Nguyên liệu
+ Tai lợn: 1 cái khoảng 500g
+ Bột thính: 100 gram ( có thể mua ở các hàng bán đồ khô dùng sẵn)
+ Chanh: 1 quả
+ Nước mắm, giấm, đường, lá chanh, vài quả ớt.
+ ½ (một phần hai) quả dứa, 1 củ cả rốt, 2 quả chuối xanh.
+ Lá đinh lăng, lá sung, rau sống, rau thơm các loại tùy thích
- Xôi tím gà quay đổi món ngày chán cơm
- Rau muống trộn đổi gió ngày hè
- chuẩn bị sẵn quà sáng ngon lành với món miến chim cút
- Ngon ngất ngây - Xôi xoài lá dứa
- Salad bơ – dưa chuột – bưởi thanh đạm cho tín đồ chay
Cách làm
Tai lợn mua về cạo rửa thật sạch, cho muối hạt và vắt chanh vào sát thật kỹ để tẩy hết mùi hôi. Rửa thật sạch tai rồi để ráo nước. Cho tai lợn vào luộc ngập nước, cho thêm 2 thìa gia vị, 3 thìa dấm trắng vào luộc cùng để tai trắng và đậm đà hơn.
Tai chín, vớt tai lợn ra, thả vào bát nước nguội có đá lạnh để tai trắng và giòn. Để tai thật nguội.
Thái tai thành miếng mỏng và dài, trộn thật đều 2 thìa cà phê gia vị vào tai lợn đã thái cho gia vị tan và thấm vào tai, rồi cho thính vào trộn cùng.
Lượng thính cho vào khá nhiều để nem tai tơi ra từng miếng. Cho nem tai ra đĩa rồi rắc lá chanh thái chỉ và ớt cắt lát lên.
Lá chanh thái chỉ, ớt thái lát, tỏi bóc vỏ đập dập băm thật nhỏ. Các loại rau sống rau thơm rửa thật sạch ngâm qua nước muối loãng rồi bày lên lên đĩa.
Cà rốt, dứa, chuối xanh sơ chế sạch cắt sợi to. Nước chấm: cho 5 thìa nước mắm, 7 thìa dấm, 5 thìa đường, 7 thìa nước lọc vào khuấy đều để làm nước chấm.
Bày các thứ như nem tai, các loại củ quả cắt sợi, rau sống các loại và nước chấm lên bàn. Khi ăn các bạn dùng lá sung cuốn với rau sống tùy thích, thêm nem tai vào rồi cuộn tròn chấm với nước chấm chua ngọt. Món ăn nhiều rau củ quả nên rất thanh mát mà ngon miệng, ăn mãi chỉ no thôi chứ không hề ngán, cả nhà sẽ hưởng ứng nhiệt tình trong những ngày nắng nóng như vậy.
Chúc các bạn thành công với món nem tai lá sung thanh mát nhé.
Kiều Giang
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com) 