(BGĐ) – Lớp mousse mềm, mịn, thơm mùi lá dứa cùng vị béo thơm khi kết hợp các loại trái cây chua, ngọt sẽ đánh thức vị giác.
Mousse xanh lá dứa

Nguyên liệu cần có:

200ml whipping cream

150ml sữa tươi

50 gram đường

3 nhánh lá dứa

1,5 muỗng gelatine bột

2 giọt màu thực phẩm màu xanh lá cây

Đế bánh:

110 gram bột mì

110 gram bơ lạt

2 quả trứng gà

1,5 muỗng cà-phê bột nổi

Hướng dẫn cách làm:

mousse-xanh-la-dua

Phần Mousse:

– Cho sữa tươi nấu lửa liu riu đến khi sữa sôi nhẹ, bỏ lá dứa và đường vào nấu trong vòng 5 phút cho thơm đường tan đều. Để hỗn hợp sữa nguội một chút, hòa tiếp gelatine bột vào, khuấy đều.

– Dùng máy đánh bông Whipping Cream.

– Khi hỗn hợp sữa lá dứa đã nguội hẳn, hòa tan màu thực phẩm vào. Lấy ⅔ (hai phần ba) hỗn hợp cho từ từ vào phần cream đánh bông, khuấy nhẹ tay cho cream và hỗn hợp màu đều nhau (1). Chừa lại ⅓ (một phần ba) hỗn hợp (2).

Đế bánh:

– Đập trứng gà vào máy đánh trứng với bột nổi, đường. Đánh với tốc độ cao dần  trong vòng 2 phút, sau đó giảm tốc độ rồi cho bột mì, bơ vào.

– Quét một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh, đỗ hỗn hợp trên vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 200 độ C, khoảng 8 phút.

– Lấy bánh ra, để nguội, dùng khuôn tròn ấn tạo đế bánh, giữ nguyên.

Trang Trí:

– Chia hỗn hợp (1), (2) thành 4 phần bằng nhau. Cho hỗn hợp (1) vào phần đế bánh đã nướng sau đó cho vào tủ lạnh đông trong 20 phút, đổ tiếp hỗn hợp (2) lên trên mặt, tiếp tục đưa vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 45 phút mới lấy ra.

– Cho bánh ra đĩa trắng dài, trang trí ít lá dứa, dâu tây… tùy thích.

Mong các bạn ngon miệng với món mousse xanh lá dứa nhé!

Thực hiện: Trịnh Minh Huy, Giám đốc Ẩm thực Silverland Hotel & Spa, 125 – 133 Lý Tự Trọng, Q.1, TP.HCM

Ảnh: HT STUDIO

Theo tạp chí Bếp Gia Đình số 19 – Ngày 13.09.2012


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh mousse la dua ngon banh mousse xanh la dua cach lam mousse la dua mousse xanh la dua

thuc uong gà om nấm bánh rán mặn công thức kem que bơ day nau ăn ngon goi buoi tom thit ngon om banh pizza mini ngon bánh táo Huế hu tieu suon cach che bien canh muop Cach lam rau cau Thiên lý Đui gỏi gà bắp cải cach chon mit ngon sua chua dam chuoi snack mít chín cach nau xoi bang lo vi song món ngon mùa hè khoai lang xay lam banh gato bup canh canh nghêu măng chua nghêu Hằng MT dau phu ran lẩu cá thác lác banh bot chien gỏi cuốn độc đáo Bot chien chọn bua com toi Quý trồng phile gà chiên mè lúc nhiệt Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi nghêu ba chỉ kho nấm cách làm món dê nướng mon ga trung muoi nem chay chiên giòn thảo gio ga công thức bánh mì sừng bò bánh sữa Banh nuong cách làm củ hủ dừa bo kho dung dieu choi kinh bánh sandwich Phớ bò phim lãng mạn banh su ket thom lóc nui rau củ xào cách làm bún trộn tôm gà sốt mơ gừng mối huế gừng kho đùi gà nước ép nấm tuyết cảnh Cá chiên xù sườn nướng nước ép trái cây những món soup ngon Lạ miệng soup rau cha gio thit nat ngon Rau ngọt thịt gà xào đậu que nau sup hải sản món Yen bống tiêu chiên giòn rim mắm zuchini Cach lam Nộm bún giá Halloween Nghệ thuật điêu khắc Phủ banh cake chuoi hanh nhan ngon cu cai do sườn heo hấp khoai sọ ếch kho ớt sả Bữa trưa văn phòng cach tia rau cu qua mùa mơ ngâm mơ nước mơ Võ Mạnh Lân lam keo dau phong ẫm thực ốc mỡ giải khát canh cá trắm nấu thịt cá xào nhúng Bí quyết chọn mua thịt tươi cách ướp gia vị sai cách Gia vị không thể thiếu cho các loại đầu ngón tay bông lan trứng muối Cách sử dụng các loại dầu ăn dạ dày hầm Nước cam cơm cuộn cá hồi Bò bía ngọt ở Hà Nội gợi nỗi nhớ cach lam oc buou nộm thịt gà trộn điều thịt gà nấu khoai tây Banh bong lan nuong Làm bún nước sâm bí đao cá hố sốt nấm chua ngọt Qua Cầu Mống nhớ ăn bê thui Cạo Cách nau bun bo món khoai tây chiên lắc phô mai cách may túi đựng đồ trang điểm Công tần ô Cải cúc loại rau thần dược kem lanh