Khác với hoành thánh nước, mỳ hoành thánh khô được ăn cùng với thịt xá xíu, chan nước sốt thơm mùi tỏi, cùng bát súp và giá.
Mỳ hoành thánh khô

14-581622-1368277635_500x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 1 kg xương lợn
- Nửa củ hành tây, ít tôm khô và 50 gram củ cải muối
- 200 gram tôm tươi đã bóc vỏ, giã thô
- 200 gram thịt lợn xay
- 1 miếng thịt nạc vai có lẫn mỡ 400g
- Vài tai nấm đông cô
- Giá, hẹ, hành hương, tỏi và hành lá
- Lá hoành thánh
- Ngũ vị hương, màu đỏ, muối, dầu mè, hạt nêm và tiêu.

Cách chế biến:

- Đổ nước lạnh ngập mặt xương lợn, nấu sôi. Thêm vào nồi hầm xương nửa củ hành tây, tôm khô và củ cải muối. Đun sôi, nêm vào nồi hầm xương một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm.

- Trộn lẫn tôm và thịt, nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, tiêu, ít dầu mè. Ướp trong vòng 30 phút hoặc 1 tiếng.

- Trải lá hoành thánh ra thớt. Múc khoảng một thìa nhỏ hỗn hợp tôm thịt để vào giữa lòng vỏ hoành thánh.

- Dùng tay thấm ít nước lạnh, gấp mí lá hoành thánh lại.

- Luộc chín hoành thánh. Vớt ra ngâm vào thau nước lạnh, để hoành thánh không bị dính. Sau đó để lên rổ cho ráo nước.

- Miếng thịt nạc vai rửa thật sạch, dùng tay chà vào miếng thịt ít màu đỏ thực phẩm, trộn vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ tiêu và vài giọt dầu mè. Ướp trong vòng 1 tiếng.

- Đổ miếng thịt vào nồi, nấu sôi, đậy kín nắp để thịt chín. Thỉnh thoảng cạn nước, thêm nước lạnh vào nồi. Thịt chín, lấy ra thái lát vừa ăn.

- Giá, hẹ, hành lá rửa thật sạch. Để lên rổ cho ráo nước.

- Nấm đông cô ngắt bỏ chân, ngâm mềm. Thả nấm vào nồi nước dùng.

- Mỳ trứng chần sơ qua nước sôi.

- Tỏi giã nhuyễn, nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, đổ tỏi vào phi thơm. Dùng thìa múc khoảng hai thìa nhỏ dầu chiên kèm thêm tỏi phi, rưới lên thố mỳ trứng.

- Phần còn lại bạn dùng để làm nước sốt, thêm vào ba thìa súp xì dầu, hai thìa nhỏ dầu hào, một thìa nhỏ dầu chiên, một thìa dầu mè, hai thìa nhỏ đường, nếm nêm cho vừa miệng.

- Múc một bát súp nước dùng, thêm vào vài cọng hành lá đã cắt khúc.

- Khi ăn bạn gắp mỳ ra bát, thêm vài lát thịt xá xíu, ít lá hoành thánh, nấm đông cô và hẹ đã xắt nhỏ. Rưới vào bát ít nước sốt, trộn thật đều lên. Dùng kèm với giá chần và nước súp ăn kèm.

Nước dùng.

Súp ăn cùng nấu từ nước xương, hành tây, tôm và nấm đông cô.

Gói hoành thánh với nhân thịt, tôm.

Gói hoành thánh với nhân thịt, tôm.

5-571834-1368277635_500x0.jpg

Luộc chín hoành thánh.

Luộc chín hoành thánh.

Phi thơm tỏi, hành với dầu chiên.

Phi thơm tỏi, hành với dầu chiên.

Nước sốt.

Nước sốt.

Mỳ trứng chần sơ.

Mỳ trứng chần sơ.

Thịt xá xíu thái miếng.

Thịt xá xíu thái miếng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

hoành thánh mỳ hoành thánh khô thịt xá xíu Mỳ hoành thánh khô

thà cupcake sầu riêng cẠo Bí quyết chọn mua thịt tươi xúc xích cach nau canh kim chi món thịt bò hầm khoai tây tôm chiên trứng cách tách vỏ dừa nhanh xào mì trứng với thịt gà cháo sường banh it ram tom thit Mẹo chọn rau đay Sữa đậu phộng tôm nấu miến ga dut lo ngon phô mai chiên giòn tiec cach lam banh chay Banh bap Bí kíp để có bát canh cua đồng ngon Bi ngoi Kem chanh chiên tôm ốc mỡ canh cá trắm nấu thịt trang trí nhà đẹp Thổ Bánh tầm giải khát chút tuyet cach lam mut coc tra sưa trân châu Thuong lam nem Thịt bánh bông lang chocolate muống bún bò Huế bún bò bún Hà Ly bánh quy nhân kem sô cô la bánh chuối khăn giấy ca ri bo Mẹo nấu và xử lý cơm thông minh nhất Khâu xôi sườn thạch viên làm ọm chiếl Lớp cách làm chè ga à c cơm cuộn cá hồi cach lam thit dui ga ap chao miến dong salad vòng nguyệt quế Món cháo dạ dày hầm cach lam bà bà gà sốt coca Sườn non ram Mữt dừa Tàu hủ cach lam sau rieng cuon chien suon heo nau dau phong Cầu kỳ như mẹt cuốn tôm thịt Hà Nội trứng nhân xúc xích món nấm mái kem xoai sua chua Thái thực phẩm hạn chế chất ngọt thịt dưa chuột chiên giòn cắt tỉa bí ngòi banh sandwich cuon xuc xich gỏi tôm rong sụn Hà Ly cách làm các món mỳ trộn Vân mì gói xào hà lan bánh mì kẹp gà chiên siro gung mat ong xay sinh tố thanh long kem que dau tay xào bò với sả ớt tiêu chuẩn VietGAP ThẠlist cơm cach lam rau mam tron thit Sừ Mon ngon de lam Đậu bắp cÃƒÆ Basa ca hoi tartar ngon chè ngô rau muống xào thịt la kem cÃƒÆ kho hường huong dan lam banh tart trung chà hoa cá hấp bia sushi ca hoi tom kho cui dua ngon đảo chảo cách nấu chè kiểm ghế nấu cháo hải sản giá Đậu Hủ mì ý sốt đậu khoai tây banh khoai mi Mách trật tự Đặc sản Tây Bắc mùa phượt tháng nấm rán tp hẠlong