Gà ác hầm
Nguyên liệu cần có:
- 2 con gà ác, 15 gram kỷ tử, một miếng gừng tươi nhỏ, gia vị.
Hướng dẫn cách làm:
- Gà ác không cắt tiết, dùng tay bóp chết, làm sạch, bỏ phần lòng, để nguyên con.
- Cho gà vào nồi hầm cùng kỷ tử và gừng tươi đến khi gà mềm, nếm nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Dùng nóng. Có thể giữ lại phần nước, giữ nóng, uống nhiều lần.
Bồ câu tiềm
Nguyên liệu cần có:
- 2 con bồ câu, 500 gram lá ngải cứu, 200 gram táo tàu, 1 gram kỷ tử, 50 gram thục, 50 gram quy, 100 gram ý dĩ, 150 gram thịt nạc thăn xay, 200 gram hạt sen, 50 gram đậu xanh, 50 gram gạo nếp.
Hướng dẫn cách làm:
- Bồ câu làm sạch, bỏ hết phần lòng, chặt phần đầu, cổ và cánh để riêng, giữ nguyên con.
- Bắc một nồi nước lên bếp, cho kỷ tử, thục, quy, ý dĩ vào hầm cùng với đầu, cánh và cổ bồ câu.
- Dùng một nồi khác ninh mềm hạt sen.
- Ngải cứu nhặt lấy phần lá non và ngọn, bỏ phần già, đun nước sôi lên luộc sơ, sau đó cho vào chảo xào với dầu chiên và gia vị.
- Dùng một cái tô lớn, cho hạt sen, nếp, đậu xanh, thịt nạc xay cùng kỷ tử, táo tàu, thục, quy, ý dĩ và lá ngải cứu vào trộn thật đều, nếm nêm gia vị.
- Nhồi hỗn hợp trên vào phần bụng bồ câu, sau đó dùng tăm ghim lại, để giữ phần nhân không rớt ra ngoài.
- Cho bồ câu vào nồi nước hầm từ 3 - 4 tiếng đồng hồ.
- Bồ câu khi chín vớt ra ăn nóng, nước có thể dùng để uống nhiều lần. Theo Thanh niênTổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
