Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu phụ, được dùng kèm với các loại rau ăn thanh mát.
Ngày rằm nấu bún riêu chay thật ngon

bun-rieu-chay-22-649710-1368326229_600x0

Nguyên liệu gồm có:

- Phần nồi nước dùng: 2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê
- 2-3 bìa đậu phụ tươi
- ½ (một phần hai) hộp đậu phụ non
- 1 muỗng canh tương Cự Đà hay tương đậu nành
- 200 gram thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)
- 300 gram nấm đông cô
- 300 gram nấm đùi gà
- 3-4 quả cà chua
- Đậu phụ rán sẵn
- Dấm bỗng hay me chua
- Bún ăn kèm
- Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn xắt nhỏ
- Hành barô, rau mùi
- 1 muỗng canh bột mỳ.

Cách chế biến:

bun-rieu-chay-464179-1368326229_600x0.jp

Bước thứ nhất(1):

- Táo, quả lê, củ cải rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ hột, cắt vừa ăn, cho tất cả vào nồi, thêm nước lọc và hai thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.

bun-rieu-chay-2-285293-1368326229_600x0.

Bước thứ hai(2):

- Đậu phụ rửa thật sạch, để ráo, cho đậu phụ tươi, đậu phụ non vào âu sạch.

bun-rieu-chay-3-369718-1368326229_600x0.

Bước thứ ba(3):

- Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ, thêm tương Cự Đà và một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, dùng thìa trộn thật đều.

bun-r-ieu-chay-4-914093-1368326229_600x0

Bước thứ tư(4):

- Thanh cua chay rửa thật sạch, cắt nhỏ.

bun-rieu-chay-5-189519-1368326229_600x0.

Bước thứ năm(5):

- Dùng dao băm nhuyễn hay dùng máy xay tơi thanh cua.

bun-rieu-chay-6-483849-1368326229_600x0.

Bước thứ sáu(6):

- Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.

bun-rieu-chay-7-754448-1368326229_600x0.

Bước thứ bảy(7):

- Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa thật sạch, để ráo.

bun-rieu-chay-8-393936-1368326230_600x0.

Bước thứ tám(8):

- Rau xà lách xoăn rửa thật sạch.

- Nấm đùi gà cắt lát vừa ăn.

- Giá đỗ rửa thật sạch, để ráo.

- Hành barô rửa thật sạch, lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần barô xanh xắt nhỏ.

bun-rieu-chay-9-750046-1368326230_600x0.

Bước thứ chín(9):

- Đậu phụ rán để ra bát, bạn có thể dùng đậu phụ rán sẵn hay mua đậu về rán.

bun-rieu-chay-10-847140-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)0:

- Rau kinh giới rửa thật sạch, để ráo.

bun-rieu-chay-11-337440-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)1:

- nấu nóng một ít màu dầu điều, phi đầu hành thơm.

bun-rieu-chay-12-739474-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)2:

- Cho cà chua vào xào chín, thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, xào khoảng 5-7 phút thì đổ cà chua ra bát để riêng.

bun-rieu-chay-13-681629-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt lửa, đổ ra bát lớn để riêng.

bun-rieu-chay-14-936231-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)4:

- Rưới vào chảo một ít màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào.

bun-rieu-chay-15-261690-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)5:

- Cho bát đậu phụ ở Bước thứ ba(3) vào xào cùng với thanh cua, dùng muôi trộn thật đều.

bun-rieu-chay-16-818145-1368326230_600x0

 

Bước thứ nhất(1)6:

- Xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rảy bột mỳ lên bề mặt đậu phụ, dùng muôi đảo đều, bột mỳ có tác dụng kết dính để khi đun sẽ tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt. Nếu bạn muốn dùng phần riêu cứng hơn có thể thêm bột mỳ.

bun-rieu-chay-17-212361-1368326230_600x0

 

Bước thứ nhất(1)7:

- Phần nồi nước hầm ở Bước thứ nhất(1) sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong thì cho cà chua, nấm , đậu phụ rán đã xào vào đun cùng, đun khoảng 15 phút.

bun-rieu-chay-21-878560-1368326231_600x0

 

Bước thứ nhất(1)8:

- Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, dùng thìa múc từng muôi hỗn hợp đậu phụ ở Bước thứ nhất(1)6 thả vào nồi nước dùng cà chua, đun lửa nhỏ để mảng riêu đậu phụ nổi lên bề mặt.

bun-rieu-chay-20-215117-1368326231_600x0

 

Bước thứ nhất(1)9:

- Khi phần riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô xắt nhỏ vào.

bun-rieu-chay-25-720668-1368326231_600x0

Bước thứ hai(2)0:

- tắt lửa, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một ít riêu đậu phụ, rắc thêm một ít hành barô, rau mùi xắt nhỏ. Dùng nóng với các loại rau ăn kèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món chay Bún Cún Khang bún riêu chay Ngày rằm nấu bún riêu chay thật ngon

thịt vịt nấu táo bạc hà xào thịt bê thạch rau câu nhiều tầng cach lam mi xào xôi hấp Mi nau gan heo Cách nấu thịt bò mềm Nộm ngon cua chien gion tẩm bột thach hoa qua táo chiên giòn cach lam banh flan bi do don gian muối su hào Pudding chuối cha tom bap ngon canh khoai mỡ sườn non Trô nhiệt miến trộn thịt bò đức nui trộn bò món ăn gây bão làm chạo giò heo bánh sữa Nhái công thức đậu hũ chiên tương miso banh su ket thom Bánh bao chay sữa kem chuối Gà nấu chao Chuột đồng nướng muối ớt không dễ chế biến rang cơm ca kho chay xoi dau do làm miến trộn Thuá µ xào thịt dê với sả ớt cách làm cá viên bánh mì trứng nướng ăm thưcstyle="background-color: #07E09B" href="/index.php?q=thit vien cu cai sot tuong ca">thit vien cu cai sot tuong ca mì trứng Xá xíu váng đậu nau sup hải sản suon cuu nuong gÃƒÆ ham soup tam sắc ngon ăm thưc i Luộc thịt lợn bánh quy thịt bánh quy chiên Bánh bông lan cach lam oc mo xao me Bot chien mien oc kieu hoa các món từ thịt bò bánh ngọt nhân sữa nấu xôi vị sâu hi mứt dâu tâyabel" style="background-color: #C50282" href="/index.php?q=kiến">kiến bánh chưng truyền thống chocolate hình hoa hồng gà nấu hạt sen thit vit xien nuong xôi khoai mì cac mon che miếng măng vịtackground-color: #81F09E" href="/index.php?q=curry ga">curry ga banh mi chien lam banh mille feuille ngon cach lam dua mam miếng măng vịt xoi xoai dau xanh ngon bắp chuối salad trộn com chien duong chau món ca ri dau ngon bánh khúc cây Giáng sinh phô mai Trâm ếch chiên cách làm bắp xào tôm khô lẩu cá chẽm ngày mưa cu cai do xôi lá dứa đậu xanh Lẩu vịt om sấu gạo Nuôi che khoai lang dau xanh bông cải trắng chả cá xào rau củ ghe rang muoi ngon trung goi hai san ngon Cach nau lau ca lam nuoc duong vit nuong chao ngon cơm dẻo lam banh gato bup món lẠbánh chocolate lava bánh xốp chanh khoai tu va mÃƒÆ chay Mẹo luộc gà ngon đẹp da căng bóng mà làm bánh táo sữa chua mon xao thap cam nhúng paté yêu thích sinh tố trà sữa hiểu xôi hà nội gan gà bánh chocolate hạt điều thỏ nấu ca ri vit hap gung nấm kim châm salad ca hoi