Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Đây là món ngon từ trứng cút bạn không thể bỏ qua. |
– 6 con tôm
– 150 gram thịt lợn băm. Thịt băm bạn nên chọn thịt có tí mỡ sẽ ngon hơn là chỉ dùng thịt nạc.
– 6 cọng rau cải ngọt nhỏ (bạn có thể thay thế bằng bất cứ rau gì mình thích nhé)
– 6 quả trứng cút
– 1 lát giăm bông
– 1 ít rau mùi băm thật nhỏ
Gia vị: Gừng, hành cắt nhỏ, 5 gram tiêu xay, 5ml rượu trắng, 5 gram muối, 1 ít nước tinh bột, nước dùng, 5ml dầu mè, nước tương và dầu hào
Cách làm:
– Tôm rửa thật sạch, lột bỏ vỏ, bóc bỏ chỉ lưng, chừa lại phần đuôi cho đẹp mắt, đồng thời bạn khứa một đường nhỏ ở phần lưng tôm, sau đó thêm gừng, hành cắt nhỏ, rượu, tiêu và ít muối vào ướp trong 20 phút cho thấm vị
– Thịt băm bạn cũng cho thêm hành, gừng, tiêu, muối, nước tương, dầu hào, mỗi thứ một ít vào, trộn thật đều.
Cho tôm vào khuôn cupcake nhỏ. Sau đó bạn tiếp tục thêm thịt băm vào, dùng tay ấn cho thịt ở phía giữa lõm xuống.
Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng bát nhỏ để thay thế. Cũng không cần thiết quét một lớp dầu lên khuôn trước khi cho tôm và thịt vào mà vẫn rất dễ dàng khi lấy ra, vì trong phần thịt có mỡ và khi ướp thịt cũng đã có chút dầu chiên rồi.
Kế đến bạn đập phần trứng cút vào chỗ lõm phía trên, rồi rắc thêm ít thịt giăm bông băm thật nhỏ. Thêm giăm bông vào sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, nếu không thích thì bạn có thể không cho, hoặc thay bằng cà rốt băm vào cũng được.
Cho tất cả vào nồi hấp. Để lửa lớn cho tới khi nước trong nồi bốc hơi thì bạn chuyển sang lửa vừa và nhỏ hấp thêm khoảng 12 phút nữa là chín. Sau đó bạn dùng muỗng để lấy ra khỏi khuôn và rắc thêm ít rau mùi băm lên trên.
Rau cải luộc sơ rồi đảo qua trong chảo với chút dầu chiên rồi bày lên đĩa ăn kèm.
Thành phẩm:
Món trứng cút hấp tôm thịt với cách chế biến khá lạ, là một món ăn với đầy đủ dinh dưỡng từ tôm, thịt, rau cải và trứng cút. Đây là món ngon từ trứng cút bạn không thể bỏ qua bởi nó vừa có thể dùng như một món mặn trong bữa ăn lại vừa có thể được dùng như một món khai vị bắt mắt những khi nhà có khách.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận hương vị đặc trưng của trứng cút hòa quyện với vị ngot của tôm, vị ngon của thịt bằm. |
Tôm sú loại vừa: 150g, cần khoảng 10 con.
Trứng cút: 10 quả.
Thịt nạc vai: 150g.
Rau cần tây: 10 cọng, khoảng 100g.
Hành lá, rau mùi: 50g.
Trứng cút: 10 quả.
Hành khô, tỏi: 50g.
Gừng: 0 1 nhánh nhỏ.
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu chiên, tiêu, nước mắm.
Khuôn hấp loại nhỏ hoặc xửng hấp nhiều ngăn.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu
Hành khô, tỏi làm sạch, băm nhuyễn;Gừng làm sạch, gọt bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Rau cần tây rửa thật sạch, cắt khúc 3cm, để ráo.
Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, để nguyên đuôi để món ăn thêm phần đẹp mắt. Chẻ phần song lưng tôm để rút ra sợi đường chỉ đen. Ướp tôm với 01 thìa hành tỏi, 01 thìa gừng băm nhuyễn, 01 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, ½ thìa dầu chiên để trong 20 phút cho tôm thấm gia vị.
Thịt nạc vai rửa thật sạch, thái nhỏ, ướp thịt với ½ thìa hạt nêm, 01 thìa hành toi băm nhuyễn, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm trong 15 phút rồi băm nhuyễn.
Hành lá, rau mùi làm sạch, thái mịn.
Bước thứ hai(2): Thực hiện trứng cút hấp tôm thịt
Bạn dùng cọ hoặc bẹ lá chuối quét một lớp mỏng lên khuôn hay xửng hấp để khi món ăn chín bạn có thể lấy ra dễ dàng
Xếp mỗi con tôm vào một cái khuôn
Cho phần thịt băm lên trên, đè dẹp thịt xuống tràn đều khắp mặt khuôn và tạo một chỗ lõm ở chính giữa sao cho 1 cái trứng cút có thể nằm nguyên vào trong chỗ lỡm;Đập trứng cút vào đũng chỗ lõm thịt băm đã tạo
Rắc một ít tiêu lên trên rồi cho vào nồi hấp khoảng 10-15 phút là món ăn đã chín rồi đấy. Khi món ăn vừa chín tới, bạn rắc hành lá, ngò rí lên trên, đậy nắp lại khoảng 30 giấy để hành lá, ngò rí có màu xanh nuột đẹp mắt rồi bạn tắt lửa.
Cho 2 thìa dầu chiên vào chảo rồi cho cần tây vào đảo nhanh tay với lửa lớn rồi bày ra đĩa để ăn kèm với trứng cút hấp đồng thời trang trí món ăn. Dùng thìa múc từng cái trứng cút hấp tôm thịt ra khỏi khuôn và bày rã đĩa sao cho món ăn vẫn còn nguyên vẹn.
Bước thứ ba(3): Trang trí
Món trứng cút hấp tôm thịt có cách trình bày đẹp mắt, hấp dẫn, vị vừa ăn.
Hành lá, ngò rí có màu xanh nuột nà làm tăng thêm sức hấp dẫn của món ăn.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận hương vị đặc trưng của trứng cút hòa quyện với vị ngot của tôm, vị ngon của thịt bằm tạo nên một món ăn rất thơm ngon, bổ dưỡng.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
