NGUYÊN LIỆU
- Lá khổ qua rừng/lá nhái 200g
- Nghêu còn vỏ 2 kg
- Tỏi 5 tép
- Cà rốt 50g
- Tỏi băm, tiêu xay, đường, dầu chiên, ớt sừng
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Nước tương
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Nghêu ngâm rửa vỏ, cho vào nồi với ít nước, thêm 1M dầu, luộc cho nghêu vừa há miệng, vớt ra, tráng sạch phần cát.
– Cà rốt cắt sợi nhỏ, dài khoảng 5cm. Lá khổ qua cắt khúc 5cm.
2. Cách thực hiện:
Cho dầu vào chảo, chiên vàng các tép tỏi, tiếp tục cho tỏi băm vào phi thơm, cho nghêu vào xào lửa lớn. Tiếp tục cho cà rốt và lá khổ qua vào, đảo nhanh tay, nêm 2m nước tương “Phú sĩ”, 1/3M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, cuối cùng cho ớt sừng vào đảo đều.
3. CÁCH DÙNG:
Cho nghêu xào ra dĩa, dùng nóng với cơm.
– Cho dầu vào nước luộc giúp nghêu mau bung và giữ được vị ngọt của nghêu.
– Không ướp gia vị vào nghêu vì nghêu có sẵn vị mặn.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
