Nguyên liệu + 2 vắt mỳ trứng khô + 300gr ngao trắng + 1 quả cà chua + ½ mớ cải ngọt + 1 quả ớt nhỏ + Dầu hào + Dầu vừng Cách làm - Ngao ngâm nước pha chút muối và 1 quả ớt bẻ đôi cho nhả hết cát.  - Rau cải ngọt nhặt rửa thật sạch, cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. - Cà chua rửa thật sạch, bổ múi cau. - Đun sôi 1 nồi nước nhỏ, thả vào vài hạt muối và trụng mì trứng trong vòng 1 phút cho mì chín mềm thì đổ mì ra rổ, xả nước lạnh. - Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu vừng vào. - Dầu nóng, cho rau cải vào. - Tiếp tục thả cà chua, rồi tới ngao. - Thêm 3 muỗng nước lạnh. - Om khoảng 2 - 3 phút cho ngao hơi mở miệng và cải chín. - Cho 3 muỗng dầu hào vào chảo. - Đợi sốt sôi thì cho mì vào chảo đảo đều. - Sốt sôi lại và mì vừa được đảo thấm đều sốt thì nêm nếm thêm muối cho vừa ăn (nếu cần). - Đổ mì ra đĩa. Vậy là bữa ăn 7 phút của bạn đã xong rồi. Mách bạn - Khi luộc mỳ, bạn có thể vớt 1 sợi mì lên và dùng móng tay bấm thử. Nếu thấy sợi mỳ còn hơi dai nhưng bấm được đứt dễ dàng, xem lõi mỳ ngay chính giữa còn một chấm nhỏ màu sáng nghĩa là mỳ vừa chín tới. Khi đó, bạn vớt ngay mỳ ra và xả nước lạnh cho bên ngoài mì được nguội. Việc này giúp sợi mỳ dai, không bị bở mà tơi đều, không bị dính vào nhau. Trong khi đó, bên trong sợi mì vẫn còn nóng sẽ tiếp tục chín.  - Chú ý không nên luộc mỳ quá nhừ, khi đổ vào chảo xào lại, mỳ thấm nước sốt sẽ trương ra và bị nát, ăn không còn ngon.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)