Cuối tuần ấm áp, cùng trổ tài làm mousse trà xanh thơm mát, thanh ngọt đãi cả nhà bạn nhé! Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh
Cách làm mousse trà xanh quá ngon

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 1

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 2

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm mousse trà xanh:

Cho phần bánh bông lan
50 gram bột mì số 8 (cake flour)
6 gram trà xanh
2 trứng
40 gram đường
30 gram sữa
20 gram bơ

Cho phần mousse sô cô la trắng:
150ml kem tươi (whippingcream)
90 gram sô cô la trắng
2 lòng trắng trứng
50ml sữa
4 gram bột gelatin
1 muỗng canh nước

Cho phần mousse trà xanh:
100ml kem tươi
8 gram bột trà xanh
2 lòng đỏ
20 gram đường
80ml sữa
3 gram gelatin
1 muỗng canh nước
2 muỗng canh nước nóng để hòa tan bột trà xanh

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 3

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 4
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 5

Cho phần bánh:  chuẩn bị sẵn khuôn tròn đường kính 21cm lót giấy nến ở đáy khuôn.
Rây bột mì và bột trà xanh 2-3 lần cho mịn.
Cho trứng và đường vào âu chịu nhiệt. Đặt âu lên một nồi nước sôi (đáy âu không chạm nước). Đánh trứng với tốc độ nhỏ rồi tăng dần lên tốc độ cao. Đánh cho đến khi bọt khí nhỏ dần, khi thấy trứng ấm thì nhấc âu ra khỏi nước. Với cách đánh ấm như thế này trứng nhanh nổi và ổn định hơn.
Đánh trứng đến khi nổi đặc, mịn thì giảm tốc độ. Khi nhấc que đánh lên thấy trứng mịn chảy xuống thành dòng như dãy ruy-băng là được.


Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 6
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 7

Chia hỗn hợp bột thành 3 phần, rây vào trứng. Trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (cạo bột từ đáy âu rồi hất lên và gấp lại) sau mỗi lần thêm bột. Được hỗn hợp (A).
Làm nóng bơ và sữa trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho bơ tan. 
Lấy ⅓ (một phần ba) hỗn hợp (A) cho vào hỗn hợp bơ sữa trộn thật đều, được hỗn hợp (B). Từ từ trút phần hỗn hợp (B) ngược trở vào ⅔ (hai phần ba) hỗn hợp (A) còn lại. Trộn nhẹ theo kiểu fold nhẹ nhàng nhằm tránh vỡ bọt khí.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 8
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 9

Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến. Gõ khuôn vài cái để loại bỏ bọt khí.
chuẩn bị sẵn lò nướng ở 170 độ C. Nướng bánh 17-20 phút.
Bánh chín để nguội, lấy ra khỏi lò, dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại, mặt bánh vàng quay xuống dưới.
Khi bánh nguội, sử dụng một khuôn tròn không đáy đường kính 18cm (mousse ring) để cắt bánh ra. Đặt bánh trên đĩa với phần mặt bánh ở phía dưới.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 10
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 11

chuẩn bị sẵn phần mousse sô cô la trắng:
Ngâm gelatin trong nước. Đánh lòng trắng trứng với tốc độ mạnh cho thật nổi (tạo chóp nhọn).
Đánh 250ml kem tươi cho đặc nhưng vẫn mềm mịn (đừng đánh quá mức). Lấy 100 gram kem đã đánh để riêng ra, cất vào tủ lạnh chuẩn bị sẵn cho phần mousse trà xanh.
nấu nóng già sữa, cho sô cô la trắng vào, tắt lửa, khuấy đều cho sô cô la tan ra. Cho phần gelatin ngâm mềm vào, khuấy tan bạn được hỗn hợp (C).
Trút phần hỗn hợp (C) vào 150ml kem tươi đã đánh bông. trộn thật đều để được hỗn hợp (D).
Cho phần lòng trắng đã đánh nổi vào (D). Như vậy là hoàn thành mousse sô cô la trắng. Trút phần mousse sô cô la trắng vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Dàn đều mặt mousse và cho vào tủ lạnh khoảng 40 phút cho se mặt.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 12
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 13

Chuẩn bi mousse trà xanh:
Ngâm gelatin vào nước. Đánh bông lòng đỏ trứng và đường cho đến khi chuyển màu trắng, mịn - gọi là hỗn hợp (E).
Hòa trà xanh vào nước nóng. Thêm sữa khuấy tan. nấu nóng trên lửa nhỏ cho tan trà. Cho gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy tan được hỗn hợp (F).
Trút phần (E) vào (F) và trộn thật đều được hỗn hợp (G).

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 14

Trộn phần (G) với 100ml kem tươi đã đánh và giữ lạnh. Như vậy là hoàn tất mousse trà xanh.
Trút phần mousse trà xanh nhẹ nhàng lên mặt phần mousse sô cô la trắng. Dàn phẳng mặt bánh. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho mousse đông lại.
Khi mousse đã đặc, rây bột trà xanh lên mặt và trang trí tùy ý.
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 15

Mousse trà xanh là món ngọt phổ biến ở Nhật. Mousse trà xanh thanh mát kết hợp với vị ngọt béo của sô cô la trắng sẽ giảm bớt vị chát của trà mà vẫn thơm mát ngọt ngào. Món bánh này tuy các công đoạn khá phức tạp nhưng vị ngon của nó sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên đấy!

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 16

Mách nhỏ: Để lấy bánh dễ dàng bạn dùng một khăn ẩm, ấm quấn quanh khuôn (như thế mousse sẽ bị chảy một phần), xoay khuôn và lấy khuôn ra là được. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh mousse trà xanh này nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh mousse món tráng miệng các món âu khác trà xanh món ngon mùa hè hỗn hợp

tôm tươi viên chiên dâu ép gừng cach lam xoi boc chuoi nuong dưa bở nước ép dâu tây gừng súp tóc tiên trung truc ³n nước ép gừng cà rốt ca uop chanh salad rau trộn vá ng ca ngua Cà thu Sửa đậu nành tôm tươi rang hành gói bánh gan bếp suong sa hat luu chao hot vit bac thao ngon kem vị bạc hà Cách tỉa trái cây cực đẹp thành giỏ sườn sốt teriyaki bò xào nước ép bưởi gừng canh khoai sọ chiên cay làm bánh trứng nước ép bưởi nghệ trung boc thit nước ép lê công thức nước ép lê bắp cải tím banh to Những món ăn lỗi lầm quê tôi thịt kho tầu mì chiên giòn cà chua tu lam sua dau nanh món Tết bánh quy trái đào Trâm Phạm mÃƒÆ lát nước ép của quả lagu nước ép chua ngọt nước ép dưa leo chua ngọt kẹo hình bọ dừa cach lam banh lemon bars trộn sa lát cá ngừ cách làm bún tôm Bánh bao chiên mứt ngày tết bà nh flan caramen cháo ăn dặm bánh cuốn nhân tôm Hùng công thức salad măng tây và đậu hà lan công thức nước dưa leo ép bún tôm chuối nướng ngọt cach nau cari chay nấm rơm khuyên the gioi Mì ý HU công thức rau càng cua trộn chua ngọt tàu phớ salad xanh sườn kho đậu hủ mã³n đậu hũ sương sáo Rau thơm chiên khoai tây lốc xoáy xào Kem xoài các món ăn cách làm trứng cuốn Cách làm bánh Flan Lẩu khổ qua cá thác lác cach pha che cocktail salty dog Bún cá lóc gỗ cha ca thom ngon Pho bo cu cai ngam chua xúc xích nướng cà chua Trang trí nhà trang trí cupcake các kiểu phô mai que hồ khoai lang bọc phô mai cách loại phô mai chiên cách cắm hoa ly tàu hũ Lam gio công thức tàu hũ cách làm tàu phớ thuyền bột chiên giòn mì spaghetti sốt kem banh sandwich thom cach lam mon hanh phi sapa mam cham Chả giò Việt phiêu bạt lẫy lừng tỉa dưa canh ga kho chè bạch quả đu đủ cá diêu hồng chiên giòn sauce teriyaki ngon mà cach nau thit bo kho tàu hũ bọc tôm thịt tàu hũ ky bọc thịt tôm Canh hến rau muống cach nau bun bo hue thach dúa sup du du thom Những lí do làm bánh không thành công