Nguyên liệu:
Làm nem:
- 500 g nạc đùi (có ít mỡ)
- 100 g da heo
- 1 muỗng xúp đường
- 1 muỗng xúp hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu.
Làm nước chấm:
- 100 g ba rọi
- 100 g đậu phộng rang bỏ vỏ
- 100 g bột nếp
- 2 muỗng cà phê dầu màu điều
- 5 muỗng xúp dầu chiên
- 2 muỗng đường
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 50 g mắm xay
- 1 muỗng cà phê tỏi băm (tùy thích).
Rau dùng kèm:
- Xà lách
- Tía tô
- Húng cây
- Dấp cá
- Chuối chát
- Khế chua
- Dưa leo
- Hẹ
- Cà rốt ngâm chua.
- Bánh tráng dùng kèm.
Thực hiện:
-
1
Làm nem:
Nạc đùi chọn loại thật tươi, vừa mới xả, khi làm nem mới ngon, dẽ và thơm. Dùng khăn sạch, nhúng qua nước nóng, lau miếng thịt thật sạch, thái lát mỏng. Da heo cạo rửa thật sạch, để thật ráo, xắt nhỏ. Đem cả hai thứ xay nhuyễn, nêm thêm đường, hạt nêm, tiêu, để khoảng một giờ.
chuẩn bị sẵn que xiên bằng tre, dùng tay nắn đều phần nem quanh que xiên, nướng vàng trên lửa than.
-
2
Làm nước chấm:
Thịt ba rọi cạo rửa thật sạch, băm thật nhuyễn. Đậu phộng rang xay nhuyễn.
Bột nếp ngâm với nước (khoảng 300 ml) cho bột nở.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào, phi thơm tỏi băm, cho thịt vào xào, kế đến cho dầu màu điều, đậu phộng, nêm đường, hạt nêm, mắm, cho vào ít nước, để lửa liêu riu. Nấu khoảng 15 phút, cho bột nếp vào từ từ để tạo độ sánh vừa phải.
Khi ăn, dọn nem ra đĩa cùng với các loại rau, cuốn kèm bánh tráng và chấm nước xốt đậu phộng làm sẵn.
Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
