Món nem tai trộn thính rất phổ biến ở miền Bắc. Tai ăn giòn giòn trộn kèm với thính thơm bùi quá ngon mà không bị ngấy. Có thể làm món ăn chơi hoặc cho cánh mày râu nhâm nhi uống rượu. Món nem này ở các chợ bán sẵn khá nhiều nhưng cách làm lại giản đơn nên các bạn có thể tự làm vừa ngon vừa đảm bảo hơn nhé :D
Nguyên liệu gồm có
- Một chiếc tai lợn
- Bột thính (bột gạo rang)
- Tỏi, ớt
- Lá chanh
- Lá sung, kinh giới, húng quế ăn kèm
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt
Các bước chế biến
- Tai lợn bạn đem cạo sạch lại lông, rửa tai với muối, chanh cho hết mùi hôi rồi cho vào nồi luộc chín. Luộc xong, vớt ra ngâm tai vào bát nước sôi để nguội cho pha một chút chanh. Làm như vậy tai sẽ trắng, không bị thâm đen và ăn giòn hơn.
- Tỏi, ớt băm thật nhỏ. Lá chanh rửa thật sạch, xắt mỏng.
- Tai đã nguội, đem thái tai cho thật mỏng thì trộn với một lớp thính nhìn sẽ ngon hơn. Nếu thái dày khi trộn trông cục cục rất xấu.
- Cho tai vào bát tô, trộn thật đều với tỏi, ớt, lá chanh, nước mắm, bột canh, bột ngọt cho vừa ăn. Ở đây mình chỉ tra một xíu nước mắm cho thơm chứ bạn không nên tra nhiều khi trộn tai sẽ ướt, bột thính vón cục.
trộn thật đều đến khi tai thấm đều gia vị, bạn nếm thấy ăn vừa miệng thì tiếp tục cho bột thính vào trộn thật đều, bột thính bạn trộn với lượng vừa phải, không nên trộn nhiều quá khi ăn sẽ cảm thấy dặm vì nhiều bột.
Vậy là bạn đã làm xong món nem tai rồi đó! ^^ Khá là giản đơn đúng không ạ? :D. Nem tai bột thính bám vừa phải không quá nhiều, vị ăn vừa miệng. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc cuốn với lá sung, ăn kèm với kinh giới sẽ càng ngon hơn. Cầu kỳ hơn bạn có thể cuốn bánh đa nem cùng với rau sống chấm với nước mắm tỏi ớt làm món ăn chơi quá ngon :)
Ngoài ra bạn có thể làm với mũi hoặc thịt lợn theo các bước y như trên.
Mong các bạn thực hiện món ăn này thành công! :D
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
