Nguyên liệu

Đậu ngự là loại ngũ cốc thường thấy trong các quán chè. Chè đậu ngự với vị béo bùi khiến bao người say đắm thì Tết năm nay, bạn có thể học cách làm mứt đậu ngự cũng ngon không kém đâu nhé.

Vẫn giữ nguyên vị béo bùi của đậu ngự, nhưng với món mứt này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của đường kết hợp nữa. Nhâm nhi món mứt Tết này với trà nóng hàn huyên với bạn bè thì thật tuyệt đấy.

Với cách làm mứt đậu ngự, bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu rất giản đơn:

- Đậu ngự khô: 300 gr

- đường cát trắng: 150 - 200gr, tùy thuộc vào khẩu vị bạn có ăn ngọt hay không mà gia giảm cho phù hợp nhé!

Nguyên liệu để bạn học cách làm mứt đậu ngự.

• 1

  Đậu ngự rửa thật sạch, rồi bạn cho vào ngâm nước khoảng 4 tiếng để đậu nở to hết cỡ và lớp vỏ dễ tróc ra hơn nhé! Lột bỏ hoàn toàn lớp vỏ của đậu ngự đi này.

  

  Đầu tiên là ngâm đậu vào nước khoảng 4 tiếng.

• 2

  Cho đậu ngự vào nồi, ninh đậu để đậu chín nhừ nhưng không ninh để đậu nát nhé!

  

  Ninh nhừ nhưng không nát.

• 3

  Đậu ninh chín, đổ ra để ráo nước rồi ướp đậu với đường. Lượng đường bạn có thể gia giảm để tùy thuộc vào khẩu vị của từng người. Bạn cho thêm một chút xíu muối để khi thành mứt đậu ngự, mứt sẽ có hương vị đậm đà hơn nhiều nhé! Sau khi đường tan hết, bạn cho đậu lên sên thành mứt nhé!

  Để mức lửa vừa cho nước đường sôi rồi vặn lửa nhỏ nhất, để sên mứt đậu ngự, đảo thật nhẹ tay thôi bạn nhé!

  

  Ướp đậu với đường và cho lên bếp sên mứt.

• 4

  Khi nước đường cạn, hạt đậu sẽ trong dần, bấy giờ các bạn có thể đảo nhanh và mạnh tay hơn. Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, tiếp tục đảo đến khi đường kết tinh và bám thành 1 lớp phấn trắng bám đều quanh hạt đậu thì các bạn tắt lửa. Trút mứt đậu ngự ra khay, dàn đều và để nguội. Bảo quản trong lọ thủy tinh, có nắp đậy thật kín.

  

  Sên đến khi thấy mứt bám đường thì bắc ra.

Với mứt đậu ngự, bạn không nên cho thêm các hương liệu vào vì dễ mất vị nhé!

Mứt đậu ngự thơm bùi rất hấp dẫn trong ngày Tết.