Lót giấy bạc vào khay nướng, đặt cá vào khay, nướng 200 độ C trong 20 phút là cá chín.

2. Canh cải thảo cuộn thịt bằm

Dùng 3-4 tàu lá ngoài của cây cải thảo, chần qua nước sôi cho mềm. Nấm hương ngâm mềm, xắt nhỏ trộn với thịt bằm, hành lá, bột canh để thấm.
Trải tàu lá cải thảo lên thớt, lấy một ít hỗn hợp nhân dàn lên một phía của tàu lá. Xếp vào giữa 1-2 miếng cà rốt thái con chì. Cuộn lại và dùng tăm để ghim cố định.

Bắc nồi lên bếp, chế vào một bát tô nước, nêm bột canh, gia vị cho vừa miệng. Đun cho nước canh sôi bồng thì thả các cuốn cải thảo vào, đun chín. Khi các cuốn cải chín, vớt ra ngoài để cho nguội bớt thì cắt miếng sau đó xếp vào bát. Cuối cùng chan nước.

3. Trứng đúc thịt nấm

Hành lá xắt nhỏ, nấm hương ngâm mềm cắt đôi khoảng 3-4 cây để bày trên mặt cho đẹp, phần còn lại băm thật nhỏ rồi trộn chung với thịt bằm, hành, gia vị nêm vừa miệng.
Đập trứng vào tô hỗn hợp thịt nấm, nấm ở trên, giữ lại một lòng đỏ để phủ mặt cho đẹp.

Trút hỗn hợp vào đĩa sâu lòng, xếp các miếng nấm lên mặt đĩa, hấp cách thủy 15-30 phút tùy thuộc vào đĩa trứng dày hay mỏng.
Khi trứng chín, đánh tan lòng đỏ trứng còn lại, rót lên bề mặt đĩa trứng, đun tiếp cho phần lòng đỏ này chín là món ăn hoàn thành.

4. Cải thảo xào nấm

Cải thảo rửa thật sạch thái miếng vừa ăn, cà rốt nạo vỏ, tỉa hoa cắt miếng dày chừng 5mm. Nấm hương ngâm mềm, cây to thì cắt đôi, cây nhỏ để nguyên.

Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi đập dập, cho cải và nấm, nêm gia vị vừa miệng. Xào với lửa lớn cho đến khi rau cải chín tới là được.

Tổng quan bữa ăn:

- Món canh và món trứng đều sử dụng chung nguyên liệu là thịt bằm trộn với hành, nấm. Vì vậy, bạn chỉ cần trộn hỗn hợp một lần, nêm gia vị vừa vặn. Sau đó lấy ⅔ (hai phần ba) làm món canh cải thảo cuộn thịt trước. Phần còn lại bạn trộn với trứng để làm món trứng đúc. Như vậy, bạn tiết kiệm được thời gian, thao tác và cả đồ dùng nữa.

- Nấm hương dùng trong 3 món, nên bạn cần ngâm mềm tất cả, sau đó lấy một phần trộn với thịt, chọn 3-4 cây to đẹp để bày lên đĩa trứng đúc, phần còn lại dùng cho món xào.

- Với 1 củ cà rốt, một nửa củ đầu nhỏ, bạn thái con chì để cuộn trong món canh cảo thảo cuộn thịt. Một nửa củ đầu to thì bạn tỉa hoa dùng cho món xào và điểm xuyết cho món canh thêm đẹp.

- Với nửa cây cải thảo, trước tiên bạn cắt lấy 3-4 tàu lá phía ngoài để làm món canh, phần còn lại thì dùng cho món cải thảo xào nấm. Như vậy, bạn làm được hai món từ cải thảo, nên không cần phải thêm một loại rau khác mà thực đơn vẫn phong phú, ngon miệng.