Cơm củ dền bạch tuộc
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 lon gạo (gạo tấm hoặc thường), 1 củ dền, 400 gram bạch tuộc, 200 gram nấm kim châm, 2 muỗng súp tương ớt, 1 muỗng cà phê tỏi xay, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt bột, ½ (một phần hai) muỗng cà phê gừng băm, 4 củ hành tím, 2 nhánh hành lá, 1 muỗng cà phê vừng rang vàng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, mỡ hành, nước mắm pha, đồ chua, dầu chiên.
Thực hiện:
Vo gạo, cho vào nồi. Ép lấy nước củ dền, rưới vào gạo, thêm nước vừa đủ, nấu chín. Bạch tuộc thái miếng vừa ăn. nấu nóng 1 muỗng súp dầu chiên trong chảo, cho tỏi xay, gừng và hành tím thái lát vào xào thơm. Cho bạch tuộc vào xào chín, thêm nấm kim châm. Nêm tương ớt, hạt nêm, ớt bột, đường cho vừa ăn, rắc hành lá xắt nhỏ, vừng. Xới cơm ra đĩa với bạch tuộc. Dọn kèm nước mắm pha, mỡ hành, đồ chua.
Mách bạn:
Gia giảm lượng nước ép củ dền nếu bạn chưa quen hương vị này.
Cơm cải bó xôi, chả nướng
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 lon gạo, 300 gram cải bó xôi, 200 gram thịt nạc băm, 100 gram thịt cua, 3 quả trứng vịt, 1 lọn bún tàu, 3 tai mộc nhĩ, hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, tiêu, nước mắm, mỡ hành, nước mắm pha, đồ chua.
Thực hiện:
Vo gạo, cho vào nồi. Vắt lấy nước cốt cải bó xôi, rưới vào gạo, thêm nước, nấu chín.
Bún tàu ngâm nở, cắt ngắn. Mộc nhĩ ngâm nở mềm, thái sợi. Đánh tan trứng vịt, trộn với thịt nạc băm, thịt cua, hành tỏi, nước mắm, tiêu, hạt nêm. Phết ít dầu chiên vào khuôn nhôm, cho chả vào nướng chín vàng, thái miếng vừa ăn. Dọn kèm nước mắm pha, mỡ hành, đồ chua.
Mách bạn:
Nếu muốn chả mềm, béo, bạn trộn với ít mỡ xắt nhỏ.
Cơm cà-rốt lạp xưởng
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 lon gạo, 1 củ cà-rốt, 4 cây lạp xưởng tươi, 1 muỗng cà phê sả băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 2 nhánh hành lá, 1 muỗng súp tương ớt, mỡ hành, nước mắm pha, đồ chua, dầu chiên.
Thực hiện:
Vo gạo, cho vào nồi. Ép lấy nước cà rốt, rưới vào gạo, đảo đều, thêm nước, nấu chín. Cho lạp xưởng vào nồi hấp chín, rán với ít dầu cho vàng giòn, thái lát mỏng. nấu nóng ít dầu trong chảo, phi thơm hành tím, sả, ớt, thêm lạp xưởng và tương ớt xóc đều, rắc hành lá xắt nhỏ. Xới cơm ra đĩa cùng lạp xưởng. Dùng với nước mắm pha, mỡ hành, đồ chua.
Mách bạn:
Nếu có thời gian, bạn nên nướng để lạp xưởng thơm hơn.
Cơm nghệ cua nướng
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 lon gạo, bột nghệ, bột cà ri, 100 gram giò sống, 100 gram thịt nạc, 200 gram thịt cua, 1 quả trứng vịt, hành và tỏi băm, hạt nêm, tiêu, nước mắm, mỡ hành, nước mắm pha, đồ chua, 4 mai cua.
Thực hiện:
Vo gạo, cho vào nồi. Rắc chút bột nghệ và bột cà ri vào gạo, đảo đều, thêm nước, nấu chín. trộn thật đều giò sống, thịt cua, thịt nạc, trứng, hành tỏi băm, tiêu, hạt nêm, nước mắm. Nhồi nhân vào mai cua, nướng chín. Dùng với cơm, mỡ hành, nước mắm pha, đồ chua.
Mách bạn:
Bạn có thể chiên cơm với bột nghệ và bột cà ri để tạo màu. Theo Vào bếpTổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
