Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu phụ, được dùng kèm với các loại rau ăn thanh mát.
Ngày rằm nấu bún riêu chay thật ngon

bun-rieu-chay-22-649710-1368326229_600x0

Nguyên liệu gồm có:

- Phần nồi nước dùng: 2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê
- 2-3 bìa đậu phụ tươi
- ½ (một phần hai) hộp đậu phụ non
- 1 muỗng canh tương Cự Đà hay tương đậu nành
- 200 gram thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)
- 300 gram nấm đông cô
- 300 gram nấm đùi gà
- 3-4 quả cà chua
- Đậu phụ rán sẵn
- Dấm bỗng hay me chua
- Bún ăn kèm
- Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn xắt nhỏ
- Hành barô, rau mùi
- 1 muỗng canh bột mỳ.

Cách chế biến:

bun-rieu-chay-464179-1368326229_600x0.jp

Bước thứ nhất(1):

- Táo, quả lê, củ cải rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ hột, cắt vừa ăn, cho tất cả vào nồi, thêm nước lọc và hai thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.

bun-rieu-chay-2-285293-1368326229_600x0.

Bước thứ hai(2):

- Đậu phụ rửa thật sạch, để ráo, cho đậu phụ tươi, đậu phụ non vào âu sạch.

bun-rieu-chay-3-369718-1368326229_600x0.

Bước thứ ba(3):

- Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ, thêm tương Cự Đà và một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, dùng thìa trộn thật đều.

bun-r-ieu-chay-4-914093-1368326229_600x0

Bước thứ tư(4):

- Thanh cua chay rửa thật sạch, cắt nhỏ.

bun-rieu-chay-5-189519-1368326229_600x0.

Bước thứ năm(5):

- Dùng dao băm nhuyễn hay dùng máy xay tơi thanh cua.

bun-rieu-chay-6-483849-1368326229_600x0.

Bước thứ sáu(6):

- Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.

bun-rieu-chay-7-754448-1368326229_600x0.

Bước thứ bảy(7):

- Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa thật sạch, để ráo.

bun-rieu-chay-8-393936-1368326230_600x0.

Bước thứ tám(8):

- Rau xà lách xoăn rửa thật sạch.

- Nấm đùi gà cắt lát vừa ăn.

- Giá đỗ rửa thật sạch, để ráo.

- Hành barô rửa thật sạch, lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần barô xanh xắt nhỏ.

bun-rieu-chay-9-750046-1368326230_600x0.

Bước thứ chín(9):

- Đậu phụ rán để ra bát, bạn có thể dùng đậu phụ rán sẵn hay mua đậu về rán.

bun-rieu-chay-10-847140-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)0:

- Rau kinh giới rửa thật sạch, để ráo.

bun-rieu-chay-11-337440-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)1:

- nấu nóng một ít màu dầu điều, phi đầu hành thơm.

bun-rieu-chay-12-739474-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)2:

- Cho cà chua vào xào chín, thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, xào khoảng 5-7 phút thì đổ cà chua ra bát để riêng.

bun-rieu-chay-13-681629-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt lửa, đổ ra bát lớn để riêng.

bun-rieu-chay-14-936231-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)4:

- Rưới vào chảo một ít màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào.

bun-rieu-chay-15-261690-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)5:

- Cho bát đậu phụ ở Bước thứ ba(3) vào xào cùng với thanh cua, dùng muôi trộn thật đều.

bun-rieu-chay-16-818145-1368326230_600x0

 

Bước thứ nhất(1)6:

- Xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rảy bột mỳ lên bề mặt đậu phụ, dùng muôi đảo đều, bột mỳ có tác dụng kết dính để khi đun sẽ tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt. Nếu bạn muốn dùng phần riêu cứng hơn có thể thêm bột mỳ.

bun-rieu-chay-17-212361-1368326230_600x0

 

Bước thứ nhất(1)7:

- Phần nồi nước hầm ở Bước thứ nhất(1) sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong thì cho cà chua, nấm , đậu phụ rán đã xào vào đun cùng, đun khoảng 15 phút.

bun-rieu-chay-21-878560-1368326231_600x0

 

Bước thứ nhất(1)8:

- Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, dùng thìa múc từng muôi hỗn hợp đậu phụ ở Bước thứ nhất(1)6 thả vào nồi nước dùng cà chua, đun lửa nhỏ để mảng riêu đậu phụ nổi lên bề mặt.

bun-rieu-chay-20-215117-1368326231_600x0

 

Bước thứ nhất(1)9:

- Khi phần riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô xắt nhỏ vào.

bun-rieu-chay-25-720668-1368326231_600x0

Bước thứ hai(2)0:

- tắt lửa, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một ít riêu đậu phụ, rắc thêm một ít hành barô, rau mùi xắt nhỏ. Dùng nóng với các loại rau ăn kèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món chay Bún Cún Khang bún riêu chay Ngày rằm nấu bún riêu chay thật ngon

lóc nui rau củ xào cách làm bún trộn tôm gà sốt mơ gừng mối huế gừng kho đùi gà nước ép nấm tuyết cảnh Cá chiên xù sườn nướng nước ép trái cây những món soup ngon Lạ miệng soup rau cha gio thit nat ngon Rau ngọt thịt gà xào đậu que nau sup hải sản món Yen bống tiêu chiên giòn rim mắm zuchini Cach lam Nộm bún giá Halloween Nghệ thuật điêu khắc Phủ banh cake chuoi hanh nhan ngon cu cai do sườn heo hấp khoai sọ ếch kho ớt sả Bữa trưa văn phòng cach tia rau cu qua mùa mơ ngâm mơ nước mơ Võ Mạnh Lân lam keo dau phong ẫm thực ốc mỡ giải khát canh cá trắm nấu thịt cá xào nhúng Bí quyết chọn mua thịt tươi cách ướp gia vị sai cách Gia vị không thể thiếu cho các loại đầu ngón tay bông lan trứng muối Cách sử dụng các loại dầu ăn dạ dày hầm Nước cam cơm cuộn cá hồi Bò bía ngọt ở Hà Nội gợi nỗi nhớ cach lam oc buou nộm thịt gà trộn điều thịt gà nấu khoai tây Banh bong lan nuong Làm bún nước sâm bí đao cá hố sốt nấm chua ngọt Qua Cầu Mống nhớ ăn bê thui Cạo Cách nau bun bo món khoai tây chiên lắc phô mai cách may túi đựng đồ trang điểm Công tần ô Cải cúc loại rau thần dược kem lanh Khâu cupcake vừng canh bò cải trắng lam banh pho xao thit bo Sừ mắm chấm bún đậu xôi nếp chè Tiết tần khó ăn nhưng bổ dưỡng phố tom hum nuong sot mayonnaise xào bò với sả ớt banh khoai mi ngòi nươ c chanh củ sen nấu giò heo bò xào măng rau ngót hội bo kho khoai tây cach lam salad dau cách làm nộm gà hành tây tây MẠlâng thit ngam măm ngãƒæ cach lam mon chay Mẹo nấu và xử lý cơm thông minh nhất sương sâm mien tron rieu cua chay thom ngon bông cải trắng xào ngam cu cai gỏi rau vấp cá cua chien gion đam công thức ốc hấp lá chanh cẠch lam kim chi cuon Mẹo hay hấp thực phẩm ngon gà công nghiệp lam pho banh tart pho mai ngon hà lan Mưc xào cach nau canh cua tom xao dua ngon bánh cay бє cà nhồi chả cá mon ca bung banh tiêu chuà khoai mi chiên Thịt ba rọi kem tình yêu avocado cheesecake thèm Sử dụng và chế biến thịt để đông Vit tiem gà kho hành tím