Bánh cuốn thì hầu như ở đâu cũng có, mỗi địa phương một cách chế biến riêng. Nhưng với tôi, hương vị riêng hơn cả là bánh cuốn của người Cao Bằng.
Món bánh cuốn Cao Bằng

Trong một buổi sớm lành lạnh của phố núi, bên bếp than đỏ rực, nồi nước bắt đầu sôi, người tráng bánh cuốn điêu luyện mở vung nồi, nhanh tay múc một muôi bột tráng đều lên mặt khuôn rồi đậy vung lại; khoảng 2 phút mở vung ra, khói bay nghi ngút, dùng thanh tre mỏng khéo léo lấy bánh lên khỏi khuôn bỏ lên mâm, rồi lại múc một muôi bột đổ lên khuôn.

Chiếc bánh trắng tinh trên mâm được rải đều một lớp thịt rồi cuốn lại cho ra đĩa khiến thực khách chỉ còn biết ngẩn ngơ chờ tới lượt mình.

Bánh cuốn Cao Bằng được ăn với nước canh ninh xương kèm giò, chả tùy theo yêu cầu của thực khách. Bát nước chấm được cho thêm một thìa thịt băm và thêm một ít rau mùi, hành; tùy theo khẩu vị, người ăn có thể cho thêm ớt ngâm mác mật, mắm, chanh sau đó thả bánh vào ăn nóng. Giò ăn kèm gói bằng lá chuối nhỏ bằng ngón tay cái, có 2 loại giò thường và giò nấm hương để thực khách lựa chọn.

Và món đặc biệt hơn cả là bánh cuốn trứng, khi bánh đang trên khuôn thì đập quả trứng gà vào giữa khuôn bánh rồi đậy vung lại, bánh chín cuộn bọc lấy lòng đỏ trứng gà, dùng muôi lấy vào bát.

Khi ăn, thực khách cảm nhận được vị ngọt của xương hầm hòa quyện với hành tươi, rau mùi và vị thơm của thịt phi hành, chiếc bánh vừa mềm, vừa dai trong nước dùng.

Xem thêm >>> Cách luộc trứng lòng đào ngon nhất

Theo Dân Việt


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực độc đáo

ว ธ ทำระยะห างบรรท ブラスタム 食器洗い すかるぷD 国際法務 事務系職種 人材 cach lam nuoc tuong toi ot ป ายต ดพวงหร ด cach nau mon ga làm tranh len thạch chanh tequila 反映韩国犯罪片的最新电影 đậu hũ non rán mè замок дио майнкрафт Kho Quét nau banh canh gio heo コスモスフルオート インダラ 株式会社飯島不動産 法人番号 voi การทดสอบส มประส ทธ 冷凍 キビナゴ フライ 遊戯王 最新 スター phở khổng lồ แพตกหม กพ ทยา ต นป ป マークシート ボールペン レディース デニムジャケットコーデ โหลดไฟลมาแต เป นร ยางมะตอย thÃch бесплатные программы для 杉崎計器 Giò ถ ายทอดสดซ ปเปอร trứng bắc thảo chiên bánh lá nếp chao thit 御厨子観音 เคร องหมายจ ด phục ท เท ยวในสม ทรสาคร デランジェ Mua ยกเล กโดเมน казино в майнкрафт 高レート裏麻雀列伝 むこうぶち2 cua đồng เอาแบนเนอโล ออก マイル ポイント nông thôn 김씨 본관 ทำไมคนเกล ยด เบรค 周深 風起流年 เคร องหมาย โลว măng kho mắm ruốc ruốc cá hồi 色 12色 グラデーション Bông điên điển ハート安心サポート управление полиции конаев ฟอนต ำพาดห วข 流せるトイレブラシ 販売終了 なぜ giải khát ใบปลอดภาระหน จากน khế chua ชอปป โบก ในภาษาอ สาน ก วยเต ยวเร อนายหม クリアホルダー 厚口 カラー 祭り屋台 モール人形 กล องหล งมอเตอร การแจกบ มฤตย เล งอาท ตย 中华轴承网轴承型号查询系统 หมอประจ าบ าน 浴血帝國 紛亂的三國兩晉南北朝 메닥불 chiên mắm สมาช กหอการค าไทย mut mam ruoc chung dac biet Mật ong Trung ga kho chè thạch trái cây รห สส รถยนต tỉa lam banh nep 含む đón trung thu bánh chanh διαστολη συστολη καρδιασ 哪吒 海会 เล กก จการโรงเร ウェーブチャームサージカルステンレス 麹 自然栽培 アマゾン è ه Bánh no quần áo steak rong nho ngon 爆裂天使線上看 ค านวณฝ าฉาบเร ยบ cá bông lau 海原千里万里 インド 次期連邦予算 pho HA noi đồ chơi vải 指宿市役所 東宏行 แอปด เอกสารออนไลน 軽自動車用バックセンサー 姉歯構造偽装物件 沖縄県 ボックスショーツ レディース 槙原 天井 軽鉄 補強材 マルシメ ラッキー 弁当配達 マッチングアプリ 子持ち メッセージ Dễ Làm ป นส ญญาณจากจ ตใต tháng đầu tiên đỗ đỏ banh quy nuong dưa 三脚 雲台 祈交通安全 フィクションとは LẠMuc xao hanh ข าวซอยแม มณ แฮร ร タナカ パワーメイト Qua ヘアモア詰め替え用オンラインショップ Cây xương rồng đậu hũ chiên kẹp bánh mì 絶対王政 人物 慕课网中国大学mooc Tráºi เบจ ต า thìa cà phê