• Để nấu nước dùng, trước tiên chặt chân giò thành miếng vừa ăn, rửa thật sạch chân giò dưới vòi nước mạnh để loại bỏ thịt, xương vụn.

• Cho chân giò vào nước, nấu sôi, sau đó chắt bỏ nước, rửa thật sạch chân giò lại bằng nước sạch một lần nữa để loại bỏ cặn.

• Cho chân giò vào nồi lớn, cho khoảng 4-5l nước và 2 muỗng canh muối vào nấu sôi. Vớt bọt thường xuyên để nước trong sau đó giảm nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ cho giò heo mềm và ra nước ngọt.

• Sau đó vớt giò heo ra đĩa.

• Sả cây rửa thật sạch, cắt khúc 7-10cm, đập giập gập đôi, cột chặt.

• Cho bó sả vào nồi nước dùng vừa ninh, nấu sôi cho sả ra nước thơm. Bắp bò rửa thật sạch, chà sát với nước muối, chần qua nước sôi, sau đó cho cho vào nồi nước dùng ninh cùng sả thêm 2 tiếng nữa trên lửa vừa cho chín mềm.

• Để tăng thêm màu sắc và hương vị đậm đà cho món bún bò Huế bạn có thể phi thơm đầu hành lá, ớt bột vớt dầu cho thơm rồi cho vào nước dùng.

• Sau khi bò đã mềm, bạn có thể vớt sả ra nêm nước mắm, muối, đường vừa ăn.

• Huyết heo mua ở chợ về luộc lại lần nữa, cắt miếng vừa ăn.

• Cho mắm tôm, thêm một chút nước dùng, ít muối, bột ngọt, đường vào khuấy đều làm nước chấm. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá, ngò rí làm sạch, cắt nhỏ. Bò cắt miếng vừa ăn.

• Cho bún vào tô, chan nước bún bò Huế vào thêm hành tây, hành lá lên cho thơm, chấm kèm nước chấm.

Hy vọng bạn thành công với cách làm bún bò Huế trên, ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều cách làm khác trên Bếp Gia Đình.