Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Ngâm 2 lá gelatin trong nước lạnh trước 15 phút cho mềmĐun sôi một bát nước trong nồi. Chocolate bẻ thành miếng nhỏ. Cho vào bát con với 10ml sữa tươi. Để bát chocolate vào trong nồi nước sôi. Đậy vung. Sau 2 phút mở vung, quấy cho chocolate tan hết. (Nếu có lò vi sóng thì cho chocolate vào quay khoảng 30s là xong, nhà mình không có lò vi sóng nên mới phải dùng cách này)
Gelatine sau khi đã ngâm nở, chắt gần hết nước trong bát, để lại khoảng 1 muỗng con nước. Cho gelatin vào nồi chưng cách thủy cho gelatin tan hết (hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 20s).Đun sữa tươi, kem tươi, đường, muối ở lửa vừa. Khuấy cho đường tan hết. Ngay khi sữa vừa sôi thì bắc xuống.
Lấy phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa vừa đun vào lòng đỏ trứng. Vừa đổ vừa đánh đều.Lưu ý: sữa quá nóng đổ vào trứng sẽ dễ làm cho trứng chín luôn, cho nên tốt nhất là đun sữa đến khi sữa chuẩn bị sẵn sôi thì bắc xuống, và đổ từ từ từng chút một vào trứng.
Đổ gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp sữa trứng, khuấy đều.Đổ hỗn hợp sữa trứng này vào chocolate đã đun chảy. Nhẹ nhàng khuấy đều sẽ có một hỗn hợp chocolate sữa trứng bóng mượt. Để nguội.
Cho bát đánh kem, cây đánh kem & kem tươi vào tủ đá (làm cách này đánh kem bông sẽ nhanh và dễ hơn). Sau 10 phút lấy ra, đánh kem tươi đến bông mềm.
Dùng spatula hoặc thìa nhẹ nhàng trộn hỗn hợp chocolate sữa trứng (đã nguội) với kem tươi đánh bông. Hỗn hợp cuối cùng sẽ lỏng và sệt như bột quấy cho em bé.
Chia hỗn hợp này vào khuôn hoặc cốc.Để vào tủ đá tầm 15-20 phút cho hỗn hợp se mặt.
Phần Mousse dâu tâyNgâm 3 lá gelatin vào nước lạnh trước 15 phút.
Dâu rửa thật sạch, bỏ cuống, cắt thành miếng nhỏ. trộn thật đều dâu với 40gram đường và 1 teaspoon nước cốt chanh. Mang đi xay đến khi có hỗn hợp nhuyễn mịn.Đổ hỗn hợp dâu vừa xay vào nồi. Đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.tắt lửa. Vắt 3 lá gelatin (đã ngâm nở) cho ráo nước. Bỏ vào nồi và khuấy nhanh tay cho gelatin tan hết. Để nguội.
chuẩn bị sẵn kem tươi giống như làm chocolate mousse.Trộn hỗn hợp dâu (đã nguội) với kem tươi.
Sau khi lớp mousse đã se mặt thì đổ mousse dâu tây lên trên. Và mình sẽ có những cốc mousse 2 màu rất là xinhMousse để tủ lạnh tầm 4 tiếng là có thể ăn được.
Mong các bạn thành công và có những cốc mousse thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
