Nem lụi

Những chiếc nem lụi được nướng vàng ươm, thơm phức trên bếp than hồng, ăn kèm với các loại rau sống thơm mát, chấm với nước lèo đặc biệt làm nao lòng biết bao thực khách.

Thành phần

250 g thịt nạc heo
1/2 xấp bánh tráng
1 củ tỏi
1 củ hành tím
tiêu xay
1/2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê muối
1/2 bát con hạt mè
1 quả khế xắt nhỏ
1-2 quả dưa leo thải sợi nhỏ
rau sống
1 bát lạc
300 g giò sống
10 g mỡ lợn
5 g bì lợn
1 thìa cà phê nước mắm
15-20 cây sả
150 g gan
40 ml sữa tươi
1 thìa canh bột năng
1 quả dứa thái sợi nhỏ
300 ml tương cự đà

Hướng dẫn

1. Thịt lợn, giò sống, một chút bì lợn, một chút mỡ lợn cho kết dính, nêm nước mắm, đường, tiêu, trộn thật đều cho thấm.
2. Củ sả cắt bớt đầu, đuôi, phơi nắng cho mềm.
3. Thoa 1 chút dầu lên lòng bàn tay, rồi nắm thịt lên thanh xả (hoặc xiên tre), nắm thịt dài ngắn tùy ý.
4. Nướng nem trên than hồng hoặc nướng bằng chảo chông dính (bắc chảo lên bếp cho vào chút dầu, chờ dầu nóng xếp que thịt vào nướng), trong khi nướng nem lụi các bạn nhớ lật nem cho thín chín vàng đều.
5. Pha nước chấm: Mè, đậu phộng rang vàng. Dùng cối giã thô đậu phộng và mè. Bột năng đổ ra bát, hòa với khoảng 2 muỗng canh nước, khuấy đều để bột năng tan.
6. Gan heo rửa thật sạch, xắt miếng vừa ăn rồi cho vào bát, đổ sữa tươi ngập mặt gan, ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước, dùng dao bằm nhuyễn.
7. Làm nóng 2 muỗng canh dầu chiên trong chảo, phi tỏi thơm. Đổ thịt heo xay vào xào chín. Thêm gan vào đảo đều. Từ từ châm tương cùng ớt bột vào nồi, đun lửa nhỏ. Vì tương này đã có vị mặn nên bạn chỉ thêm khoảng 3 muỗng nhỏ đường, nấu sôi rồi nếm nêm lại tùy theo khẩu vị.
8. Đun đến khi ăn thử thấy thịt mềm thì bạn châm từ từ bát nước bột năng vào, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước lèo hơi sền sệt thì tắt lửa, thêm mè và đậu phộng vào trộn thật đều.
9. Cho nem ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng, rau, dưa leo, khế, chấm tương đậu phộng

Thông tin thêm:

Thịt heo chọn loại nạc không mỡ. Trong quá trình nướng nên thoa ít dầu chiên lên để nem không bị cháy.

Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)

Naungon.com – Kho Tàng Công Thức Tuyệt Vời Cho Mọi Bữa Ăn!

Mẹo nhỏ giúp bạn tìm công thức nhanh nhất:

Nem lụi

Thành phần

Hướng dẫn

Thông tin thêm: