Nguyên liệu gồm có:
- Ngao đỏ: 1 kilogram (là loại ngao có phần thịt dày, màu đỏ, ăn quá ngon)
- Mùng tơi: 2 mớ to
- Tỏi: vài nhánh
- Gừng: 1 mẩu nhỏ (cỡ đốt ngón tay cái)
- Dầu hào, gia vị, hạt nêm.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Ngao mua về ngâm qua nước muối loãng vài tiếng để ngao nhả cát. Sau đó dùng dao cạy miệng ngao, tách lấy phần ruột, rửa thật sạch lại với nước (nếu dùng ngao nhỏ thì luộc cho ngao há miệng rồi nhặt lấy phần ruột ngao).
Bước thứ hai(2): Mùng tơi dùng để xào nên chọn loại rau nhiều ngọn và ngọn nhỏ, lá bé. Đem nhặt lấy phần ngọn và lá non, rửa thật sạch, để ráo.
Bước thứ ba(3): Gừng và tỏi rửa thật sạch. Tỏi bóc bỏ vỏ và chỉ cần đập dập, gừng đem thái chỉ.
Bước thứ tư(4): Phi thơm gừng và tỏi với 1 ít dầu chiên. Cho ruột ngao vào xào chín tới với 1 ít hạt nêm rồi chút ra đĩa.
Bước thứ năm(5): Thả rau mùng tơi vào chảo vừa xào ngao, xào lửa to, đảo nhanh tay để rau chín đều và xanh. Khi rau đã tái hết thì gia giảm thêm chút dầu hào, gia vị.
Bước thứ sáu(6): Tiếp tục đảo đều cho rau bám đều gia vị rồi chút ruột ngao vào, đảo nhanh tay cho ngao nóng lên. Nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt lửa.
Cho ngao xào mùng tơi ra đĩa ăn nóng sẽ ngon hơn.
Vì bản thân ngao đã có vị đậm đà và dầu hào cũng có vị mặn nên khi nêm gia vị và hạt nêm nên cho ít hơn bình thường để món ăn không bị quá mặn.
Mong bạn và gia đình ngon cơm với món mùng tơi xào ngao lạ miệng nhé!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
