Giờ xoài đang chín rộ: ngọt lịm mà thơm nức... ăn kiểu gì cũng ngon. Vậy sao không thử kết hợp với bánh su kem nhỉ?
Mùa này làm bánh su nhân kem xoài là cực chuẩn

Nguyên liệu để làm bánh su kem xoài gồm có:

Bí quyết để làm bánh su kem bất bại và công thức nhân kem xoài thơm mượt - Ảnh 1.

Phần nguyên liệu này cho khoảng 50 cái bánh cỡ nhỏ

Phần vỏ bánhPhần nhân kem
180ml nước lạnh2 lòng đỏ trứng
90 gram bơ nhạt40 gram đường
98 gram bột mì đa dụng20 gram bột ngô
3 quả trứng20 gram bột mì
5 gram muối450ml sữa tươi

2 lá gelatine

1 quả xoài chín

Cùng bắt tay vào làm bánh su kem xoài nhé!

Trước tiên là làm phần nhân kem xoài:

Bước thứ nhất(1):

- Tách lấy 3 lòng đỏ trứng rồi đánh tan với đường. Chúng ta cần đánh đến khi đường tan hết, hỗn hợp có màu vàng nhạt. Khi nhấc que đánh lên thì hỗn hợp chảy thành dòng.

Bước thứ hai(2):

- Từ từ đổ sữa vào và khuấy đều.

Với công thức thường thấy là cần phải nấu nóng sữa rồi đổ vào hỗn hợp trứng bột. Ở đây, chúng ta làm hơi ngược, vì với các bạn mới làm lần đầu chưa quen, nếu đun sữa trước sẽ rất dễ làm trứng chín vón cục.

Bước thứ ba(3):

- Rây bột ngô, bột mì vào hỗn hợp trứng và trộn thật đều.

Bước thứ tư(4):

- Chúng ta lọc lại hỗn hợp trứng qua rây để đảm bảo hỗn hợp được mịn nhé!

Bước thứ năm(5):

- Đun hỗn hợp kem trứng ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sánh đặc, sôi lăn tăn. Các bạn Lưu ý: khuấy đều tay, nhẹ nhàng trong khi đun để kem trứng không bị vón cục.

Bước thứ sáu(6):

- Cùng lúc đó, chúng ta gọt xoài rồi ép lấy nước.

Ở đây, các bạn cần ép lấy nước để nhân kem không bị lẫn xơ nhé! Nếu không có máy ép, các bạn có thể xay xoài rồi đem lọc qua rây nhỏ.

Bước thứ bảy(7):

- Gelatine sau khi ngâm nở thì đem vi sóng 20s rồi cho vào trộn thật đều với nước ép xoài.

Gelatine sẽ giúp cho phần xoài không bị chảy khi trộn vào với kem.

Bước thứ tám(8):

- Khi hỗn hợp kem còn nóng, các bạn trộn thật đều xoài vào kem.

Với nhân kem, ngon nhất là dùng xoài Nha Trang hoặc xoài Mộc Châu các bạn nhé!

Bước thứ chín(9):

- Phủ nilon thực phẩm lên bề mặt kem xoài rồi đem làm lạnh ít nhất là 2 tiếng.

Giờ mình làm vỏ bánh su kem nhé!

(Làm nóng lò ở 200 độ C trước 15')

Bước thứ nhất(1):

- Đổ nước nóng vào bơ, thêm một chút xíu muối rồi nấu sôi. Nước nóng sẽ giúp bơ tan chảy luôn và khi đun thì bơ sẽ quyện đều.


Bước thứ hai(2):

- Nhấc nồi nước ra khỏi bếp, cho bột mì vào.


- Các bạn trộn thật đều đến khi bột tan, mịn, không còn vón cục nhé!

Bước thứ ba(3)

- Sau đó, cho nồi bột lên bếp, để lửa nhỏ rồi trộn thật kĩ đến khi bột róc khỏi thành nồi và mịn dẻo.

Bản chất bánh su kem nở bằng hơi nước, vậy nên bạn không nên đun bột quá lâu, bột sẽ mất đi hơi nước và bánh sẽ nở kém.

Bước thứ tư(4):

- Đợi cho bột nguội còn khoảng 80 độ C thì bạn đập lần lượt từng quả trứng vào trộn cùng bột.


- Hỗn hợp vỏ bánh sau khi trộn sẽ đặc, mịn và bóng các bạn nhé!

Bước thứ năm(5):

- Cho bột vào túi bắt kem. Các bạn có thể dùng đui tròn hoặc đui hoa để bắt bánh.

- Để đui vuông góc với khay bánh có lót giấy nến rồi từ từ bóp 1 lượng bột cỡ quả mận nhỏ vào khay.

Bước thứ sáu(6):

- Các bạn chấm tay vào nước rồi ấn nhẹ những đầu bột thừa ở bánh xuống nhé!

- Nướng bánh ở 200 độ C trong khoảng 10' rồi hạ lò xuống 180 độ C và nướng thêm khoảng 15' nữa.

Lưu ý: không mở cửa lò trong lúc nướng, bánh sẽ dễ bị xẹp.

Bước thứ bảy(7):

- Khi bánh chín, các bạn để nguội rồi bơm kem vào trong là xong.

Cùng ngắm nghía thành quả nào!

Bí quyết để làm bánh su kem bất bại và công thức nhân kem xoài thơm mượt - Ảnh 21.

 Các bạn chỉ cần nướng bánh đến màu vàng nhạt là được, đừng nướng kĩ quá nhé!

Bí quyết để làm bánh su kem bất bại và công thức nhân kem xoài thơm mượt - Ảnh 22.

 Trang trí thêm một ít xoài tươi lên trên bánh cho đẹp mắt này...

Bí quyết để làm bánh su kem bất bại và công thức nhân kem xoài thơm mượt - Ảnh 23.

 Bánh sẽ ngon hơn khi để lạnh đấy!

Bí quyết để làm bánh su kem bất bại và công thức nhân kem xoài thơm mượt - Ảnh 24.

 Nếu không thích ăn ngọt nhiều thì bạn chọn quả xoài hơi chua một chút nhé!

Bí quyết để làm bánh su kem bất bại và công thức nhân kem xoài thơm mượt - Ảnh 25.

 Mẻ bánh đã sẵn sàng rồi! Giờ chỉ cần thêm tách trà nữa thôi!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

hướng dẫn nấu ăn làm bánh hướng dẫn làm bánh bánh ngọt bánh su kem xoài

cách làm bánh khoai lang phá Ÿ cach lam trung cuon pho mai bánh flan lựu ot saté trái hồng da day heo pasta bí ngô Bữa sáng siêu tốc với trứng chẠhẹ phương pháp nấu nướng cách làm lẩu cua đồng Kimpap Cách làm sữa chua mít ngon mát Vị thơm ngọt của lẩu cá đuối lam banh ngay tet ca duoi nuong ot pannacotta trà xanh trà thái làm kem mon thit kho ngon thịt ba chỉ rán mì xào ức gà Từ Rau củ bánh sầu riêng ngô xào cay các nước đón tết âm lịch Học lỏm 5 cách vắt chanh được nhiều phô mai Mẹo rửa mọi loại rau sạch và đúng Cá hồi làm bánh lâng List cách làm nem vuông thiệp cach lam banh trai cay cách hấp tôm tích thịt heo xào củ cải Lagu ga giấy gói cà rà cac mon xao ngon cach nau bao tu ham tieu b㪠thit rang chay canh pound cake tu nau an trứng chiên nấm thủy tiên Nướng trứng chưng Ngộ trình bày món ăn chả tôm viên tu lam kem mut man tom xao sau chua Cà c trung quoc xuc xich nuong rau chân vịt tom rim nuoc dua tuoi trung muoi ngon tim ga xoi ruoi tom hanh co trung cuon nam ngon hap dan tom xao mang cay ti m cách làm bò bít tết xoi bap hat Ech xao lan trung chien op la Bánh BO HAP thuà xao chay súp bánh mì gung mat ong tra tao tra bong cuc ky tu vòng cổ vịt tẩm mật ong nướng vòng eo thực phẩm ớt bưởi mứt dứa chanh leo vit rang me vịt luộc tẩm ướp lạ miệng và thanh vit nau rau làm bánh tẻ ngheu nuong vit lon xao me i kem dâu thit nuơng làm bánh bao chiên lÃƒÆ ÃƒÆ thit luoc cuon quay koko kim cham xao thit ba roi cuon hen ngon bánh mì bơ que khoai tay nuong pho mat ngon Diệu Kim Tôm tẩm cốm chiên thơm lừng Vừa khoai sã chia sẻ mẹo vặt mướp xào thit băm khoai ran xao tự nấu lẩu cá hồi tại nhà dé đắng thi t ap chao sử thang gà canh rau củ tôm ngon kho quẹt tép sấy Võ Mạnh Lân chè củ năng táo đỏ Nga Nguyễn Mon tron má ³ ngon Cách lam banh bong lan thach trung ca mau sac tom nuong com nam cách làm chè khoai không gian