Nguyên liệu gồm có:

- 400 gram lòng bò

- 250 gram măng

- 1 quả khế chua

- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nghệ

- ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt bột

- 1 muỗng cà phê muối.

- 1 muỗng cà phê bột canh

- 1 muỗng nước mắm

- 1 muỗng cà phê đường

- Hành lá, hành khô

Cách chế biến:

- Lòng bò xát kỹ cùng chanh và muối sau đó rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn, ướp lòng bò với ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nghệ, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê muối.

- Măng luộc kỹ, rửa qua nước lạnh, thái miếng, để ráo

- Khế thái miếng mỏng vừa

- Phi thơm hành tím băm thật nhỏ, cho lòng bò đã ướp vào xào sơ sau đó cho thêm nước vào ngập lòng, đậy nắp đun nhỏ lửa để lòng bò được mềm.

- Cho măng vào xào sơ cùng ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột canh. Trút măng đã xào vào nồi đang nấu lòng bò cùng khế và 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Nấu thêm khoảng 20 phút nữa thì tắt lửa, múc ra chén, rải hành lá xắt nhỏ lên trên, dùng nóng.

Hằng MT (thực hiện)