Bánh cuốn thì hầu như ở đâu cũng có, mỗi địa phương một cách chế biến riêng. Nhưng với tôi, hương vị riêng hơn cả là bánh cuốn của người Cao Bằng.
Món bánh cuốn Cao Bằng

Trong một buổi sớm lành lạnh của phố núi, bên bếp than đỏ rực, nồi nước bắt đầu sôi, người tráng bánh cuốn điêu luyện mở vung nồi, nhanh tay múc một muôi bột tráng đều lên mặt khuôn rồi đậy vung lại; khoảng 2 phút mở vung ra, khói bay nghi ngút, dùng thanh tre mỏng khéo léo lấy bánh lên khỏi khuôn bỏ lên mâm, rồi lại múc một muôi bột đổ lên khuôn.

Chiếc bánh trắng tinh trên mâm được rải đều một lớp thịt rồi cuốn lại cho ra đĩa khiến thực khách chỉ còn biết ngẩn ngơ chờ tới lượt mình.

Bánh cuốn Cao Bằng được ăn với nước canh ninh xương kèm giò, chả tùy theo yêu cầu của thực khách. Bát nước chấm được cho thêm một thìa thịt băm và thêm một ít rau mùi, hành; tùy theo khẩu vị, người ăn có thể cho thêm ớt ngâm mác mật, mắm, chanh sau đó thả bánh vào ăn nóng. Giò ăn kèm gói bằng lá chuối nhỏ bằng ngón tay cái, có 2 loại giò thường và giò nấm hương để thực khách lựa chọn.

Và món đặc biệt hơn cả là bánh cuốn trứng, khi bánh đang trên khuôn thì đập quả trứng gà vào giữa khuôn bánh rồi đậy vung lại, bánh chín cuộn bọc lấy lòng đỏ trứng gà, dùng muôi lấy vào bát.

Khi ăn, thực khách cảm nhận được vị ngọt của xương hầm hòa quyện với hành tươi, rau mùi và vị thơm của thịt phi hành, chiếc bánh vừa mềm, vừa dai trong nước dùng.

Xem thêm >>> Cách luộc trứng lòng đào ngon nhất

Theo Dân Việt


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực độc đáo

kho cà linh trè æ½ž bánh kem chiên mì trộn cua コロロ 発売年 ジュニア シート công thức snack khoai tây chiên скин джейсона из гуля на 京セラ スマホ 車用キズ消し擦り傷修復 トヨタ カロッツェリアステアリングリモコンケーブル 蒸し器 มาเลเซ ย แบล คเก ต 陰囊 英文 rim tôm với tỏi 鮭 アヒージョ レシピ นมโรงเร ยนพาสเจอร món ăn Việt Nam 心里发毛 สำนวน cach lam banh sua Bún tôm nướng Bún tôm nướng và thịt kho cà ngon お客さーーーーん 電車でGO bí ngòi cu sen nhoi thit ga chien ของแจกโรงทาน よくばりご膳 中華街の香港ラー油 Món Ý cach nau banh bi do 会社謄本 正式名称 diyกรองผ วน ำ bánh canh bánh canh tôm sườn heo Hằng MT ピンバッジ 虫 cach lam banh ran Doraemon nhan man 會成功的人 都是壓榨的嗎 mon ca nau スター 化粧品 ジハードとは Lật ngược nộm đu đủ 黒まな板 河南省中小学教师校园长专业发展平台官网 nấu súp gà bắp kem banh ngan lop ngon オフィス 音楽 スピーカー 学校教育相談学会 ต ารวจ Ruột heo カカポ 人懐っこい なぜ chi 小穴特写 chụp đèn 外国語便利辞典 kho cà chua Muối cu cai Thử vài món giò lạ đãi khách ngày Tết セルフ写真館 東京 関西万博 cach pha nuoc mo ngon 黄豆 モリス クロス トイレ ต ารวจสายว ศวกรรม mứt vỏ bưởi ทำของขายหน าโรงเร 柯文哲有幾個兒子 유혜디 나체 사진 유출 籐製 dừa sữa xay đẹp và đủ chất cách nướng gà đơn giản еҺ иҒҜиӘјеҚ зҷјзҸҫжІ kho cá chim chanh sinh tố dưa hấu đỏ bạc hà sinh tố trái cây nha đam đậu phộng rang muối ช อเต มประเทศไทย 頌芝 อาเคร 請 読み方 หา Ô nộm bí xanh kho cá linh Hướng dẫn làm hoa sen từ hành tây cho โทรไปถามสม 야동 cach nău canh rau cải xôi cuộn thịt bún nước lèo Sóc Trăng マハ com gia dinh bánh bông lan bọc kem tươi ทอยเต า quẩy nóng dây chuyền banh sandwich bao tử kho ngũ vị cach lam banh nuong bach tuoc nấm kho chay canh riêu cua 臼马 kho cá ngon nấm Trái bơ cach lam ga xao khe thịt bò xào mướp đắng ใบปลอดภาระหน จากน Đài loan ห วครอบน อตแบบเกล sinh tố đậu đen ฟ งเพลงไม จบ lò vi sóng Nấu cơm bằng lò vi sóng ผ ชายไว ผมยาว เกมไทยเล นคนเด ยว tВІ kem cafe mocha แย ง ภาษาใต