Nguyên liệu gồm có:
- 1 kilogram nghệ đỏ
- 800 gram đường cát trắng
- 1 quả chanh hoặc 100ml giấm
- 5 muỗng canh mật ong
- 1 ống vani
Mứt nghệ thơm ngon và còn rất bổ dưỡng.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
Nghệ tươi mua về rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, thái thành từng lát mỏng.
Bước thứ hai(2):
Ngâm nghệ thái lát vào trong nước có pha chút muối trong khoảng 1 giờ rồi vớt ra, để ráo.
Bước thứ ba(3):
Đun sôi một nồi nước lớn (đủ ngập nghệ), vắt vào nồi ½ (một phần hai) trái chanh, trút nghệ vào luộc cho tới khi nước sôi lại thì tắt lửa, xả nước lạnh, để ráo.
Lặp lại một hoặc hai lần nữa cho nghệ bớt hăng, bớt đắng. Mình thích nhâm nhi nghệ có vị ngăm ngăm, hăng hăng đặc trưng nên chỉ luộc một lần thôi.
Bước thứ tư(4):
Trút nghệ vào âu lớn, thông thường bạn trộn nghệ với đường theo tỉ lệ 1:1 rồi đảo đều, nhưng ở đây ngoài đường mình còn cho thêm mật ong nên lượng đường bớt lại, chỉ dùng 800g.
Thêm vào 5 muỗng canh mật ong, tiếp tục đảo đều cho nghệ thấm đều. Để nghệ trộn đường 8 tiếng hoặc qua đêm cho đường tan và nghệ thấm mật ong.
Bước thứ năm(5):
Đặt nồi nghệ lên bếp đun, thỉnh thoảng đảo nhẹ.
Đợi mứt gần khô (còn hơi dẻo dẻo) bạn bớt lửa thật nhỏ nhanh tay xóc đều, không nên dùng đũa vì sẽ làm miếng nghệ bị nát.
Trong lúc sên, bạn dùng tay gỡ các miếng quăn queo ra cho mứt bám đều đường. Tiếp tục đảo đều cho đến khi các miếng mứt nghệ khô và tách rời nhau nhé! Sau đó rắc ống vani vào, tắt lửa, xóc đều thêm khoảng 1 phút nữa là xong.
Bước thứ sáu(6):
Đổ mứt ra chiếc mâm lớn cho nguội.
Bọc túi hoặc cho vào lọ kín ăn dần.
Từng miếng mứt nghệ vàng ươm thật bắt mắt. Mứt nghệ không ngọt khé mà rất vừa phải, ăn vào hơi có vị ngăm nhưng lại nghe ngọt nơi cuống họng. Không chỉ tốt cho những người viêm họng, mứt nghệ tươi có tác dụng chứa bệnh dạ dày, điều hòa huyết áp, lọc máu, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau khi sinh
Nhờ tác dụng bổ máu của nghệ đỏ nên không chỉ góp mặt trên bàn tiếp khách ngày Tết, món mứt này còn rất đáng để chị em “kết thân”suốt năm như một món ăn vặt nữa đấy!
Hy vọng bạn thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
