Mực giòn hơi dai bọc thịt vai băm thật nhỏ, chiên với nước mắm thơm phức, chấm tương ớt ăn ngon tuyệt.

 

Nguyên liệu gồm có:

- 3 con mực cỡ to
- 200 g thịt vai
- Hành khô, tỏi khô
- 3 tai mộc nhĩ rửa thật sạch, ngâm nước, xắt nhỏ vụn
- Gia vị, nước mắm hạt tiêu, dầu hào, đường, tương ớt.

Cách chế biến:

- Mực làm sạch, để ráo.

- Thịt vai băm thật nhỏ, trộn với gia vị, mộc nhĩ, hạt tiêu, dầu hào, hành khô băm thật nhỏ.

- Nhồi thịt vào mực, dùng 2 chiếc tăm ghim vào đầu mực cho thịt khỏi lồi ra.

- Cho mực vào hấp 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, chiên xém vàng mực.

- Pha 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng nhỏ dầu hào, 1 muỗng nhỏ đường, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tiêu bột, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tỏi băm thật nhỏ.

- Khuấy đều hỗn hợp, đổ vào mực, đảo đều cho sốt thấm, đến khi sốt cạn, keo lại sền sệt thì gắp ra, thái khoanh mỏng, chấm với tương ớt.

Bùi Thu Hằng

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)