Sử dụng các loai gia vị cho món ăn đúng phương pháp, thứ tự và thời gian không những có thể làm tăng thêm hương vị của chúng mà còn làm cho các món ăn lợi cho sức khoẻ nhất. Nêm gia vị lúc nào là đúng?
Nêm gia vị lúc nào là đúng?

 Các bà nội trợ nên tham khảo những hướng dẫn sau để mang lại sự hoàn hảo cho các món ăn.

Cho gừng và hành vào món cá lúc nào nổi vị nhất?

- Gừng và hành tây trong món cá kho có thể khử mùi tanh, nhưng nếu thời điểm cho vào không đúng, tác dụng sẽ mất đi. Sau khi nồi cá sôi 6 - 7 phút cho gừng vào sẽ có tác dụng khử tanh rõ rệt nhất. Hành tây có thể cho vào sớm hơn, khi cho nước vào nồi cá kho là lúc có thể cho hành tây vào. Với món cá hấp, dùng hành lót dưới cá là tốt nhất, như vậy vừa có thể làm cá thơm hơn, vừa có thể làm cả con cá được chín đều hơn và không bị vỡ.

  Khi tráng trứng, cho hành vào lúc nào?

Theo thói quen thông thường, chúng ta đánh đều trứng với hành rồi mới tráng, nhưng như vậy trứng và hành có lúc sẽ bị chín không đều hoặc bên trong chưa chín mà bên ngoài đã chín, mùi thơm của hành không có dịp toả ra hết. Cách dùng đúng nhất là cho hành vào mỡ trước, khi hành toả mùi thơm mới cho trứng vào để hành và trứng đều có mùi thơm.

Hầm gà nên cho những thứ gì?

Khi hầm gà cho muối, rượu, hành, gừng thì mùi vị sẽ ngon nhất mà không cần cho thêm hạt tiêu, hoa hồi.

Thời gian thích hợp nhất để cho rượu

Tác dụng của rượu là khử mùi tanh, thời gian cho rượu phải căn cứ vào sự khác nhau của nguyên liệu. Ví dụ: cá kho, xào tôm, xào thịt nên cho rượu vào lúc thức ăn đã chín, nấu canh nên cho rượu vào lúc thức ăn đã chín, nấu canh nên cho rượu vào lúc canh đã sôi.

Mỳ chính

Nên cho mỳ chính vào khi thức ăn đã chế biến xong, nếu cho vào quá sớm, quá nhiều thì không những không có tác dụng tăng hương vị món ăn mà còn làm cho món ăn có hương vị đắng, không tốt cho sức khoẻ. Các món trộn thật đều cần cho mỳ chính thì nên hoà tan trước rồi mới trộn vào sau.

Dấm

Đấm là loại gia vị ngon nhất cho các món ăn, nó không những có thể khử tanh, khử béo, tăng mùi thơm mà còn tránh được sự pha lẫn vitamin trong nguyên liệu khi gặp nhiệt độ cao và làm mềm cenlulo trong rau. Thời điểm thích hợp nhất cho dấm vào món ăn là lúc bắt đầu chế biến và lúc đã chế biến xong. Ví dụ, khi xào khoai tây, xào giá... nên cho dấm vào ngay từ đầu để bảo vệ các loại vitamin và làm mềm cenlulo. Còn đối với món sườn xào chua ngọt... nên cho dấm vào khi thức ăn đã chín, vừa thơm hơn, vừa làm giảm vị ngấy.

Theo Văn hóa - Nghệ thuật ăn uống


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

võ thủy sườn non Canh đu đủ ngọt ngào cho ngày kim chi mon ăn viêt đẹp mắt mẹo nhỏ trong bếp CHAY Hột vịt lộn mì ý cá hồi tom sot dau ngon Nấu xôi day nau cac mon chay mực xào củ sen Nga Nguyễn hành tím chiên giòn ngừa bệnh củ hành tây chống viêm Món chè mi y thom ngon trứng gia cầm kẹo mè lạc xào bò cach luoc trung dao long gà om cà chua Món ngon cuối tuần Dừa Cá hồi áp chảo bún gà hạt cà phê ca nuong My xào cach lam ca ngu kho Đặc sản Quảng Ngãi Thịt trâu xào lá lẩu thịt ếch salad ca hop ngu sac mÃ Æ m hạt sen tươi dinh dưỡng cach lam vit quay quang dong tôm xào mướp thit heo ngâm nước mắm trộn salad dứa tôm banh cookies bo sà n bánh đậu phộng nướng banh trung thu ngon nước ép cần tây 5 món ăn chơi phổ biến ở Sài Gòn ga nau chanh ơt Thuáµ Bánh mì chảo ngon ở quán phong cách công thức tào phớ TrẠcách làm bánh kem hình mèo kitty cach lam banh ran mon xào muối chua cách làm cơm chiên cá hồi nộm khế trộn thịt tôm thit bo cuon pho mai bánh mì kẹp jambon nau canh cu cai man ngon ngÃƒÆ bánh snack rau củ Thèm bánh cống Sóc Trăng giòn thơm mỗi chè thái nước cốt dừa ăn táo sinh tố chuối cafe món nhồi khoai tay nuong tieu Phó canh thiên lý giò sống tôm thịt Lam Mát trời ăn xôi khau nhục cháo cù kỳ salad gà với rau củ gỏi rau chè ngon mùa hè Hạn banh mousse chanh day cach lam nem Cún Khang Cánh gà rim nấm ca ri ca bong lau mì gói chiên trứng món mì mà t frappuccino món kho bà bầu cá thu sốt dứa Cà nuc nội trợ canh khoai sườn bánh lá hẹ oc nhoi om chuoi dau nấm kim Tắc muối cach lam banh madeira chanh day dГўu Nguyễn bánh sandwich làm tương đậu đen súp măng cua ca ri ngon che bap thom ngon chân gio ngon bánh waffle phở xào chay lam banh cupcake uc gà món ngon từ sứa công thức kẹo marshmallow CHA chà khoai tà y BANH BONG LAN mứt dừa com ga ngu sac Bún thịt nướng lạ miệng nơi phố cách nấu cơm ngon bao ngu ham Dưa cai muoi thịt kho ruốc lagu gà canh nam hat sen