Nguyên liệu

Bên cạnh món mứt dừa, thì mứt cà rốt là món mứt được nhiều chị em nội trợ chọn làm món mứt đãi khách trong ngày Tết. Đơn giản vì mứt cà rốt nguyên liệu rẻ, lại ra thành phẩm mứt ngon, màu sắc đẹp. Chính vì vậy, chuẩn bị đón Tết về gần, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách làm mứt cà rốt ngon cực nhanh dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm mứt cà rốt kiểu sợi quá ngon đón năm mới về
• Cách làm mứt cà rốt viên tròn ngon ngon như kẹo

Để chuẩn bị cho cách làm mứt cà rốt ngon nhất, bạn hãy chuẩn bị như sau:

1 kilogram cà rốt loại củ lớn, da nhẵn, đỏ tươi

600 gram đường

3 bát nước vôi trong

Bột vanilla

Phèn chua.

>>> Mách bạn: Để làm mứt cà rốt không thể thiếu phèn chua và nước vôi trong. Bạn có thể mua phèn chua ở các cửa hàng đồ khô trong chợ, siêu thị. Vôi chính là vôi sống, ngâm vào nước rồi lọc lấy phần nước trong khi vôi đã lắng cặn ở phía dưới.

Cach lam mut ca rot không hề khó, với những nguyên liệu giản đơn bạn sẽ có ngay món mứt cà rốt ngon đãi khách ngày Tết.

• 1

  Để học cách làm mứt cà rốt ngon, đầu tiên cạo sạch vỏ cà rốt, thái miếng vuông hoặc hình bông hoa hơi dày một chút (tầm 0,5 cm là độ dày phù hợp) rồi ngâm nước vôi trong khoảng 2-3 giờ. Để làm nước vôi trong bạn chỉ cần lấy vôi sống pha với 2L nước, khuấy đều đợi cho vôi lắng rồi gạn lấy phần nước trong. Ngâm cà rốt vào nước vôi trong giúp miếng cà rốt sẽ cứng hơn, để lúc sên mứt sẽ không bị nát. Sau khi ngâm xong bạn vớt cà rốt ra rửa thật sạch qua nước lạnh vài lần cho sạch hẳn mùi vôi.

  

  Làm mứt cà rốt bạn nên thái dày miếng cà rốt, khoảng 0.5cm là phù hợp.

  

  Ngâm cà rốt trong nước vôi trong giúp miếng cà rốt cứng hơn, khi sên mứt cà rốt không bị nát.

• 2

  Tiếp đó, bạn đun sôi nước phèn chua rồi cho cà rốt vào đun trong khoảng 4 phút (không nên đun lâu hơn).  Hết 4 phút, các bạn vớt cà rốt ra, rửa thật sạch bằng nước lạnh, để ráo.

  

  Chần cà rốt qua nồi đun nước phèn chua nhanh rồi xả cà rốt với nước lạnh, để ráo nước.

• 3

  Tiếp theo cách làm mứt cà rốt, bạn cho cà rốt vào âu lớn, cứ rải 1 lớp cà rốt thì đến 1 lớp đường. Với 1 kg cà rốt thì đi với khoảng 500- 600 gr đường. Muốn món mứt cà rốt ngon, bạn nên ướp đường với cà rốt trong 2 giờ, đến khi đường tan hoàn toàn thành nước thấm vào cà rốt là được.

  

  Ướp cà rốt với đường cho đến khi đường chảy nước hoàn toàn bạn nhé!

• 4

  Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng già rồi cho hỗn hợp cà rốt và đường vào, đun nhỏ lửa, dùng đũa to đảo thật đều tay. Lúc sên mứt cà rốt này bạn xác định thời gian sên cần phải chậm, từ từ. Không được nóng vội mà bật lửa to để đun mứt cà rốt thì món mứt sẽ không thành công đâu bạn nhé!

  

  Bật lửa nhỏ và sên mứt cà rốt cho thật chậm, kĩ.

  Cứ tiếp tục sên mứt cà rốt ở mức lửa trung bình cho đến khi đường cạn. Thi thoảng dùng đũa đảo đều để mứt thấm đường. Cách làm mứt cà rốt khá giản đơn nhưng ở những khâu này nếu không cẩn thận sẽ bị cháy, ăn mứt cà rốt sẽ kém ngon, bị ngọt khé.

• 5

  Bạn chú ý chảo mứt nhé, khi đường chỉ còn sền sệt thì bạn hạ lửa xuống mức nhỏ liu riu, vừa đun vừa đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào cà rốt thì nhỏ vào chảo vài giọt vani rồi tắt lửa. Giai đoạn sên mứt này khá lâu nên bạn cần kiên nhẫn chờ đợi nhé. Tiếp tục dùng đũa đảo đều mứt cà rốt trong khoảng vài phút cho đường khô hẳn là được.

  Lửa thật nhỏ mới khiến đường kết tinh lại thành những bột đường bám vào từng miếng mứt đấy! Lửa to thì đường chắc chắn sẽ bị cháy.

  

  Bạn sên mứt cà rốt thật nhỏ lửa, cho đến khi đường tinh bám đều quanh miếng mứt nhé!

Mut ca rot có màu vàng sậm, đường cát trắng quyện vào trông vô cùng đẹp mắt

Chúc bạn thực hiện thành công cách làm mứt cà rốt ngon nhất, nhanh nhất này nha!