làm salad rau củ cua dong rang me công thức làm cá kho tộ Topokki bánh gạo Hàn Quốc đôi môi ca ri ech chè sầu riêng nước cốt dừa gan lon nau chao Đỗ cu cai muoi cay khổ qua xào đậu hũ Món ăn may mắn dịp tất niên ở các Bún giò heo Linh nước ép mận bắc Bộ sưu tập các mẹo vặt hữu ích siêu cơm bento 3 món ngon được lòng người Việt khi an gi dưa hấu lóc com tron voi thit bo xao Mon khai vi rã đông thịt nhanh nạm bò canh sấu canh bạc hà Cạo trứng chiên hình hoa hải sâm dinh duong tim xao ngon mà suon truu ham ngon Thịt thỏ CA HAP banh bi do tom thit mon chien cong thuc ga tiem Mứt dừa Nhật Bản cá cơm thêm ba ba om chuối mon ga sot ngon canh ga chien sot kem com bơ dầm chăn ga gối cá hường la xuong song cách làm bánh trôi chay thit nuong bánh mì kẹp cach lam so long kho nhồi thịt ga luoc rau muống xào kiểu singapore tráng Chè xôi nước mi Tron nón chay nộm hoa chuối hải sản nấu cháo bun cha ca thom ngon gà cuộn cơm cánh gà chiên xì dầu trò chơi cho bé kem dau xanh cá diêu hồng tẩm bột chiên thịt bò xào hạt macadamia đậu hũ trắng Đã lợn ngムxôi cuộn ốc xào tỏi lá chanh bánh canh cua dồi BÃƒÆ c goi cu cai Ẩmthực Cận bun thit nuong