NGUYÊN LIỆU
- Nấm bào ngư (chọn nấm to, nâu) : 400g
- Tôm sú (bỏ vỏ đầu đuôi ) : 100g
- Hành tây : ½ (một phần hai) củ
- Hành lá : 15g
- Ớt sừng cắt hạt lựu : 1 trái
- Gừng băm : 1/2M
- Rượu nếp : 1M
- Trứng gà : 2 quả
- Bột năng : 1M
- Mè đen rang : 1M
- Muối, tiêu, dầu mè, dầu chiên Hạt nêm
-
Bột Chiên Gà Giòn
1. Cách sơ chế:
– Nấm cắt sạch gốc, rửa dưới vòi nước lạnh để ráo.
– Hành lá cắt nhỏ. Tôm sú băm thật nhỏ. Hành tây cắt hạt lựu,
– Trứng gà đánh tan. Bột năng pha loãng.
2. Cách thực hiện:
– Làm xốt: Phi thơm gừng, cho hành tây và ớt vào xào mềm, cho tôm vào xào tơi với lửa lớn, khử rượu. Cho 1 chén nước, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m muối, 1/2m tiêu vào nấu sôi, tôm chín, hạ lửa, cho nước bột năng vào làm sệt, thêm hành lá, đảo đều, tắt lửa thêm ít dầu mè đảo đều.
– Chiên nấm: nấu nóng dầu. Rắc ít tiêu vào nấm trộn thật đều. Tẩm lần lượt nấm qua trứng gà, rắc mè đen, tẩm qua Aji-quick® Bột chiên Gà Giòn. Cho vào chảo dầu chiên chín vàng, vớt ra, để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
– Bày nấm ra đĩa cùng với các loại xà lách, đồ chua. Chén xốt để giữa. Khi ăn, chan xốt vào để nấm giữ được độ giòn.
Rửa nấm dưới vòi nước lạnh để nấm sạch sau đó thấm ráo nước để khi chiên nấm giòn hơn.
Xào và nấu nhanh tôm để tôm khôngg bị khô, nước xốt ngọt.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
